"단백질품질"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

축산식품가공학 GMO 푸드마케팅 농축산식품이용학 동물사료학 상압가열건조법 좋은 식품 콩 두부제조 식품기사

EasyAI “단백질품질” 관련 자료

+단백질 품질등록일 2020.09.01 | 총 5,213자 | 5페이지 | 2,000원
+A+ 자료 // 단백질 품질 repo..등록일 2022.02.28 | 총 5,798자 | 9페이지 | 1,500원

외 2,808건 중 선별하여 새로운 문서 초안을 작성해 드립니다

생성하기

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"단백질품질" 검색결과 1-20 / 6,565건

단백질 품질

◈ 단백질의 품질이란?1. 단백질의 정의단백질은 생명유지에 아주 필수적인 영양소이게 되며, 생리적인 기능을 조절을 하게 된다. 당질이나 지질과는 달리 탄소나 수소, 산소 외 ... 에 질소를 함유를 하는 질소화합물로서 아미노산이라는 기본적인 단위의 분자가 펩티드 결합으로서 이루어지게 된 고분자화합물이다.2. 단백질의 구조단백질 분자의 가장 기본적인 조성물은 아미노 ... 1분자를 내놓으면서 결합한것을 말합니다. 대부분의 단백질들은 적어도 500개 이상 수백, 수천개의 아미노산으로 구성되어 있으므로 '폴리펩티드(polypeptide)'라고 부릅니다

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.01

다운로드 장바구니
대두단백: 고품질의 식물성 단백질 (Soy protein: a high-quality, plant-based protein)

The rising global demand for food and beverages with higher protein content provides manufacturers with great opportunities for innovation and premium..

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.04 | 수정일 2025.07.10

다운로드
A+ 자료 // 단백질 품질 report

Report단백질 품질이란?목 차단백질 품질이란?1. 단백질2. 단백질 품질Ⅰ. 필수아미노산Ⅱ. 제한아미노산Ⅲ. 기준 아미노산 필수 분포도Ⅳ. 식물성 식품과 동물성 식품의 차이3 ... . 단백질 품질의 평가Ⅰ. 화학적 방법Ⅱ. 생물학적 방법4. 결론5. 출처1. 단백질(Protein)단백질은 20여개의 아미노산이 존재하며 생물의 생명유지에 필수적인 영양소로 체 ... 체내에 합성되는 아미노산인 비필수 아미노산 12개, 체내에서 합성되지 않는 아미노산인 필수 아미노산 8개로 구분하고 있다.2. 단백질 품질(Protein quality)단백질 품질

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

다운로드 장바구니
단백질의 품질평가 방법(Protein Quality)

- 단백질의 품질평가 방법(Protein Quality)1 ) 단백질단백질은 아미노산(amino acid)이라고 하는 비교적 단순한 분자들이 연결되어 만들어진 복잡한 분자 ... 여 유지된다.3) 식품의 품질사람들은 단백질을 함유한 많은 음식물을 섭취하는데 각 음식물은 특징적인 아미노산 균형을 보여준다. 선진국 국민들은 음식 섭취가 다양하고 충분하기 때문에 많 ... 수 있다. 과학자들은 섭취된 단백질의 적합성을 평가하는데 단백질 품질검사를 한다.그러나 인체가 합성하는 다른 모든 아미노산을 포함할 수도 있다. 일반적으로 동물성식품(육류, 생선

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.02

다운로드 장바구니
대체육에 사용되는 식물성 단백질의 품질 특성 (Quality Characteristics of Plant-Based Proteins Used in Meat Analogs)

1과 Rice 2 간에는 유의적인 차이가 없어 항산화 기능성 면에서 두 시료가 유사한 것으로 나타났다. 식물성 단백질의 종류뿐만 아니라 동일 종의 단백질도 그 품질에 차이가 있 ... 으며, 이러한 식물성 단백질 원료의 우수한 이화학적, 기능적 특성은 대체육의 가공 품질 향상에 영향을 미칠 것으로 생각된다. This study aims to investigate ... 본 연구는 조직감 및 기능성 면에서 우수한 대체육의 제조를 위하여 이의 재료가 되는 식물성 단백질 원료인 분리대두단백, 분리녹두단백, 글루텐과, 분리완두단백(Pea 1, 2

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.04 | 수정일 2025.07.10

다운로드
단백질가수분해효소를 첨가한 스펀지케이크의 품질 특성 (Quality Characteristics of Sponge Cake with Addition of Protease)

아밀로그램 특성은 대조군과 비교하여 단백질가수분해효소의 첨가량이 증가할수록 최고점도는 유의적으로 증가하였으며, 냉각 후 점도 역시 850.2±10.03~830.4±8.88 B.U ... .로 첨가량이 증가할수록 유의적으로 감소하였다. 비중과 pH 및 굽기 손실률은 대조군과 비교하여 유의적 차이는 없었으나 높이는 대조군이 4.24±0.18 cm, 단백질가수분해효소 ... ±0.02 cc/g으로 유의적으로 높게 나타났으며, 이러한 현상은 계란단백질의 폴리펩타이드 사슬을 가수분해하여 반죽이 연화되고 윤활성이 증가하여 최종제품의 부피, 기공, 색상 및

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.04 | 수정일 2025.07.10

다운로드
쌀단백질이 첨가된 냉동 반죽으로 제조한 쌀 생면의 품질특성 (Quality Properties of Rice Wet Noodle Prepared from Frozen Dough)

Purpose: Quality characteristics of the rice wet noodle, such as udong, using frozen dough with different amounts of rice protein and soy protein, wer..

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

다운로드
수용성 단백질 첨가에 따른 아로니아 착즙액의 품질 특성 (Quality Characteristics of Aronia Juice by Adding Water-Soluble Protein)

This study investigated a method of reducing tannin, which is the cause of astringent taste, to improve the utility of aronia. Specifically, in this s..

