[레포트] 식품 조미료로서의 Monosodium Glutamate ( MSG )의 사용량을 규제해야 할 것인가?

소개

"식품 조미료로서의 Monosodium Glutamate ( MSG )의 사용량을 규제해야 할 것인가?"을 주제로 작성한 레포트입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론(조사결과 및 고찰)
1. “식품 조미료로서의 Monosodium Glutamate(MSG) 안전성”
2. “Monosodium L-Glutamate 투여로 천식 증상이 유발된 아스피린성 기관지천식 1례”
3. “Effects of Monosodium Glutamate on Unscheduled DNA Synthesis and DNA Single-Strand Breaks in Primary Cultures of Rat Hepatocyes”

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

현대 사회에서 Monosodium glutamate는 모든 식품에 광범위하게 쓰이는 조미료이다. 가장 많이 사용되고, MSG가 들어간 식품을 우리가 가장 많이 먹기에 많은 논란거리가 되는 것은 사실이다. 2010년 식품의약품안전처는 “MSG 평생 먹어도 안전하다”라는 입장을 표명하였다. 하지만 식품의약품안전처의 이러한 발표에도 불구하고 일부 학자들은 MSG의 부작용에 대해 이야기를 한다. 그렇기 때문에 인터넷 검색창에 MSG를 검색하면 수 많은 사람들이 서로 갑론을박을 펼치고 있으며, 사용량 규제에 따른 과학적인 접근이 필요하다는 것을 알게되었다. 이 연구의 목적은 위와 같은 제목으로 시작된 의문이 필자에게 MSG 사용량에 대한 과학적인 답을 적립하여 근거를 세워 MSG의 섭취량 규제 여부에 대한 확실한 입장을 가지는 것이다.
“MSG 사용량의 규제“에 대한 쟁점은 필자가 어릴 적부터 수 없이 거론된 쟁점이다. 하지만 오늘 먹은 식사에서도 MSG는 풍부하게 첨가되었다.

참고자료

· Byun SM(1986) : 식품 조미료로서의 Monosodium Glutamate ( MSG ) 안전성. Korean Society of Food & Cookery Science 2(2):95-104
· Han SH, Lee MK, Park HS, Hong CS(1989) : A Case of Monosodium L - Glutamate Induced Bronchial Asthma The Official Publication of the Korean Society of Allergology 9(1):57-62
· Kim DH, Yang KH(1987) : Effects of Monosodium Glutamate on Unscheduled DNA Synthesis and DNA Single-Strand Breaks in Primary Cultures of Rat Hepatocytes Environmental Mutagens and Carcinogens 7(2):65-71
· 조 슈워츠(2009) : 식품 진단서 ; 요리책에는 절대로 나오지 않는 식품의 모든 것 바다출판사, 서울, pp.177-182
· 캐롤 사이먼타치(2009) : 사람을 미치게 하는 음식들 중앙북스(주), 서울, pp157-163