1. 포르노그래피의 개념(국어사전)포르노의 의미는 우선 국어 사전을 빌리면 포르노그래피 (pornography) 인간의 성적(性的) 행위나 내용을 노골적으로 묘사함으로써 성욕을 자극하는 소설?영화?사진?그림 따위를 총칭한다. ～ 영화〔잡지〕 라는 의미를 가지고 있다.2. 포르노그래피의 기원포르노의 정확한 의미는 포르노그래피(pornography)이다. 우선 포르노그래피(pornography)의 정의부터 내리겠다. 포르노그래피(pornography)라는 단어는 고대 그리스어 porn과 graspos에서 파생되었다. 각각 매춘부와 글쓰기, 그리기를 뜻 하므로 '매춘부에 관해서 쓰기'를 의미한다. 고대 그리스 시대의 창부(porn)는 최하층의 여성 매춘부(porneia)를 지칭한다. 인간의 성적 행위를 직접적?노골적으로 묘사한 소설?잡지?회화?영화?사진?비디오?만화 등의 총칭이다. 약칭은 포르노이다.전통적 호색문학(好色文學)에 대하여 근?현대적 또는 서양적 의미로 쓰이는 경우가 많다. 어원은 그리스어 포르노그래피(pornographos)로 을 뜻한다. 이는 고대 그리스에서 문인?화가들에게 사랑받던 학문?예술에뛰어난 고급 창부들을 대상으로 묘사된 문장을 말하는 것으로 포르노그래피의 기원이다.3. 포르노의 발생과 역사포르노그라피는 인류역사와 함께 해왔다고 할 수 있을 만큼 거의 모든 시대와 문화에서 찾아 볼 수 있다. 선사시대의 바위그림, 벽화에는 오늘날 비정상적이라고 여겨지는 성행위까지 그려져있다. 시간이 지나면서 처음에는 그림으로 표현되던 포르노는 고대 도자기 예술등으로 발달했다.서양의 포르노그라피는 인쇄술의 발달 및 보급과 르네상스의 영향으로 그 출현이 촉진되었다. 인간에 대한 연구와 자유로운 사상이 널리 퍼져있던 르네상스사회에서 포르노그라피문화는 발전을 토대를 마련하였다. 그리고 쏟아지는 출판물속에서 창녀들의 삶을 다룬 문학은 공공연히 사람들에게 퍼져갔다. 이후 포르노그라피는 책이나 그림의 형태로 이어져왔으나 1960년대 후반에 노골적인 사진을 담은 포르노잡지들물의 정의우리나라에는 아직 음란물의 정의가 없지만 일반적으로는 행위(일반적으로 자위를 뜻한다)를 유발하는 글이나 이미지가 음란물로 구분이 된다.유럽의 음란물 정의를 찾아보면 이렇다.ㄱ. 영국: 청소년과 민간인에게 흥분의 소지를 불러 올 수 있는 매개물성관계를 맺는 방법각각의 다른 성이 즐기기 위한 관계ㄴ. 호주: 타인에게 불쾌감을 줄 정도의 지나친 내용의 포르노물일반 성관계를 주제로 한 포르노물각기 다른 성이 여러 가지 체위를 구사하는 내용의 저질적인 내용7. 포르노와 음란물의 차이점위에 보고서 내용과 같이 한국에서는 음란물의 대한 정의가확립되지 않았지만 보통 음란물안에 포르노가 포함되어있고한국사람들의 인식속에 음란물은 포르노와 동일용어로 지칭되는경우가 대부분이다.8. 포르노그래피의 종류매춘을 뜻하는 'porno 포르노‘는 실제적인 성교를 그리는 '하드코어hardcore 포르노'와 단순한 나체, 혹은 선정적인 모습을 그리는 '소프트코어softcore 포르노'로 구분하기도한다.1) 하드코어 포르노그래피(Hard-core Pornography)ㄱ. 폭력적인 성 표현물ㄴ. 비폭력적이지만 인간의 품위를 손상시키는 장면을 묘사한 성표현물ㄷ. 아동 포르노그래피ㄹ. 일반인들의 가치관에 직접적으로 배치되는 성표현물-수간(獸姦) 근친상간, 혼음 등2) 소프트코어 포르노그래피(Soft-core Pornography)ㄱ. 성행위 또는 성행위와 직?간접적으로 관련된 성기노출이 포함된 비폭력적?비품위손상적 성표현물ㄴ. 