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학교급식표준레시피 2

"학교급식표준레시피 2"에 대한 내용입니다.
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최초등록일 2024.09.02 최종저작일 2024.09
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학교급식표준레시피 2
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    • 실용성
    • 전문성
    • 명확성
    • 유사도 지수
      참고용 안전
    • 🍽️ 학교급식에 직접 활용 가능한 실용적인 표준 레시피 제공
    • 📋 100명 기준 정확한 식재료 용량과 조리 방법 상세 설명
    • 👨‍🍳 전문적인 조리 팁과 대체 재료 활용 방법 제시
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    목차

    없음

    본문내용

    ▪ 학교유형
    도시형

    ▪ 학교급별
    초등

    ▪ 배식방법
    대면(강제) 배식

    ▪ 인기 메뉴명
    저염장아찌(중식)

    ▪ 어울리는 식단 또는 행사
    시금치베이컨볶음밥, 콩나물맑은국, 새우튀김, 사과

    사용 식재료 명
    (총량/kg)
    ※ 학생 100명 기준
    주재료 : 샐러리200g,무1.5kg,오이1.5kg,양파0.5kg,청양고추100g,파프리카200g,적채300g

    양념간장
    간장:설탕:식초:물 = 1:1:1:3

    조리 방법
    1. 각종 채소를 한입크기로 썬다.
    2. 양념간장을 끓인다.
    3. 양념간장이 뜨거울 때 썰어 논 채소에 잠기도록 부어 담근다.
    4. 하루 지나 배식한다.

    나만의 요리 Tip 또는 참고 사항
    1. 2배 식초일 경우 반만 사용한다.
    2. 물대신 다시물을 사용하면 더 감칠맛이 난다.
    3. 위의 채소말고 방울토마토, 브로콜리등 여러 가지 재료들을 사용할수 있다.

    ▪ 학교유형
    농촌형

    ▪ 학교급별
    초등

    ▪ 배식방법
    대면(강제) 배식

    ▪ 인기 메뉴명
    새우살연근튀김(중식)

    ▪ 어울리는 식단 또는 행사
    들깨수제비. 돈육불고기. 새우살연근튀김.

    사용 식재료 명
    (총량/kg)
    ※ 학생 100명 기준
    연근 3kg, 튀김가루 1kg, 건새우 0.2kg, 생새우살 1kg, 콩기름

    참고자료

    · 없음
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    • 1. 학교급식 표준 레시피
      학교급식 표준 레시피는 학교급식의 질적 향상과 균형 잡힌 영양 공급을 위해 매우 중요합니다. 표준 레시피를 통해 조리 과정의 일관성과 효율성을 높일 수 있으며, 학생들에게 균형 잡힌 영양을 제공할 수 있습니다. 또한 표준 레시피는 식재료 구매와 예산 관리에도 도움이 됩니다. 다만 지역과 학교의 특성을 고려하여 표준 레시피를 적절히 응용할 필요가 있습니다. 학교급식 관계자들의 지속적인 노력과 관심이 필요한 부분이라고 생각합니다.
    • 2. 학교급식 메뉴 개발
      학교급식 메뉴 개발은 학생들의 기호와 영양 요구를 고려하여 이루어져야 합니다. 학생들의 의견을 수렴하고, 계절별 식재료 특성과 조리 여건 등을 종합적으로 고려해야 합니다. 또한 균형 잡힌 영양 공급, 식품 알레르기 관리, 친환경 식재료 사용 등 다양한 요소를 고려해야 합니다. 메뉴 개발 과정에서 영양사, 조리사, 학생 대표 등 다양한 이해관계자의 의견을 수렴하는 것이 중요합니다. 이를 통해 학생들의 만족도와 건강을 높일 수 있는 메뉴를 개발할 수 있을 것입니다.
    • 3. 학교급식 식단 구성
      학교급식 식단 구성은 학생들의 건강과 성장을 위해 매우 중요합니다. 균형 잡힌 영양 공급, 계절별 식재료 활용, 학생들의 기호 반영 등이 고려되어야 합니다. 또한 식품 알레르기 관리, 친환경 식재료 사용, 지속 가능한 식단 구성 등 다양한 요소를 종합적으로 고려해야 합니다. 식단 구성 과정에서 영양사, 조리사, 학생 대표 등 다양한 이해관계자의 의견을 수렴하는 것이 중요합니다. 이를 통해 학생들의 건강과 만족도를 높일 수 있는 식단을 구성할 수 있을 것입니다.
    • 4. 학교급식 식재료 관리
      학교급식 식재료 관리는 학생들의 건강과 안전을 위해 매우 중요합니다. 식재료의 신선도, 안전성, 영양 가치 등을 종합적으로 고려하여 관리해야 합니다. 식재료 구매 과정에서 지역 농가와의 협력, 친환경 식재료 사용, 식품 알레르기 관리 등이 필요합니다. 또한 식재료 보관, 전처리, 조리 과정에서의 위생 관리도 중요합니다. 이를 위해 영양사, 조리사, 식재료 공급업체 등 다양한 이해관계자의 협력이 필요합니다. 학교급식 식재료 관리의 체계화와 전문화를 통해 학생들의 건강과 안전을 보장할 수 있을 것입니다.
    • 5. 학교급식 조리 방법
      학교급식 조리 방법은 학생들의 건강과 만족도에 직접적인 영향을 미칩니다. 영양 성분 보존, 위생 관리, 조리 시간 단축 등을 고려하여 적절한 조리 방법을 선택해야 합니다. 또한 학생들의 기호와 연령대를 고려하여 조리 방법을 다양화할 필요가 있습니다. 예를 들어 저학년 학생들을 위한 부드러운 조리법, 고학년 학생들을 위한 다양한 조리법 등이 필요합니다. 조리 과정에서의 위생 관리와 안전성 확보도 중요합니다. 이를 위해 조리사들의 전문성 향상과 지속적인 교육이 필요할 것입니다.
  • 자료후기

      Ai 리뷰
      이 문서는 학교급식 현장에서 활용할 수 있는 다양한 표준 레시피를 제공하고 있으며, 학교 유형과 급별, 배식 방식 등을 고려하여 실제 적용할 수 있는 실용적인 정보를 담고 있습니다.
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