단백질의 질 아미노산의 질(Quality of Amino acid & Protein)

목차

1. 단백질의 기능
1) 화학반응의 촉매
2) 면역을 담당
3) 기능에 따른 분류

2. 아미노산의 종류와 기능

본문내용

단백질과 단백질에 포함되는 아미노산은 우리 몸에 필요한 성분이며 충분한 섭취가 필요한 중요한 영양소라고 할수 있겠다.

<단백질의 기능>
단백질은 생물체의 구성성분으로서 매우 중요하다. 모든 세포의 세포막은 예외없이 단백질과 지질(脂質)로 구성되어 있으며, 핵이나 미토콘드리아 등 세포 내의 각종 구조물도 단백질과 지질로 구성되어 있다. 또, 세포의 원형질도 다량의 각종 단백질을 함유하고 있다.

1.화학반응의 촉매
단백질은 세포 내에서 수많은 화학반응의 촉매 역할을 한다. 생물의 체내에서는 각종 화학반응이 끊임없이 일어나고 있는데, 이 화학반응은 생물체를 구성하는 모든 물질을 합성하고 생물의 활동에 필요한 에너지를 생성하는데 필요하다. 단백질은 이 모든 화학반응을 조절하여 적절한 시기에 체내의 적합한 장소에서 반응이 이루어지도록 조절하는 역할을 한다. 생물체 내에서의 화학반응의 속도를 조절하는 촉매(觸媒)를 효소(酵素)라고 하는데, 대부분의 효소는 단백질로 이루어져 있다. 생물체 내의 화학반응의 종류는 매우 다양하며 각각의 반응에는 그 반응에만 촉매작용을 하는 효소가 존재한다.

2.면역을 담당
단백질은 면역을 담당하는 항체의 주된 구성성분이다. 일반적으로 생물은 자신의 몸을 구성하고 있는 단백질과는 다른 종류의 단백질이 외부로부터 체내에 들어오면 체내에 항체(抗體, antibody=면역글로불린, immunoglobulin)라는 단백질을 생성한다. 외부에서 들어온 이 단백질은 항원(抗原, antigen)이라 하며, 생성된 항체는 항원과 결합하여 항원을 파괴하거나 제거하는 방식으로 생물의 개체성을 유지한다. 체외로부터 들어오는 항원의 종류는 무수히 많으며, 생물체는 단백질의 구조적 특성을 이용하여 각각의 항원에 특이적으로 작용하는 항체를 생성한다.

참고자료

· 체내단백질로 아토피를 치료한다. 신호경기자. 연합뉴스
· 사이언스 올