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

다운로드
농축유청단백질 첨가 버터 스폰지케이크의 품질특성 (Quality Characteristics of Butter Sponge Cakes Added with Whey Protein Concentrate (WPC))

This study investigated the quality characteristics of butter sponge cakes added with whey protein concentrate (WPC)(0%, 10%, 30%, 50%, 100%) added as..

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.03 | 수정일 2025.07.05

다운로드
방사선 조사된 재구성 돈육포의 단백질 품질 (Nutritional Quality of Restructured Pork Jerky with Electron Beam and Gamma Ray Irradiation)

동아시아식생활학회 오종숙, 한인준, 이주운, 전순실, 김윤희, 류홍수

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.02 | 수정일 2025.03.06

다운로드
우유단백질과 다당류 혼합물을 첨가한 냉동반죽의 품질 특성 (Quality Attributes of Frozen Dough Mixed with Milk Protein–Polysaccharide Materials)

한국식품저장유통학회 손진한, 정정일, 오덕환, 김재명, 은종방

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.24 | 수정일 2025.05.14

다운로드
멸치 염용성 단백질 추출물 첨가가 소시지의 품질에 미치는 영향 (Effect of Salt Soluble Protein Extracts from Anchovy on Quality Characteristics of Sausage)

멸치의 염용성 단백질 추출물을 5 및 10% 농도로 첨가하여 제조한 소시지의 저장성, 품질 및 관능적 특성을 조사하였다. 소시지를 제조 후 10℃에서 35일간 저장하면서 저장 ... 성을 알아본 결과, 생균수 및 VBN 함량은 첨가구와 무첨가구 사이에 큰 차이를 보이지 않아 추출물이 소시지의 품질에 영향을 주지 않았다. 또한 멸치의 염용성 단백질 추출물이 소시지 ... 에서 탄력성이 좋은 평가를 받아 소시지의 결착력이 증진됨을 알 수 있었다. 따라서 멸치 염용성 단백질을 소시지에 첨가 시 품질향상과 더불어 단순한 가공 형태가 아닌 새로운 멸치

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.04 | 수정일 2025.07.10

다운로드
단백질과 지방첨가가 약주의 품질특성에 미치는 영향 (Effect of the addition of protein and lipid on the quality characteristics of Yakju)

본 연구에서는 약주 이취 원인물질을 알아보기 위해 단백질과 쌀지방을 첨가하여 약주를 제조하고 확인하였다. 알코올 함량은 쌀약주의 대조구가 14.5%, 단백질 첨가구 14.2% ... , %)은 단백질 첨가에 의해서 쌀약주가 0.33에서 0.48%로 포도당 약주는 0.34에서 0.57% 증가하였고 총 아미노산 함량도 각각 0.67, 0.15%(as glycine)에서 1 ... .48 및 1.29%로 증가하였다. 유기산은 succinic acid와 citric acid의 함량이 가장 높게 나타났다. 유리 질소화합물의 함량은 단백질 첨가에 의해서 각각 4

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.04 | 수정일 2025.07.10

다운로드
분리대두단백질 종류에 따른 증편의 품질특성 (A study on the Quality Properties of Jeung-pyun added SPI(Soybean protein isolate))

한국식품조리과학회 홍금주, 김명희, 김강성

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.14 | 수정일 2025.05.09

다운로드
완두콩 단백질과 Transglutaminase를 첨가한 돈육 근원섬유 단백질의 물성 평가 및 저지방 모델 소시지의 품질 특성 평가 (Evaluation of Rheological Properties of Pork Myofibrillar Protein Gel and Quality Characteristics of Low-Fat Model Sausages with Pea Protein Concentrate and Transglutaminase)

한국식품영양과학회 최지선, 진구복

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.08 | 수정일 2025.05.17

다운로드
흰목이버섯 첨가량에 따른 식물성 단백질 대체육 패티의 품질특성 연구 (A Study on the Quality Characteristics of Plant-Based Patties with Tremella fuciformis)

한국식품영양과학회 이경현, 이채연, 장한별, 최윤상, 장혜원

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.18 | 수정일 2025.05.10

다운로드
미강과 쌀 단백질의 비율과 분해 시간에 따른 효소분해물의 품질 특성 (Characteristics of Enzymatic Hydrolysates of Rice Bran and Rice Protein by Mixing Ratio and Hydrolysis Times)

This study was conducted to develop a savory ingredient using rice material. We made hydrolysates with ratios of rice bran and rice protein of 4:0, 3:..

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

다운로드
잔탄검 첨가에 따른 어육단백질 스낵의 유지흡수율 및 품질 변화 (Effect of xanthan gum addition on oil absorption and quality of fish protein snacks)

With the growing demand for protein-rich foods, fish-protein snacks have gained attention due to their nutritional benefits. This study examined the e..

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.19 | 수정일 2025.06.27

다운로드
단백질 함량 증가 고품질 특수미 ‘드리미5호’ 육성 (Breeding of a Rice Cultivar “Drimi5ho” with High Protein Content and High-Quality Specialty)

한국육종학회 박재령, 김은경, 장윤희, 이강섭, 김경민

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

다운로드
단백질과 트란스글루타미나제 첨가 글루텐 프리 쌀빵의 품질에 대한 친수콜로이드의 효과 (Effects of Hydrocolloids on the Quality of Protein and Transglutaminase Added Gluten-free Rice Bread)

Purpose: To improve the quality of basic gluten-free rice bread composed of white rice flour, salt, sugar, yeast, skim milk powder, olive oil, and wat..

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.29 | 수정일 2025.06.05

다운로드

이전10개12 3 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기