한식의 세계화 방안

소개

한식으 세계화에 대한 구체적인 방안을 제시하고 있습니다.

목차

1. 들어가는 말

2. 한식의 세계화에 대한 필요성

3. 한식의 세계화 추진 현황 및 한계점
3.1 한식의 세계화 추진 현황
3.2 한식의 세계화 추진에 대한 한계점

4. 해외 음식의 세계화 성공사례 및 시사점
4.1 해외 음식의 세계화 성공사례
4.2 해외사례분석을 통한 시사점

5. 한식의 세계화를 위한 구체적인 방안

6. 나오는 말

참고문헌

본문내용

1. 들어가는 말
음식은 사람이 살기 위한 기본적이고, 필수적인 요소의 기능을 하였지만 현재는 에너지와 영양을 공급하는 수단을 넘어서고 있다. 음식과 음식문화는 국가와 민족의 생활양식을 포함하고, 정치, 사회, 경제 등과 상호작용하여 발전하며 국가 경쟁력을 향상시킬 수 있는 대표적인 국가의 이미지 상품으로 자리잡고 있다(하현수, 2013). 표준국어 사전에서는 한식의 사전적인 의미를 ‘우리나라 고유의 음식이나 식사’로 정의하고 있다.
강민수(2016)에서는 한국의 식문화를 오랜 역사와 전통을 바탕으로 하여 주식인 밥을 기본으로 하고, 부식인 반찬을 나열하는 다양한 식재료가 어우러진 상차림을 특징으로 제시하고 있다. 서양의 식문화는 한 음식을 차려서 먹고 난 뒤에 다음 음식을 차려서 먹는 반면에 한국의 식문화는 모든 음식을 한 상에 차려놓고 식사를 한다. 이밖에도 한식의 특징으로는 장류나 김치 같은 숙성되고 발효되며, 전반적인 재료의 조화를 중시하며 채소류가 대부분인 것 등이 있다. 이런 특징들을 통해 한식의 정체성을 잘 나타낼 수 있고, 한식의 세계화에 밑바탕이 되는 중요한 가치를 가지고 있다. 이 글에서는 한식의 세계화에 대한 필요성, 한식의 세계화 추진 현황 및 한계점, 해외 음식의 세계화 성공사례 및 시사점, 한식의 세계화를 위한 구체적인 방안에 대해서 살펴보고자 한다.

2. 한식의 세계화에 대한 필요성
한식의 세계화는 우리나라의 음식을 세계인들이 즐길 수 있는 문화로 만드는 것으로서 한식의 우수성을 바탕으로 한식을 발전시키고 한식 문화의 확산을 통해 관련 산업들을 발전시키고 우리나라의 경쟁력을 상승시킬 수 있는 좋은 기회이다. 장경윤(2010)에서는 국내에서도 웰빙, 건강지향, 슬로 푸드 등의 새로운 식문화 소비 경향, 외국인들의 한식에 대한 관심 증가로 한식의 선호도 증가 등의 국내 외 소비 트렌드가 한식의 이미지 개선에 매우 유리하게 작용하고 있으므로 세계 식품시장의 공략을 위해서는 한식의 세계화가 필연적이라고 주장하고 있다.

참고자료

· 김누리, 2016, 한식의 세계화를 위한 체험 브랜딩 전략, 고려대학교 석사 학위 논문
· 강민수, 2016, 한식의 세계화 발전 방향 재언을 위한 정책 및 문헌 분석, 공주대학교 석사 학위 논문
· 이지연, 2009, 한식의 세계화를 위한 정책방안에 관한 연구, 중앙대학교 석사 학위 논문
· 염혜숙, 2010, 한식의 세계화를 위한 푸드 코디네이션 발전 방안: 푸드코디네이터를 대상으로, 숙명여자대학교 석사 학위 논문
· 안종기, 2017, <외식 창업과 프랜차이즈>, 두남출판사
· 양다온, 2015, 정부 주도 한식 세계화 프로모션의 개선 방안에 관한 연구 : 외국인 전문가들의 인식을 중심으로, 한국외대 석사 학위 논문
· 이덕영, 2013, 한식의 기호학적 특성에 관한 연구, 한국 식생활문화 학회지
· 장경운, 2010, 전주 한식 세계화 추진 방안에 관한 연구, 전북대학교 석사 학위 논문
· 홍지은, 2013, 21세기 한식 상품화와 국제화 관련 연구, 한국 외식 산업 학회지
· 홍숙경, 2014, 한식 세계화 추진 과업별 중요도-수행도 분석, 숙명여자대학교 석사 학위 논문
· 하현수, 2013, 세계화 전략이 한식 유형별 브랜드 이미지 형성에 미치는 영향 연구, 가천대학교 대학원 박사학위 논문