최신 외식산업 트렌드 및 HMR 외식기업 조사

소개

최신 외식산업 트렌드와 HMR 위주의 외식기업을 조사하여 분석한 자료입니다.

목차

1. 서론

2. 본론
2-1. 외식산업에 영향을 미치는 요인
1) 경제적 요인
2) 정치적 요인
3) 사회적 요인
4) 기술적 요인
2-2. 최신 외식 소비트렌드
1) Gastro-nomad(미식 유목민의 탄생)
2) Food platform(푸드서비스의 진화)
3) Dining alone(나홀로 식사)
2-3. 최근 외식기업의 경영전략 및 해결방안(HMR 위주로 조사)

3. 결론

4. 참고문헌

본문내용

최근 외식산업이 단순하게 음식물을 제공하는 차원이 아닌 소비자의 사회적, 문화적 욕구를 충족시키는 문화의 장으로 변화되고 있다. 즉, 외식의 동기가 배고픔 해결과 영양 보충 등의 생리적 차원에서 기호, 여가, 연회, 교제, 건강 등 가치부여의 차원으로 변화된 것이다. 국내 외식산업은 연간 60조원이 넘는 거대시장이다. 하지만, 외식시장이 1997년 IMF를 시점으로 장기불황이 10여년 이상 지속되면서 2010년에는 국내 외식산업의 연간 총 매출액이 전년 동기대비 4.2% 감소한 66조 9천억원으로 집게 되었다(식품외식경제 뉴스, 2012). 2016년 4분기 외식산업경기전망지수는 2015년 4분기 대비 8.65p 감소한 65.04로 나타나 2016년 2/4분기 이후로 2분기 연속으로 하락하였으며, 미래 외식업경기전망지수도 63.59로 현재지수보다 낮게 나타나 향후 외식산업 경기는 부정적으로 전망된다(표 1)(The외식 외식산업경기동향). 2016년 4분기에는 ‘조선업 경기침체’와 더불어 ‘부정 청탁 및 금품 등 수수의 금지에 관한 법률(김영란법)’ 시행, 조류인플루엔자(Avian Influenza)로 인한 계란가격 상승 등 외식산업경기전망에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 다양한 사회적 이슈 발생으로 인해 경기전망지수가 감소한 것으로 판단되며,미래 외식업경기전망지수가 현재지수보다 낮아 당분간 외식산업경기전망은 부정적으로 보일 것이라 예측된다.

참고자료

· The외식. 2016. http://www.atfis.or.kr/fip/foodindustry/M000010200/list.do
· 농림축산식품부 보도자료. 16년 외식소비 행태분석 및 17년 외식트렌드 전망 발표. 2016.11
· 농림축산식품부 보도자료. 16년 4/4분기 외식산업 경기전망지수. 2017. 02
· 디지털타임즈 뉴스. ‘유통ㆍ외식산업 스마트폰발 혁명에 빠지다’. 2014. 07
· 디지털타임즈 뉴스. ‘그 많던 패밀리레스토랑 어디로? 잇단 사업철수•폐점 속사정’. 2017. 03
· 딜로이트 보고서. 국내 식품산업의 현황 및 대응 방안. 2016
· 식품저널 뉴스(외식산업). ‘아모제, 로드숍 버전 카페아모제S 오픈’. 2012.07
· 식품외식경제 뉴스. ‘외식기업 변화 없이 생존 없다’. 2012. 06
· 인사이드 뉴스. ‘35년 역사 한국의 HMR, 오뚜기 3분 카레부터 이마트 피코크까지’, 2016. 12
· 카페아모제. http://www.cafeamoje.com/new2010/index.asp
· 한국농수산식품유통공사. 국내 외식트렌드 조사 보고서. 2013. 01
· 헤럴드경제 뉴스. ‘전국 맛집이 집밥 식탁에’. 2014. 12
· 헤럴드경제 뉴스. ‘외식업계는 ‘복합외식공간’ 전쟁 중’. 2016. 07