한국음식의 세계화

소개

한국 음식의 세계화

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 한국 전통음식의 고유성과 가치
1. 한국 음식의 개념
2. 한국 음식의 고유성
3. 한국 음식의 가치

Ⅲ. 세계에 알려진 한국음식의 사례

Ⅳ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
문화는 한 사회의 구성원들이 형성한 고유한 생활양식을 뜻한다. 한국의 문화, 특히 대중문화는 변화하는 세계 속에서 ‘한류(韓流, Korean Wave)’의 붐을 타고 세계적으로 알려졌다. 한류 현상은 주로 영화, TV드라마, 대중음악 등을 중심으로 해외로 유통되었다. 그러나 대중문화 이외에도 우리나라는 ‘역동적인 나라’라고 칭해질 만큼 다양한 문화를 가지고 있다.
음식이라는 것은 단순히 먹기 위한 것을 떠나 한나라의 전통과 역사가 깃든 또 하나의 문화이며 인간과 인간을 연결 짓는 중요한 문화적 대사이기도 하다. 누군가는 ‘음식과 요리는 한 나라의 문화를 상징하는 가장 대표적인 아이콘이며 그 나라의 문화를 알려면 그 나라의 음식을 먹어보는 것이 가장 쉽고 빠른 길이다.’ 라고 말한 적이 있다. 한 나라의 고유한 생활문화는 그 나라의 지리적 위치와 정치, 경제, 사회적 여건 그리고 역사 속에 누적된 그 민족 특유의 문화적 배경에 의해서 형성되고 발전하며, 특히 식생활문화는 생활 문화 중에서도 보편성과 토착성이 짙어 그 민족 고유의 문화와 함께 계승‧발전하여 왔고, 오천년 역사 속에서 우리나라도 고유한 식생활 문화를 형성해왔다. 수천 년의 역사를 간직한 만큼 한국음식에는 그 가치와 아름다움을 찾을 수 있다. 한국음식은 맛에 있어서나 영양, 정성, 독특한 조리법 등에서 어느 나라 음식에 뒤지지 않는다. 그러나 한국음식의 가치와 아름다움에도 불구하고 한국음식은 아직도 세계무대에서 우위를 차지하지 못하고 있다. 이에 한국 전통음식의 고유성과 가치에 대해 알아보고, 세계에 알려진 한국 전통음식들의 사례를 통해 한국 전통음식의 맛과 멋을 널리 알리기 위해서의 어떤 노력을 해야 할지 탐구해보려고 한다.

Ⅱ. 한국 전통음식의 고유성과 가치
1. 한국 음식의 개념
통념적으로 전통음식은 그 나라에서 100년 넘게 이용되어온 음식을 말하며, 한국 전통음식은 우리 민족이 자연 및 사회 환경에 적응하면서 보존과 변화를 이루며 발전되어온 음식이다.

참고자료

· 도현신, 「한국의 음식문화」, 살림지식총서 430(2012)
· 이효지, 「한국의 음식문화」, 신광출판사(1998)
· 강병남, 한국 전통음식의 세계화를 위한 전략 방안=Globalizaition Strategy for Traditional Korean Food, 한국조리학회 2005년도 제 7차 하계 해외연수 및 국제학술대회 2005 July 11, pp.127-154
· 노광석(2009), 한국음식 세계화를 위한 미국 현지인의 한국음식 인지도 및 만족도 조사 = (A) Study of preference and satisfaction degrees on the Korean food for its globalization, 성신여자대학교 박사학위논문.
· 박순자(2009), 한국 향토음식 관광 상품화 방안 및 세계화 전략에 관한 연구 = A Research for the Plan How to Develop Traditional Korean Foods into Tourism Products and Globalization Strategies, 초당대학교 석사학위논문.
· 배윤자(2005), 한국 전통음식의 국제마케팅전략에 관한 연구 - 불고기를 중심으로- = A Study on Global Marketing Strategy of Korean Traditional Cuisine : Focusing on BULGOGI, 순천향대학교 석사학위논문.
· 유경희(2002), 한국음식의 세계화 전망=Korean Food for Globalism, 학술저널, Vol.29 No.1[2002], 155-166.
· 이은경(2016), 한국 전통음식에 대한 인지도 및 기호도에 관한 연구 : 광주·전남지역 세대별 차이 비교를 중심으로 = The study on the Awareness and Acceptability Regarding Korean Traditional Food : Focused On the Comparison of Generational Differences on the Gwangju·cheonnam Region, 남부대학교 석사학위논문.
· 이연정(2008), 한식의 세계화요인이 외국인의 한국 이미지, 태도 및 상품 구매의도에 미치는 영향 : 중국과 일본인을 중심으로 = Influences of Globalization Factors of Korean Food on Country Image, Attitudes and Product Buying Intention, 경희대학교 박사학위논문.