• AI글쓰기 2.1 업데이트
BRONZE
BRONZE 등급의 판매자 자료

외식경영 원가관리요령 및 방법

"외식경영 원가관리요령 및 방법"에 대한 내용입니다.
24 페이지
파워포인트
최초등록일 2024.01.03 최종저작일 2013.06
24P 미리보기
외식경영 원가관리요령 및 방법
  • 미리보기

    소개

    "외식경영 원가관리요령 및 방법"에 대한 내용입니다.

    목차

    1. 원가관리의 개념
    2. 원가의 요소와 구성
    3. 원가계산의 원칙
    4. 재료비의 계산
    5. 식품재료의 구입과 불출의 기장법
    6. 표준원가계산
    7. 감가상각

    본문내용

    1 선입선출법에 의한 기장
    재료의 구입순서에 따라서 제일 먼저 들어 온 재료부터 불출한 것처럼 기록하는 방식으로, 기말재고액은 최근에 구입한 재료의 단가가 기록으로 남게 된다.

    2 후입선출법에 의한 기장
    선입선출법과는 반대로 가장 최근에 구입한 재료부터 불출한 것처럼 기록하는 방식으로, 재료의 기말재고액은 가장 먼저 구입한 재료의 단가가 기록으로 남게 된다.

    3 이동평균법
    재료를 구입할 때마다 식품의 재고량과 금액을 합계하여 평균단가를 산출하고, 재료를 불출할 때는 이 평균단가를 기입하는 방식이다.

    4 총평균법
    재료를 일정기간동안 구입한 총구입액과 이월액을 그 기간의 총구입량과 이월량으로 나누어 평균단가를 계산하여 불출시에는 이 평균단가를 기입하는 방식이다.
    따라서 일정기간동안 불출되는 재료는 불출시에는 수량만을 기록해 두었다가 기말에 평균단가를 계산하여 기록하게 된다.

    참고자료

    · 없음
  • AI와 토픽 톺아보기

    • 1. 원가관리의 개념
      원가관리는 기업이 생산하는 제품이나 서비스의 원가를 효과적으로 관리하여 기업의 수익성을 높이는 것을 목적으로 합니다. 이를 위해 원가의 발생 요인을 파악하고, 원가를 최소화하는 방안을 모색하며, 원가 정보를 활용하여 의사결정을 내리는 일련의 과정이 필요합니다. 원가관리는 기업의 경쟁력 향상과 장기적인 성장을 위해 매우 중요한 역할을 합니다. 원가 정보를 바탕으로 제품 가격 결정, 생산 공정 개선, 자원 배분 등의 의사결정을 내릴 수 있기 때문입니다. 또한 원가관리를 통해 기업은 불필요한 비용을 절감하고, 수익성을 높일 수 있습니다. 따라서 기업은 체계적인 원가관리 시스템을 구축하고, 이를 지속적으로 개선해 나가야 할 것입니다.
    • 2. 표준원가 계산
      표준원가 계산은 기업이 제품을 생산하는 데 소요되는 표준적인 원가를 미리 설정하고, 이를 기준으로 실제 발생한 원가와 비교하여 차이를 분석하는 방법입니다. 이를 통해 기업은 원가 관리의 효율성을 높일 수 있습니다. 표준원가 계산의 장점은 다음과 같습니다. 첫째, 실제 발생한 원가와 표준원가의 차이를 분석함으로써 원가 절감 기회를 발견할 수 있습니다. 둘째, 표준원가를 기준으로 제품 가격을 결정할 수 있어 가격 경쟁력을 높일 수 있습니다. 셋째, 표준원가 계산을 통해 원가 통제와 예산 관리가 용이해집니다. 넷째, 표준원가와 실제 원가의 차이를 분석하여 생산 효율성을 개선할 수 있습니다. 따라서 기업은 표준원가 계산을 통해 원가 관리의 효율성을 높이고, 경쟁력을 강화할 수 있습니다.
    • 3. 감가상각
      감가상각은 유형자산의 가치가 시간의 경과에 따라 감소하는 것을 회계적으로 반영하는 방법입니다. 감가상각은 기업의 재무제표에 중요한 영향을 미치므로 적절한 감가상각 방법을 선택하는 것이 중요합니다. 감가상각의 주요 목적은 다음과 같습니다. 첫째, 유형자산의 가치 감소를 체계적으로 배분하여 기간별 비용을 인식하는 것입니다. 둘째, 유형자산의
  • 자료후기

      Ai 리뷰
      이 문서는 외식업체의 효과적인 원가관리를 위한 실용적이고 체계적인 정보를 제공하고 있습니다.
    • 자주묻는질문의 답변을 확인해 주세요

      해피캠퍼스 FAQ 더보기

      꼭 알아주세요

      • 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
        자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
        저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
      • 해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.
        파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
        파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

    찾으시던 자료가 아닌가요?

    지금 보는 자료와 연관되어 있어요!
    왼쪽 화살표
    오른쪽 화살표
    문서 초안을 생성해주는 EasyAI
    안녕하세요 해피캠퍼스의 20년의 운영 노하우를 이용하여 당신만의 초안을 만들어주는 EasyAI 입니다.
    저는 아래와 같이 작업을 도와드립니다.
    - 주제만 입력하면 AI가 방대한 정보를 재가공하여, 최적의 목차와 내용을 자동으로 만들어 드립니다.
    - 장문의 콘텐츠를 쉽고 빠르게 작성해 드립니다.
    - 스토어에서 무료 이용권를 계정별로 1회 발급 받을 수 있습니다. 지금 바로 체험해 보세요!
    이런 주제들을 입력해 보세요.
    - 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
    - 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
    - 작별인사 독후감
    • 프레데터
    • 전문가요청 배너
    해캠 AI 챗봇과 대화하기
    챗봇으로 간편하게 상담해보세요.
    2025년 11월 11일 화요일
    AI 챗봇
    안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
    11:57 오후