성기의 노출이 없는 비폭력?비품위손상적인 성표현물ㄷ. 나체로 정하고 있다.3) 프렌지 포르노그래피(frenzy Pornography)ㄱ. 이상성애(異常性愛)9. 현대에서의 포르노그래피포르노그래피는 영어에서 말하는 즉 외설적 문학을 일컫기도 하지만, 본디 뜻은 으로 무대에서는 보여질 수 없는 것을 가리킨다.표출시킬 수 없는 이면의 것을 그리는 포르노그라피와 외설의 기준은 매우 모호하나, W.알렌은 외설성이 미학적 개념인데 비해 포르노그래피는 도덕적 개념이라고 하였다. 즉포르노와 유사한 애로물에 대한 검열과 심의가 강화됐다.한편 「빨간 마후라」사건 이후 불법으로 다량 포르노물이 비디오 테이프와 컴퓨터 디스크로 복제되는 등 음성적으로 이에 대한 관심과 유통량이 급증, 본격적으로 포르노가 변질됐다. 특히 최근에는 O양 비디오 사건을 비롯 인터넷을 통한 나이와 성별을 가리지 않는 전방향?무차별적 포르노 유통에서부터 몰래 카메라 등 개인의 성생활을 여과없이 노출시키는 것에 이르기까지 포르노는 이제 '사회 물의'의 주범으로 규제의 대상을 넘어 타도의 대상이 돼버렸다. 이런 조짐은 경찰엣 가끔 일제 단속을 통해 형식적 규제를 가한던 불법비디오 시장에 대한 집중적인 단속과 YMCA를 비롯한 시민단체에서 벌이는 음란물 추방운동과 음란물 모니터 운동등의 활성화로 그 모습을 드러내고 있다.또한 최근 개정된 영상관계법 시안중 등급외 전용관 신설 법안에서 '포르노를 비롯한 과다노출 영상물의 경우 음화(淫畵)는 제작할 수 없다는 정부 규정상 상영할 수 없다' 는 결정이 내려져 사실상 포르노에 대한 공식적 유통은 완전 봉쇄당했다.11. 성상품화의 범주에서의 포르노포르노는 인간의 성을 하나의 상품처럼 취급하는 성상품화의 한 유형으로 구분될 수 있다. 현재 우리사회에서 이루어지는 직접?간접적인 성상품화의 유형은 다음과 같이 정리될 수 있다.① 직접적 성상품화☞ 적극적 방식의 성상품화 : 매매춘, 쇼걸 등☞ 소극적 방식의 성상품화 : 미인대회, 러브호텔, 성을 상품화하는 연극, 전위예술, 행위예술 등② 간접적 성상품화☞ 일반대중을 대상으로 하는 성 상품화(대중매체 이용)12. 포르노 영화의 특성① 폭력이나 학대가 성적인 만족의 수단이며 그 희생자는 주로 여성이다.② 여성의 성기, 유방, 엉덩이를 극단적으로 노출하여 여성이란 하나의육신에 불과한 성적인 대상물이며 음란하고 위험한 존재라는 개념을일반인에게 인식시키고 있다.③ 스트립쇼가 보여주는 구체적인 성애 표현은 옷을 벗어 나체를 보여주는데 그치 는 것이아니라 성애의 의도 및 의향이 추가된 육체의 노출행위로 권과 관련하여 포르노는 큰 문제점을 지니고 있다-- 포르노는 여성에 대한 왜곡된 이미지를 낳게 한다. 포르노에서 여성은 대개 남성의 성적 노예 또는 만족을 주는 대상으로 비하되어 그려져 있다. 포르노에서 여자들은 하나의 인격적 대상이기보다는 하나의 사물로 즉 남성을 흥분하게 하고 보는 사람을 만족케 하는 하나의 도구적 대상으로 물화(物化)되어 있다. 여기서 여성은 단순히 남자의 성욕을 위해 '보여지는 대상'의 이미지로 나타난다.(3) 마지막으로, 포르노그래피가 끼치는 사회적 악영향을 들 수 있다.-- 납치,강간, 인신매매, 국제범죄. 심지어 10 살도 안되는 얘들까지 팔려가고, 포르노를 찍힌다. 이것은 '일부' 포르노만의 문제일가? 포르노,매매춘, 마약 이런 것들의 생산-유통-소비과정을 생각지도 않고, 소비형태만 분석하여도 그 사회적 악영향이 보인다.2) 포르노의 대한 긍적적인 평가(1) 표현의 자유(2) 인간의 본성적인 면(3) 대체물로서의 포르노그래피의 유용성(4) 포르노를 반대하는 대부분 논의는 포르노 자체에 대한 본질적인 반대라기 보다는 오히려 언론이나 매체에 의해 왜곡된 반박이 많다.