[외식업계에서의 마르쉐] 마르쉐의 모든것

소개

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목차

1. 우리나라 외식산업의 성장배경
2 . 외식의 개념과 외식산업 의 특성
3 . 우리나라 외식산업의 변천사
# 무엇이 패밀리 레스토랑이 '뜨게' 만들었는가? #
4 . 패밀리 레스토랑이의 정의와 요건
5. 서론
6. 본론
ㄱ>마르쉐의 현황 및 그 소개
ㄴ>마르쉐 해외지점 개점현황 및 역사
ㄷ>마르쉐의 해외역사
ㄹ>마르쉐(Amoje)-한국지점의 연혁
7.마르쉐 매장별 규모와 특징
8.외식업계 에서의 마르쉐의 현위치 와 2001년과2002년 매출액과그현황 분석표
9.마르쉐를 성공 사례로 분석한 그이유
10.마르쉐의 경영철학
11.마르쉐의 운영이념 3F 와 식자재우선주의
12. 타 패밀리 레스토랑구별되는 마르쉐만의 컨셉 특이점과 경쟁성
13. 마르셰의 4P(상품,가격,촉진,위치)분석
14.마르쉐의 외부시장 상황분석 및 내부상황분석
*외부분석
*마르쉐의 내부상황 분석
15. 3F를 바탕으로한 마르쉐만의 차별화 전략
16.마르쉐의 사회 환원<font color=aaaaff>..</font>

본문내용

*Marche의 탄생과 현위치
* 탄생
호텔 아미가에서 부사장으로 경영수업을 쌓은 신희호 대표이사가 몇 년 동안 새로운 사업분야를 물색하던 중 외식사업이 21세기 유망산업이라는 판단을내리고 기회를 찾고 있던 중 캐나다에서 살다 온 친구를 만나 담소하다가 토론토에 재미있는 식당이 있다는 귀띔을 들게 되었다．즉각 토론토의 마르쉐를 찾은 뒤 생동감과즐거움으로 가득찬 레스토랑을 목격하고 국내 도입을 결정하게 되었고, 전세계에 프랜차이즈망을 가진 뫼벤픽의마르쉐사업본부에서 무려 ２년 동안한국시장을 조사하며 경영능력과 의욕, 해박한 지식과 열정을 인정. 비로서 한국에 선보이게 되었다. 당시 모기업인 뫼벤픽은 무엇보다 신선한 음식과 함께 메뉴의 자체 개발하는 이른바 ＲＤＴ(Research Development & Training)방식을 요구했다. 주메뉴를 해당 지역 고객의 입맛에 맞는 메뉴를 스스로 개발해 내놓으라는 것이었으며, 특히 몇 가지 메뉴로 영업을 하지 말고 가능한 다양한 음식을 내놓되 2~3주 단위로 메뉴를 바꾸라고 주문했다．이에 마르쉐는 신선하고 안전한 친환경 농법 식자재 사용 을 고수하며, 연간분기별로 신메뉴를 선보이는 등 다양한 메뉴개발에 혼신의 힘을 쏟았다． 스테이크에서 연어와 각종 해물요리 파스타샐러드 초밥 크레페 바게트 케이크 피자까지 한국인의 입맛에 맞는 세계 각국의 다양한 메뉴를 제공하며, 어린이 고객만을 위해 별도로 어린이 전문 메뉴카운터(키드카운터)도 선보이게 되었다.

참고자료

· 마르쉐 홈페이지