패밀리 레스토랑 아웃백 빕스 마르쉐 티지아이 외식산업 분석

소개글

외식산업과 국내 4대 패밀리레스토랑 분석 내용으로 A+ 레폿입니다~

목차

Ⅰ.서론
1.들어가며
2.외식산업의 개념

Ⅱ.본론
1.국내 외식시장 규모
2.국내 외식산업의 역사
3.패밀리 레스토랑의 개념
4.국내 패밀리 레스토랑의 현황 분석
5.국내 4대 패밀리 레스토랑 분석
5-1.아웃백 스테이크하우스
5-2.빕스
5-3.마르쉐
5-4.T.G.I Fridays
6.패밀리 레스토랑의 소비자 행동 변화분석
6-1.주5일 근무제의 확대
6-2.웰빙열풍
6-3.여성 경제인구 및 경제력 상승
7.패밀리 레스토랑의 마케팅 MIX
8.패밀리 레스토랑의 경쟁우위 요인
9.패밀리 레스토랑의 국내 마케팅 전략

Ⅲ.결론
참고자료 및 문헌

본문내용

1.들어가며
90년대 이후 선진 마케팅 기법을 앞세운 다국적 외식업체들이 국내 시장에 상륙하면서 외식산업은 점차 대형화, 전문화되고 있다. 따라서 외식산업에서도 마케팅에 대한 관심이 점차 높아지면서, 외식산업에서의 마케팅은 이제 선택 요소가 아닌 필수 요소로 인식되고 있다.
또한 최근 불황으로 인해 외식 창업이 늘어나면서 외식업체의 수가 빠른 속도로 증가했다. 이는 외식산업의 경쟁을 심화시켜, 이제는 외식업체가 소비자의 욕구를 먼저 파악하여 이것에 맞는 상품을 제공하는 것이 외식산업 마케팅의 당면 과제가 되었다. 따라서 소비자의 문화적 특성을 마케팅에 반영함으로써 소비자의 욕구를 예측하는 것은 외식산업 마케팅에서 매우 큰 중요성을 지니게 되었다.
그러나 많은 기업들이 한국의 독특한 문화적 특성을 고려하지 않은 채, 서구의 보편적인 마케팅 방식을 한국 시장에 여과 없이 도입함으로서 어려움을 겪고 있다. 반면 몇몇 기업은 한국 시장의 특성을 마케팅 요소에 과감하게 반영함으로서 큰 성공을 거두고 있다. 따라서 한국 시장에서의 성공적인 마케팅을 위해서는 한국 소비자의 문화적 특성을 이해하고, 이것을 바탕으로 한국 시장에 적용 가능한 마케팅 방안을 찾는 것이 중요하다고 할 수 있다. 특히 문화의 기본 요소로서 ‘의식주’ 가운데 하나인 食을 상품화하는 외식산업의 경우, 소비시장의 문화적 특성은 마케팅전략의 수립에 매우 중요한 요인으로 작용한다. 이를 위해서는 보편적인 마케팅 방안보다는 한국 소비자들의 기호와 특성의 분석을 통해 외식성향을 미리 예측하는 새로운 한국형 마케팅 방안의 개발이 필수적이기에 국내 외식산업의 현황과 서구 외식산업인 패밀리 레스토랑의 마케팅 전략을 제시하고자 한다 .

2.외식산업의 개념
1)외식의 개념
외식이라 함은 밖에서 음식을 먹는 것으로 가정의 식생활을 기준으로 구분한다. 즉 가정내의 식생활을 내식(內食)이라 하고 가정 외의 식생활을 외식(外食)이라 한다. 종래의 외식산업에 있어서 외식에 대한 개념은 가정외 식생활을 그 범위로 하였다.

참고 자료

외식산업의 이해 / 나정기 /백산출판사
외식산업개론/ 신재영 외/대왕사
식생활과 문화/문수재 외/신광출판사
조창열(1999), 『한국외식산업의 경영개선 방안에 대한 연구』, 서강대 석사학위 논문
한가현(2001), 『패밀리 레스토랑의 차별화 전략을 위한 브랜드 아이덴티티 연구』, 한양대 석사학위 논문
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