긍정적인 영향성충동을 자기선에서 해결하는 수단으로 사용.성경제학적 관점에서 포르노물이 성적욕구를 자위행위로 유도하는 성교의 대체물로서 기능을 하여 성범죄율의 증가와 무관함.(증거: ‘덴마크에서는 1960년대 말에 포르노에 대한 규제를 철폐하였는데 철폐 이후에 성범죄가 오히려 줄어들었다’는 규친스키의 연구)부정적인 영향포르노는 인공적으로 성적욕구를 자극시키므로 비정상적이고 비도덕적인 사람들에게 성욕구에 대한 과잉수요를 이르킨다폭력적인 포르노는 남성의 정신속에 여성에 대한 폭력적인 감정을 반영하여 성희롱과 강간이라는 실천으로 옮기게 함(증거: 미국에서 음란물을 허용하는 주와 그렇지 않은 주의 성범죄발생율이 확연한 차이를 보인다.)17. 포르노를본 우리들의 첫 느낌?중학교 시절에 친구들과 함께 큰 호기심에 보게 되었는데 관계하는 모습을 처음 보게되었고, 남녀성기를 가까이서 클로미친다. 폭력과 잔인성 측면에서 보면 성과 관련된 폭력(강간)이 잔인하며 점점 더 흥미 있는 것으로 묘사된다. 여자들이 처음에는 저항하는 척 하다가 나중에는 더 적극적으로 좋아하고 성적 쾌감을 느끼는 것처럼 만든다. 연구에 의하면 성적 경험이 정상적인 남자들은 일반적인 애정물이나 에로영화에서 성적인 자극을 받지만 강간, 가학적인 표현에 의해서는 자극을 받지 않는다. 일반적인 폭행의 경향이 성적 경향과도 동일해서 포르노는 폭력 지향적인 사람에게 더 큰 영향을 미칠 수 있다. 또한 규범을 위반하게 만들어 사회적인 성풍속을 깨뜨린다. 외설적 음란물은 피학적, 가학적, 성도착, 수간, 근친상간, 그룹섹스 등 반사회적, 비인간적인 경우가 대부분이다. 해결책으로는 볼 기회를 가급적 만들지 않도록 지도해야 하며 기회가 있어도 안보겠다는 자세를 심어주어야 한다. 그러나 또래 집단에서 안보겠다고 거절한다는 것이 말처럼 쉽지 않기 때문에 (따 당한다) 세심한 배려와 지지가 필요하다. 또한 현실과 차이, 여성의 성적 대상화 등에 대해서도 인식시켜 줄 필요가 있다.* 결론 *찬성과 반대의 벽을넘어서~*반대하는 조원들의 주장*1. 포르노는 대다수 일반인에게 혐오감과 불쾌감을 준다-대부분의 도덕적인 일반인들은 포르노를 보면 혐오감과 불쾌감을 느끼기 때문에포르노를 규제해야 한다.2. 포르노로 인하여 사회적으로 유해한 태도나 행동을 유발하게 된다!-"포르노는 이론이고 강간은 실천이다" 포르노는 개인의 성욕을 자극하여 강간과같은 반사회적인 형태로 표출되며, 본능을 부추겨 폭력과 반사회적인 행동 유발.- 인간의 성행위의 격을 동물의 행위와 같은 수준으로 떨어뜨려서 인간의 성행위를비천한 것으로 만든다.- 인간이 가진 성적 수치심을 붕괴시킨다.- 도덕적으로 타락하게 되어 사회의 민주적 질서를 붕괴시킨다3 . 여성을 비하시킨다-여성을 성적 개체나 물건과 같이 비인격적으로 표현하고 있고, 남성에게 복종하는노예의 모습으로 표현한다.- 여성을 결박하고 강간하여도 여성은 결국 남성에게 성적으로 지배당하게다 ?
