[품질관리] 롯데리아의 품질관리

소개

직접 발로 뛰면서 조사했습니다. 인터넷에서 구할 수 있는 싸구려 정보는 되도록 배제했습니다. 최대한 직접구한 자료들을 첨부하기 위해서 힘섰습니다. 정보를 잘 공개하지 않는 패스트푸드업체의 특성상 조사하시전에 참고하신 다면 많은 도움이 될 것 같습니다.

목차

1. 롯데리아 소개
2. 롯데리아의 경영철학 및 품질경영 슬로건
3. 제품개발 단계 및 품질관리 메뉴얼
4. 롯데리아만의 품질관리 단계
5. 롯데리아의 품질관리 운동(QCST)
6. 롯데리아의 품질관리 교육

본문내용

HACCP에 의한 품질관리

1. 입찰기업 검사
버거와 음료 및 기타 컵, 위생구등을 공급할 업체를 선정

공개 경쟁 입찰을 통해 원재료 보급사 선정
공개입찰 참가기업의 원재료를 1차 품질검사 (위생검사 위주)
컵, 빨대 등의 경우에는 공인기관(식품공업협회)의 유해요소 검사 인증서 요구
품질규격에 맞는 제품만을 입찰에 응시토록 하고 있다.

참고자료

· 롯데리아 홈페이지
· 롯데리아 사내 발간 간행물
· 보건복지부 '식품관리규정'
· 롯데리아 본사 미팅
· 롯데리아 협력업체(샤니, 삼립식품 등등)