제2의곡식 보리에관하여

소개

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목차

1. 제2의 곡식 보리
2. 우리민족과 보리
3. 우리나라 보리음식
4. 보리의 기원 및 전파 (원산지)
5. 보리의 품종
6. 보리의 수확시기
7. 보리의 저장법 및 선별법
8. 보리의 성분
9. 보리의 도·소매 가격
10. 보리의 위축되는 생산과 소비

본문내용

제2의 곡식, 보리
□ 보리는 쌀, 밀, 콩, 옥수수와 더불어 5대 곡류 중 하나로, 농경의 시작과 함께 주요 식량 작물로서 중요한 역할 담당
○ BC 800년 경 그리스인의 주식인 알피타(Alphita)의 주 재료였고, 이집트 등에서는 밀보다도 보리가 먼저 이용되기 시작
- 핀란드의 리에스카(Rieska)라는 보리빵이 모든 빵의 시초였고, 17세기까지 유럽에서는 보리빵이 서민의 음식으로 널리 이용
○ 우리나라 역시 기원전 5~6세기부터 보리를 이용해 왔고, 최근에 이르기까지도 쌀 다음으로 중요시 여기던 식량
- ‘보릿고개’란 말에서 보듯 조선시대 이전부터 부족하던 쌀을 대신하여 춘궁기에 서민의 주린 배를 채워주던 곡식
□ 보리는 인류의 역사를 함께해온 식량으로서 다양한 종류로 이용되다가 최근엔 가축 사료로서의 비중이 증가
○ 가루로 빻아진 보리로 빵이나 과자, 국수 등을 만들었고, 엿기름과 보리식초, 시럽, 장류 등을 만드는 데에도 쓰임
○ 현재 보리는 가축의 사료용으로, 그 다음으로는 맥주의 재료로 사용되며, 일부는 경관작물로도 재배

우리 민족과 보리
□ 기원전 5세기 경 한반도에 전해진 보리는 삼국시대 이전부터 우리 민족의 중요한 작물로서 재배되기 시작
○ 보리에 관련된 가장 오래된 유적은 선사시대로 거슬러 올라가며, 최초의 기록은 삼국유사의 동명왕편
* 고구려 시조인 주몽이 부여에서 탈출하여 남하할 때 슬픔에 겨워 보리 종자를 잊고 왔더니 유화부인이 비둘기를 통해 보내주었다는 내용이 서술
○ 삼국사기와 조선왕조실록 등에도 천재지변으로 인한 보리농사 피해와 농사기술 등이 단편적으로 기록
* 조선왕조실록 “선조 35년, 서풍이 불고 우박이 내려 봄보리가 모두 손상”, “태종 14년, 강원도에 비와 눈이 내려 보리와 곡식을 상하게 함” 등
□ 쌀보다도 오래 전부터 재배되기 시작한 보리는, 서민들의 굶주림을 덜어준 중요한 식량
○ 늦가을에 파종하여 봄에 수확하는 보리는 춘궁기를 극복할 수 있게 해주는 고마운 곡식

참고자료

· 없음