..PAGE:1마르쉐 분석^^V..PAGE:2목차서론회사소개 회사개요,연혁,운영이념.식자재우선주의!본론외식업계 에서 현위치와 매출액마르쉐를 성공 사례로 분석한 이유마르쉐만의 컨셉 특이성과 경쟁성3F 를 바탕으로 한 마르쉐의 차별화 전략직접적인 전략 / 간접적인 전략성공요인 분석결론문제점 및 원인분석대안제시..PAGE:3회사소개마르쉐는 스위스 뫼벤픽 그룹의 자회사 중의 하나로 Market즉 시장이라는 뜻을 가진 유럽풍 패밀리 레스토랑입니다.마르쉐는 다양한 음식과 식품이 나열되어 있는 시장을 연상하게하며, 자유롭게 다니면서 즉석에서 음식을 선택하고 조리 과정을보는 기쁨이 존재하는 레스토랑입니다.전 세계적으로 분포되어 있고 독특한 인테리어와 자유롭게매장 안을 다니며 즉석에서 요리를 선택할 수 있는 매력 때문에 큰 성공을 거두고 있습니다.세계 최초의 마르쉐 1호점 : 독일 스투트가르트 (Stuttgart)국내 최초의 마르쉐 1호점 : 역삼점..PAGE:4Marche 연혁 (1)1995년 6월 ㈜덕우산업 설립1996년 3월 스위스 Movenpick group과 계약 체결1996년 7월 Marche 1호점 역삼점 Open1997년 11월 Marche 2호점 분당점 Open1998년 5월 Marche 업계 최단시간 100만 고객 돌파1999년 6월 Marche 강남, 일산점 Open2000년 Marche 대전, 무역센터, 롯데월드점 Open..PAGE:5Marche 연혁(2)2000년 10월 Marche 식자재 우선주의 선언2001년 8월 Marche 신촌, 울산, 부산 Open2001년 10월 “마르쉐 서비스품질평가 패밀리레스토랑 부문 1위2001년 12월 주) 아모제로 사명변경2002년 5월 한국능률협회 선정 대학민국 웹사이트 FR 부문 1위2003 년 5월 명동점 오픈 으로 지금현재 11개대표 이사는 신희호씨..PAGE:6마르쉐 운영이념 (3 F's)와식자재우선주의!Fresh- Food, Idea, Think, ServiceFriendly- Smile, Service, AttitudeFront of your eyes- Shopping, Taking, Cooking, Serving* 식자재우선주의!..PAGE:7외식업계의 매출 현황마르쉐의 외형적 평가측면규모&매출액에서 주요 패밀리레스토랑 가운데 현재 중위권에 위치2003 년 ¼분기 를 통해 본 외식산업 시장환경업체명브랜드명매출액(억원) 점포수(개)(주)CJ푸드빌(주)푸드스타업체명 브랜드명 매출액(억원) 점포수(개)2001년 2002년 2003년 2001 2002 2003(예상) (예상)(주)CJ푸드빌 빕스 310 410 562 22 46 58스카이락 215 365 680 8 11 18(주)푸드스타 T.G.I.F 750 750 1,000 19 20 30롸이즈온(주) 베니건스 550 700 830 12 15 20~22(유)오지정 아웃백스테이크하우스 350 600 1,000 16 23 31~33(주)아모제 마르쉐 440 600 700~800 10 11 13~15(주)썬앳푸드 토니로마스 130 141 170 5 6 7(주)바론즈인터내셔널 씨즐러 98 120 130 3 4 5..PAGE:8외식업계 의 성장률마르쉐 2001년도 성장률(전년대비 65.4%)2002년도 성장률(전년대비 40%)아웃백 2001년도 성장률(전년대비 133.3%)2002년도 성장률(전년대비 71.4%)CJ푸드빌 2001년도 성장률2002년도 성장률(전년대비 47.6%)베니건스 2001년도 성장률(전년대비 34.8%)2002년도 성장률(전년대비 27.3%)T.G.I.F 2001년도 성장률 (전년대비 25%)2002년도 성장률 (전년대비 0%)..PAGE:9마르쉐을 성공 사례로 분석한그 이유!매출 4위,규모5위 즉 중위귄에 해당하는데 왜 성공 사례로 분석 했을까요?뒤늦게 외식업계에 출현한 후발 주자임에도불구 하고 매년 초고속 성장!앞으로도 계속 성장할 성장 잠재력!한 점포당 평균 최고의 매출액 기록 !