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Sieving 방법을 이용한 커피 분말 입도 크기 분포 측정2025.11.161. Sieving 방법 (건식체질법) Sieving 방법은 macroscopic level에서 입도크기 분포를 측정하는 방법으로, 서로 다른 망 크기를 가지는 여러 개의 체(sieve)를 사용하여 분말을 체질한다. 입자가 통과하는 가장 작은 체의 간격을 입자의 크기로 정의하며, 각 체를 통과한 입자들의 무게를 측정하여 무게 비율로 입자의 평균 입도를 계산한다. 이 방법은 식품가공에서 균일한 제품 생산과 emulsion 식품의 유화 안정성을 높이기 위해 입도크기 분포를 관리할 때 중요하게 사용된다. 2. 분말 형태 식품의 이점 식품...2025.11.16
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제과제빵 실습수업보고서2025.05.131. 사블레 사블레는 버터와 설탕을 크림화하고 박력분을 넣어 반죽한 뒤 냉동 휴지시켜 얇게 자른 후 굽는 과자이다. 쇼콜라 사블레는 여기에 코코아 파우더와 아몬드 슬라이스를 추가로 넣어 만든다. 2. 크림치즈 머핀 크림치즈, 버터, 설탕, 달걀을 크림화하고 박력분, 탈지분유, BP, 럼, 건조 블루베리를 섞어 만든 머핀이다. 머핀 컵에 70-80% 정도 담아 굽는다. 3. 플로랑탱 파트 쉬크레(버터, 쇼트닝, 설탕, 달걀)와 아파레유(설탕, 꿀, 생크림, 버터, 아몬드 슬라이스)를 조합하여 만든 과자이다. 파트 쉬크레를 얇게 밀어 ...2025.05.13
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카페인과 인체2025.01.081. 카페인의 정의와 특징 카페인은 꼭두서니과(Rubiaceae) 커피(Coffee)속 식물의 주요 2차대사산물로 퓨린(purine) 알칼로이드(alkaloid) 계열의 물질이다. 819년, 독일의 화학자 프리드리히 페르디난트 룽게가 최초로 발견하였으며, C₄H₁?O₂N₄의 분자식을 가진다. 무취, 쓴맛의 백색 분말로 물과 알코올에 가용성이고, 특히 뜨거운 물에 대단히 잘 녹는다. 2. 카페인의 작용 원리 인체에는 멜라토닌과 함께 수면에 도움을 주는 아데노신이라는 물질이 있다. 카페인은 뇌의 아데노신 리셉터에 작용하여 피로감을 유발...2025.01.08
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[세특 보고서 추천]카페인이 우리 몸에 작용하는 원리가 무엇일까?2025.01.281. 카페인의 구조 및 특징 커피나 에너지 드링크를 마시면 잠이 깨는 주된 이유는 그것들이 포함하는 주요 화학물질인 카페인 때문이다. 카페인은 식물성 알칼로이드계에 속하는 물질로서, 백색 분말 또는 결정으로 물이나 알코올에 약간 녹으며, 냄새가 없고 쓴맛을 내는 비영양성분이다. 그리고 178℃에서 승화하고, 238℃에서 용해되는 성분으로 일반적인 가열에 의해서는 전혀 변화되지 않는 물질이다. 화학식의 구조는 3개의 메틸기를 가진 크산틴 구조로 이루어져 있다. 2. 카페인이 우리 몸에 작용하는 원리 카페인은 우리 몸에 영양소로서 작용...2025.01.28
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카페인의 추출과 분리 A+ 예비 보고서2025.04.281. 용매 추출법 용매 추출법은 혼합물이나 불순물을 포함하는 물질에서 원하는 물질을 분리하는 방법입니다. 이 방법은 서로 섞이지 않는 두 용매에 대한 용질의 상대적 용해도 차이, 즉 상분배의 원리를 이용합니다. 추출 용매 선택 시 고려해야 할 점은 용매와 용질이 섞이지 않아야 하고, 분리하고자 하는 성분을 잘 녹이며 다른 물질이나 불순물은 잘 녹이지 않아야 한다는 것입니다. 2. 카페인 카페인은 커피나 차 같은 일부 식물의 열매, 잎, 씨앗 등에 함유된 알칼로이드의 일종입니다. 화학식은 C8H10N4O2이고, 분자량은 194.19g...2025.04.28
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식품의 건조방법과 수분활성도2025.11.161. 수분활성도(Water Activity, Aw) 미생물의 생육과 식품의 수분 함량 관계를 나타내는 개념으로, 미생물이 실제로 이용할 수 있는 수분함량을 의미한다. 수분활성도는 식품의 수증기압(P)과 같은 온도에서의 순수한 물의 수증기압(Po)의 비로 정의되며, 식품 중의 용질의 종류와 양에 의해 영향을 받는다. 수분활성도는 효소작용 속도에 영향을 미칠 뿐 아니라 효소의 최종 활성단계도 결정한다. 수분함량 30~40%일 때 세균은 사멸하지 않지만 생육은 억제되며, 일정한 수분함량 이상이 되면 번식하기 시작한다. 2. 상압건조 방법...2025.11.16
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마케팅원론_사회적 책임을 수행하고 있는 기업의 사례 조사2025.01.181. 농업회사법인 청맥 기업의 역사와 현재 최고경영자 소개 농업회사법인 청맥 기업은 보리를 주원료로 사용하는 기업으로 2007년 9월 고창 출신인 김재주 대표가 고향에서 FTA 체결을 계기로 하여 농사를 포기하는 농민을 설득함으로써 농민과 더불어 잘사는 세상을 만들기 위해서 농민과 함께 생산하는 생산경영, 지역 환원에 앞장서는 지역경영, 소비자에게 안전하고 건강한 먹거리를 제공하는 웰빙 경영이라는 경영이념을 기반으로 설립되었다. 2. 농업회사법인 청맥 기업의 사회적 책임의 사례 농업회사법인 청맥 기업의 사업영역은 곡물재배 유통(맥류...2025.01.18
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임상약리학: 약물의 부작용과 중독2025.11.161. 약물 중독의 정의 및 영향 요인 약물 중독은 약물의 흡수량과 배설량의 불균형으로 인한 축적 작용입니다. 개인 요인(유전적 요인, 성격, 복용 경험), 환경 요인(사회 규범, 동료 영향, 교육 기회), 약물 요인(비용, 접근성, 용량, 투여 방법, 사용 기간)이 중독에 영향을 미칩니다. 신체적, 정신적 의존성이 발생하며, 알코올 중독인 부모를 둔 아동들이 중독될 가능성이 더 높습니다. 2. 금단 증상과 약물 내성 금단 증상은 약물 중단 시 나타나는 신체 반응으로, 알코올과 아편 유사제에서 특히 심합니다. 약물 내성은 반복적인 투...2025.11.16