오디의기능성물질및 분석 식품개발동향

소개

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목차

밝혀진 오디의 기능
오디란?
연 구 현 황
오디의 영양학적 / 기능적 특성
오디함유 색소 성분의 특성
오디의 항산화효과
뽕나무 부위별 Oxyresveratrol 함량(mg 100g-1 D.W.)
오디생산용 유망계통 선발
산업별 현황
국내 가공업체 현황
결론:오디는 기능성식품으로서 농가의 새로운 소득을 올릴수 있는작물

본문내용

밝혀진 오디의 기능
1. 혈당강하, 혈압강하, (데옥시노지리마이신(DNJ)의 분리는 뽕잎 추
출물이 식 후 혈당상승을 억제할 수 있으며, 이 성분이 당뇨병에 도움

2. 이뇨작용, 항모세혈관 투과작용, 항알레르기 작용 및 간보호작용 등이 밝혀져 있다. 특이한 플라보노이드 골격을 갖는 화합물인 kuwanon G의 혈압강하 작용은 매우 뛰어나다.

3. 동맥경화 치료, 혈중 중성지방과 콜레스테롤 저하, β-sitosterol, campesterol, β-sitosterol glycoside, β-ecdysone 및 inosterone가 다량 존재

4. 혈액 유동성 향상, 항산화 항노화, 장내 유익한 세균의 증가,

5. 암세포의 증가 억제, 중금속의 제거 등

6. 뇌졸 증을 상대적으로 높게 예방

7. 항상화제로서의기능

오디란?
1. 오디의 프로필
- 뽕나무의 열매
- 한방에서는 상심(桑), 상실(桑實), 오심(烏), 흑심(黑)이라 지칭
- 취화과(聚花果)로 작은 수과(瘦果)가 많이 모여 이루어진 장원형
- 길이 1~2㎝, 지름 0.5~0.8㎝이며 황갈색, 갈홍색 또는 암자색을 띠고 작은 줄기 있음
- 작은 수과(瘦果)는 난원형으로 조금 납작한 편이며, 길이는 약 2㎜, 너비는 약1㎜이고
육직의 화편(花片) 4개가 둘러싸여 있음.

참고자료

· 없음