마르쉐의 성장 가능성에 큰 의미 부여..PAGE:10마르쉐만의 컨셉특이성과그 경쟁성~마르쉐는 불어로 시장의 뜻 ! 말그대로 유럽 재래 시장의컨셉!즉석에서 음식을 선택 먹을수 있는 다양함음식이 조리되는 과정을 볼수있어 호기심 충족!조리 과정을 가시화 하여 “음식 극장”으로서 볼거리제공!오픈 되어 있는 주방은 항시 능동적인 자세 강조!..PAGE:111. 3F를 바탕으로 한 마르쉐의 차별화 전략직접적인 전략주문방식주문카드 이용2) 유기농 식자재 우선주의현지구매,당일구입 당일판매,고객앞에서 직접조리 하는 시스템 운영.모든 메뉴는 유기농채소와 친환경 농산물로 만들어짐.유기농 샐러드 요리대회..PAGE:121. 3F를 바탕으로 한 마르쉐의 차별화 전략3) 메뉴매뉴는 2주단위로 작성유럽풍 메뉴로 차별화기존 업체보다 낮은가격어린이 메뉴- 키드 카운터4) 인테리어세계여행 하는 듯한 재미- 아프리카,이탈리안빌라,스위스오두막, 과일농장등Ex) 롯데월드토이랜드, 막대사탕기둥..PAGE:131.3F를 바탕으로 한 마르쉐의 차별화 전략5) 판매촉진고객 라이프스타일에 따른 시간대별,요일별 마케팅 실시문화마케팅- 영화,음악공연과 같은 문화행사를 통한신세대 소비자층 공략비용저렴&높은 유인효과스윙타임 마케팅- 3월부터 실시( 2p.m~4p.m )‘free of time’ 다양한 차 무료제공서비스Ex) 무역센터점은 행사 후 38% 판매증가방문고객수 하루평균 약 300 명 증가...PAGE:141.3F를 바탕으로 한 마르쉐의 차별화 전략인터넷 마케팅현재 마르쉐에서는?오프라인&온라인 통합E-mail 마케팅멤버쉽 카드기능향상1:1 고객관리 강화 / VIP 서비스 강화..PAGE:151.3F를 바탕으로 한 마르쉐의 차별화 전략간접적인 전략멀티 브랜드- 카페 아모제 : “아모제” 는 아무때란 순 우리말로 언제 어디든 자유롭게 음식을 즐길 수 있는 순수한 국산 브랜드.“Home Meal Replacement”- 엉클 윙스 : ㈜아모제가 운영하는 국내 최초 차이나레스토랑이며 순수 국산 브랜드...PAGE:162. 직원교육 및 내부고객 만족마르쉐 유니버시티변함없는 맛과 서비스를 원하는 소비자들의 욕구를 만족시키기 위해서는 우수한 인재 확보에 역점.마르쉐는 이를 위해 지난 2000년 12월 역삼본점에 독립시설로 마르쉐 유니버시티'를 증축, 효율적인 인재 양성 시스템을 구축.유니버시티의 특징은 직원이라면 누구든지 자발적으로 교육을 받을 수 있는 조리 및 서비스 전문과정을 갖추고 있다...PAGE:172. 직원교육 및 내부고객 만족복리 후생경조금 지금, 생일, 명절때 특별선물 전달학자금 지원 시스템해외연수프로그램동호회 활동 지원마르쉐의 E-복리후생제도직원들이 웹상에서 자발적으참여할 수 있는 신개념의 복리후생 프로그램직원 대출, 콘도 사용, 명절선물 신청의 서비스를 주로 사용URL : www.amoje.etbs.co.kr사용자 이용번호는 자신의 주민등록번호로 한다...PAGE:18- 사회환원활동2000년 5월 마르쉐 재단설립각 지점마다 어린이 보육시설과 자매결연을 맺고 전국 10개 매장을 통해 1만 달러 지원하며 지속적인 봉사활동 하고 있음매장의 각종 행사에서 모은 수익금으로 유니 세프에 기부...PAGE:19마르쉐의 성공요인 멀까요?1) 건강트랜드 열풍과 맞아떨어지는 유기농 식자재!2) 고객 체험 프로그램을 통한 유기농 이미지 제고!3) 시기적/계절적 상황을 고려한 이벤트 및어린이와 가족을 위한 이벤트개최!4)본사와 각각 매장별로 다른 이벤트 개최로고객 만족유도!!!!!!!5) 온라인과 오프라인을 통한 고객 참여 유도!6)파티 프로그램과 클럽제 활성화로 인한브랜드 충성도 강화!7) 외식 전문가 양성위해 마르쉐 유니버시티 운영!..PAGE:20※SWOT 분석Strength◆ 식자재 우선주의, 친환경 농법◆ 미국계 브랜드와의 차별성◆ 다양한 메뉴선택 용이◆ 인터넷 웹을 통한 CRM 강화Opportunity◆ 새로운 Market 형식의 접근방법
