중국사회와 문화(음식, 명절, 공휴일, 식사문화, 호구제도, 언어)

소개

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목차

1. 중국의 음식
1) 북경요리
2) 상해요리
3) 사천요리
4) 광동요리

2. 중국의 명절과 공휴일
1) 춘절
2) 원소절
3) 청명절
4) 단오절
5) 중추절
6) 중앙절
7) 납팥절

3. 중국식사문화
1) 식사에티켓
2) 비즈니스에티켓
3) 원형 테이블에서 매너
4) 요리먹는 순서

4. 중국의 호구제도

5. 한자의 기원과 발전
1) 갑골문
2) 금문
3) 전문
4) 예서
5) 해서
6) 간체자
7) 변체자

6. 보통화와 방언

7. 신조어

8. 중국어의 특징

본문내용

*중국 음식문화의 일반적 특징
-모든 걸 재료로 한다 -녹말 물을 사용하는 음식이 많다
-요리기구가 간단하고 쓰기 편하다
-냄비, 후라이팬(웍), 찜통 외에 식칼, 뒤집개, 국자 등이 조리 기구의 전부이다
-익혀 먹는 숙식을 기본으로 한다
-기름을 사용하여 조리한다. 중국 음식은 대부분 기름에 튀기거나 조리거나 볶거나 지진 것이다. 고온에서 짧은 시간에 음식을 만들 수 있에서 재료의 고유한 맛이 유지되고 영양소의 손실도 최소화 할 수 있다.
-시각적으로 외관이 풍요롭고 화려하다
-채소, 해산물, 육류 등을 조화시켜 만든 음식을 큰 그릇에 담고 장식을 한다.
-향신료와 조미료의 향을 잘 활용한다.
-마늘, 생강, 고추, 파, 양파, 굴소스, 두반장, 오향 등의 향을 충분히 이용하기 때문에 중국 음식의 독특한 맛과 향이 결정된다.
-색, 향, 미 중시
-중국의 음식문화를 설명할 때 지역을 여덟 또는 넷으로 나누는 것이 일반적이다. 중국의 8 대 요리로는 산동 / 강소요리 / 절강요리 / 안휘요리 / 복건요리 / 광동요리 / 호남요리 / 사천요리 등이 있다.

*북경요리(산동, 베이징, 징챠이)
-중국 북부지역을 대표하는 요리
-북경을 중심으로 남쪽으로 산동성, 서쪽으로 산서성까지의 요리 포함
-북경은 오랫동안 중국의 수도로서 정치,경제, 문화의 중심지였고 궁중 요리를 비롯하여 고급 요리가 발달하여 가장 사치스러운 요리 문화 형성
-몽고족과 만주족이 가지고 들어온 산동요리와 양저우 요리가 북경의 궁중 요리와 잘 조화되면서 발달된 요리
-지리적으로 한랭한 북방에 위치하여 높은 열량이 요구되기 때문에 육류를 이용한 튀김과 볶음요리가 대표
-강한 화력을 써서 짧은 시간에 기름에 튀겨내는 산동식 조리법의 영향으로 음식이 대체로 바삭바삭
-음식은 신선하고 부드럽고 담백함
-소맥을 비롯한 농작물, 청과물 등이 풍부하여 면류, 만두 전 등 밀가루 음식과 쇠고기와 돼지고기의 내장, 양고기, 오리고기, 어패류 등을 이용한 요리가 발달

참고자료

· 없음