Sieving 방법을 이용한 커피 분말 입도 크기 분포 측정 실험 보고서

소개

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목차

1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 결론
5. 참고문헌

본문내용

많은 식품들이 분말의 형태로 존재한다. 식품이 파우더 형태로 존재할 때 많은 이점이 따른 다. 첫째, 운송비가 줄어들 수 있다. 물의 질량이 줄어들면서 무게가 줄어들기 때문이다. 둘 째, 안정성이 높아진다. 건조 과정을 통해 저장성, 보관성이 용이해지기 때문이다. 셋째, 상황 에 따라 간편하게 사용할 수 있다. 분말의 매우 중요한 성질 중 하나가 입도크기 분포이다. 입도크기 분포는 식품의 관능적 특성에 영향을 미치므로, 균일한 제품을 생산할 때나 emulsion 식품의 유화 안정성을 높여주기 위해서는 입도크기 분포를 잘 관리해주어야 한다. 이러한 이유로, 식품가공 시에는 식품의 입도크기 분포를 측정하는 것이 매우 중요하다.
입도크기분포를 측정하는 방법으로는 macroscopic level 에서는 각각 다른 망 크기를 가지는 sieve 들을 이용한 sieving 방법이, 그리고 micro level 의 분말의 경우는 입도 분석기를 사용하는 방법이 대표적이다.

참고자료

· 오형석, 신원식, 김준하, 황인성, 허진, 신현상, 오정은, 허인애, 김영훈. 하천 및 호소 퇴적물 입도분석 방식의 비교와 입도에 따른 중금속물질의 분포 경향. 한국지반환경공학회 논문집. 11(5) : 15-23 (2010)