1. *우리나라 외식산업의 성장 배경*주 5일 근무제와 고령화사회로 접어들며 여성의 사회진출이 급속히 늘어나므로 해서 앞으로 외식산업의 전망은 밝다. 지금까지 우리 나라의 외식산업은 양적인 팽창을 거듭해왔지만 2002월드컵을 끝낸 지금, 외식업계는 질적 성장과 월드컵 4강에 따른 한식의 글로벌화가 급속도로 확산될 것으로 보인다. 특히 외식산업은 기업화되면서 과학적이고 체계적이며 기술 첨단화 현상이 두드러지게 나타나고 있는 실정이다.우리 나라 외식산업의 분야별 성장배경은 다음과 같다.첫째, 경제적인 요인을 보면 경제성장으로 인한 가처분 소득증가에 따른 외식동기 증가가 가장 큰 성장을 가져왔다고 본다. 대체적으로 GNP 7천불에서부터 강한 외식욕구가 발생되는 현상을 볼 수 있으며, 86아시안게임, 88올림픽을 통한 세계화·국제화 영향을 받아 크게 성장할 수 있었다. 우루과이라운드(UR)도 성장하는 동기가 되었다.둘째, 사회적인 요인이라고도 하고 인구통계학적인 요인이라고도 하는데서 보면 경제성장에 따른 여성의 사회진출 증가와 이에 따른 핵가족화, 맞벌이 부부 확산이 성장에 크게 작용했으며, 또한 농촌생활에서 도시형 생활로의 변화, 신세대 뉴패밀리족의 출현으로 인한 패밀리레스토랑의 성장, 이외에도 건강·레져에 관심이 고조됨에 따른 외식증가, 고령화 상태에서 나타나는 외식증가, 노동의 균등화를 부르짖으며 나타나는 외식의 증가를 볼 수 있다. 마이카붐에 따른 외식증가 현상이 성장요인에 큰 역할을 했을 뿐만 아니라, 허영이나 향락, 과소비지향이라는 부정적인 측면도 있다.셋째, 문화적인 요인으로 아파트 생활에 따른 식생활의 서구화 현상이 두드러졌고, 소득증가로 인한 문화생활 의식이 향상되었을 뿐만 아니라 우리 국민의 ‘빨리빨리’ 문화에 맞는 간편하고 신속한 식사지향에서 오는 경향과 집에서 쉽게 접할 수 없는 전통음식, 민족음식, 복고풍의 음식 등을 성장요인으로 본다.넷째, 기술적인 요인으로 냉장·냉동고 등의 보존·보관·저장기술이 눈부시게 발달하였고, 조리기구와 조리기계, 설 패밀리 레스토랑은 패스트푸드(Fast Food)점과 달리 종업원이 손님에 대해 직접 음식 서비스를 제공한다.하지만 다이닝(레스토랑의 경우 많은 서비스 인원이 있고 차원 높은 정중한 서비스를 제공하는 반면, 패밀리 레스토랑의 경우 서비스 인원이 적고 서비스가 기능적인 면을 비중을 두고 있다. 식탁세팅은 Paper place mat와 기본적인 접시류와 Silver류 등 간단하게 미리 준비되기도 한다.메뉴의 구비와 구성에서 고급 레스토랑(Full service Restaurant)수준의 다양한 메뉴를 구비하고 있어 선택의 폭이 넓다. 대부분의 식사메뉴는 주요리(Main course)와 디저트 위주로 고급레스토랑의 비하여 간단한 편이다.조리과정을 보면 반 숙련된 조리인 에 의해 매뉴얼을 바탕으로 음식을 조리하며, 식재료는 손님의 주문이전에 조리를 위해 어느 정도 가공. 처리되어 진다. 이것은 조리과정이나 시간을 줄일 수 있을 뿐만 아니라 많은 수의 손님도 서비스가 가능케 한다. 이러한 고용인원의 감축과 서비스의 단순화는 결국 비용 절감을 가능케 하므로 고급 메뉴를 저렴한 가격에 판매할 수 있는 것이다.패밀리 레스토랑의 특징들을 타 업태와 비교하여 표현한다면 다음과 같이 나타낼 수 있다.구분 패스트푸드 대중레스토랑 패밀리 레스토랑 (캐주얼다이닝) 다이닝 레스토랑 서비스 형태 Self service(Cash & carry) 카운터 서비스(Table service) Table service Table service 제공시간 3분 이내7∼10분 15분 이내 20분 이내 가격 약간저렴중가 고가 특수고가 객단가 2천원∼3천원대 3천원∼7천원대 8천원∼만 원대 만5천원∼2만 원대 2만 5천원 이상 식사형태 간식 대응식 경식, 내식대용 내식대용 식사 즐김 전문적 식사 즐김 주메뉴 햄버거, 치킨 도넛 다양한 메뉴 스케이크,커트렛류 스테이크류 고금전문 음식 메뉴수 20∼40종 20∼30종 60∼150종 100여종 전문메뉴 또는 60종 메뉴구성 Light menu 다양한 구성 Heavhop!단체모임, 미팅 룸의 기능을 충분히 소화할 수 있는 모자를 전문적으로 판매하는 프랑스의 고급 모자가게를 연상시키는 shop in shop 개념의 classic하고 고급스러운 느낌이 감도는 Hat Shop! 유럽의 거리 Cafe를 연상시키는자연스럽고 신선한 느낌의 Street Scape! 전형적인 스위스의 겨울 스포츠를 테마로 Lotte World Ice Link 와 연결되어 한 여름에도 겨울의 정취를느낄 수 있는 Snow Deck & Swiss!마르쉐 매장 중에서 가장 넓고 독특한 Kid's room!(8) 신촌점。 좌석규모: 총 좌석수 320석(흡연석 60석, 금연석 260석)。 특징마르쉐 8호점인 신촌점은 2001년 8월에 오픈한 첫 강북진출 매장입니다.지하 1층에 위치하고 있는 마르쉐 신촌점은 입구를 들어서는 순간 마치 "꿈속의 밤(night)"에 와있는 듯한 감탄을 불러일으키게 한다. 밤(night)을테마로 인테리어된 매장입구는 천정에 광섬유로 장식되어 있어서 마치 영화의 한 장면으로 빨려들어간 느낌을 갖게 합니다. 탐스런 과일이 핸드레일에주렁주렁 달려있는 외부에서 실내로 이어지는 계단을 걸어 내려오면 마치사람 키 만큼이나 큰 튤립 화분 세 개가 반갑다고 인사를 건넨다. 내부는유럽의 느낌을 그대로 즐기실 수 있는 프랑스 풍의 포도 정원과 스위스의샬렛, 와인향기 풍기는 보르도, 19세기의 정감어린 해변 풍경이 잘 살아있는 시사이드, 각종 장남감으로 장식해 놓은 토이샵 등으로 꾸며져 있다.또 신촌점의 놀이방에는 주사위(큐빅) 모양으로 알파벳이 새겨진 천정등이있으며 놀이방 벽면은 마르쉐 미술대회에서 수상한 작품들이 벽화로 그려져있다. 볼풀, 미끄럼틀, 레고 등 다양한 놀이시설과 함께 따로 배정되어 있는 보모가 아이들을 돌봐주어 부모님들의 편안한 식사를 도와준다.(9) 울산점。 좌석규모: 총 좌석수 230석. 연중무휴 , 예약가능 (주말은 오전만 가능)。 특징2001년 10월 5일에 오픈한 마르쉐 울산점은 울산에서는 처음으로 새로운 개념의 유럽풍 패밀리의 장으로 끝나는 것이 아니라 쇼핑의 역할까지 겸할 수 있는 것이다. 다양한 음식과 식품이 나열되어 있는 시장의 느낌이 나게 자유롭게 매장을 다니면서 즉석에서 음식을 선택하여 먹을 수 있는 다양함과 음식이 조리되는 과정을 직접 볼 수 있기 때문에 음식이 만들어지는 호기심을 충족시켜 줄 수 있다.특히, 타 업체와는 다른 오픈 되어 있는 주방은 상시 변화를 추구하며, 신선한 이미지를 강화시키기 위하여 신선한 재로를 조리하는 과정을 가시화하여 풍부한 볼거리를 주는 “음식극장”으로써 언제나 능동적인 자세를 강조하고 있다. 그리고, 기존업체에서 주 고객층을 젊은 층에 국한 시키는 것에 비해 마르쉐는 남녀노소를 망라하는 가족 중심의 패밀리레스토랑을 추구하기 위해 어린이들을 위한 놀이방 시설을 준비해놓고 직원을 배치해 부모님들이 편안하게 식사 할 수 있도록 배려하고 있다.13. 마르셰의 4P(상품,가격,촉진,위치)분석▶product(상품전략)① 재료의 업그레이드+유기농 식자재자연그대로의 유기농 식자재를 사용함으로서 고객들이 안전하고 신선한음식을 먹을수있게한다.② 재료공급의 현지화마르쉐는 자사 내의 정확한 기준을 설정하여 그 기준에 맞는 식자재를 사용하고 있는데 이 모든 식자재를 현지에서 가장 신선한상태로 구입.당일구입과 당일판매를 우선으로 하고있다.▶price(가격전략)유기농 샐러드바를 제외하고다른 메뉴는 타사에 비해저렴한 상품으로 내놓음.예)스페셜런치메뉴등(인기있는메뉴만을모아빠르고,맛있게,저렴하게 점심식사를 즐길수있음~7000원)그리고 이동 통신회 사와의 전략적 제휴를 통해 가격을 할인 해줌으로써 모든 연령의 고객들이 부담 없이 즐길 수 있는 가격 대를 형성하였다.(TTL, TING, CARA, UTO, Leaders Club 모두 마르쉐에서 25% 할인 서비스를 받을 수 있습니다)▶promotion(촉진전략)①다양한 이벤트를 통한 고객 관리마르쉐는 특히 지난 2000년 5월 풀무원과 제휴를 맺고 유기농 야채 92종을 공급받아 유기농 샐러드바를 운영하는 한편 유기농 야채이다.6)타업체에 비해 상당히 소극적인마케팅따라서 좀더 다양하고 적극적이고 차별적인 마케팅이 필요.마르쉐는 최근 자료로 비추어 볼때 전반적인 면에서는 타업체와 비교해서그다지 차이가 나질 않는데 마르쉐 자체내 자료를 보면 홍보면에서 상당한문제점이 드러나고 있다. 그래서 마르쉐를 효율적으로 알리기 위한 마케팅을 집중적으로 살펴 보자.1. 베너광고를 통한 마르쉐 알리기네티즌 3명 가운데 1명은 1주일에 한번 이상 인터넷 배너광고를 클릭하는 것으로 나타났다.또 클릭해본 네티즌 가운데 3명중 2명은 상표나 제품을 기억하고 있는 것으로 조사됐다.이러점을 감안해 볼때 베너광고를 통해서 마르쉐를 알리면 좋은 효과를 누릴것이다.2. TV광고를 통한 광고보다는 오히면 값이 싸고 효과과 높을 지하철 광고 이용3. 예상치 못한 장소에서 이벤트를 벌이는 '게릴라 마케팅' 이용4. 스프레드 마케팅 이용영화업계나 식음료업체들이 여고생 '수다부대'를 동원해 미리 입 소문을 내는 전통적인 구전(口傳) 마케팅이 인터넷과 결합하면서 '스프레드(Spread)마케팅'이라는 새로운 홍보 기법으로 발전하고 있다.스프레드 마케팅이란 말 그대로 소문을 퍼뜨리는 것. 신문이나 방송, 광고등을 내보내지 않고 인터넷과 입 소문 만을 활용함으로써 비용을 줄이는 대신 홍보 효과를 극대화하는 전략이다.예전에는 영화업계나 일부 인터넷 벤처기업들만이 사용해왔던 이 기법은 최근 인터넷 보급이 늘어나면서 대기업을 포함한 다양한 업체·분야로 확산되는 추세다.5.기존업체의 벤치마킹의 필요(예)출장부페 서비스 :고객이 원하는 어느 곳이든 TGIF의 전문 출장팀이 파견된다. 현장에서 직접 요리와 서비스 담당까지 TGIF의 주방과 홀이 그대로 고객의 파티장소로 옮겨진다. 생일파티와 같은 홈파티는 물론이고 피로연,사업설명회,야유회,직원식당 특별메뉴 등 야외에서도 TGIf의 풍성하고 친절한 서비스를 느낄 수 있게 하였다. 이 서비스는 100명 이상의 식사를 기준으로 하여 고객이 진행하고자 하는 행사의 특성을 고려하여 TGIF가 직접 다.
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