디저트의 역사와 종류

목차

Ⅰ. 서론
1. 디저트란?
2. 디저트 역사와 유래

Ⅱ. 본론
1. 다양한 디저트의 유래

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

<역사>
달콤한 디저트는 인류의 시작과 함께 존재해 왔습니다. 전 세계에서 다양한 풍미로 사람들의 입안에 즐거움을 주고 있는 디저트는, 과거에는 오직 부유층만이 향유할 수 있었으며 평범한 사람들은 특별한 경우에만 즐길 수 있는 음식이었습니다.
고대에는 사람들이 구할 수 있는 음식 자체가 많지 않았는데, 꿀 속에 굴러들어간 과일이나 견과류같이 우연한 기회에 만들어진 것들을 디저트로 대접하고 즐기기도 했는데, 이것을 인류 최초로 만들어진 ‘캔디’로 여기기도 하지만, 일반적으로 중세 시대에 설탕이 대량 제조된 이후부터 캔디가 본격적으로 만들어져 사람들이 즐기기 시작했습니다. 그 당시는 설탕이 매우 비싼 재료였기 때문에 특별한 날, 부자들만을 위한 대접에만 이용되곤 했습니다. 하지만 기원전 3000년부터 사람들의 입을 즐겁게 하는 많은 디저트들이 속속 생겨나기 시작하였습니다.

이는 설탕 생산의 발전과 향상에 따른 것으로, 설탕 가격이 합리적으로 조절되어 많은 이들이 설탕을 이용하여 각종 디저트를 만들기 시작하면서 디저트 문화는 급속도로 발전하게 되었다고 합니다. 디저트는 달콤한 풍미를 남겨 식후 입안의 뒷맛을 없애는 효과를 내는 것이 그 기원이라고 할 수 있는데, 현재 수천 가지에 달하는 다양한 디저트 중 아이스크림, 케이크, 파이류 등은 사람들에게 가장 많은 사랑을 받고 있습니다.

<유래>
고대 그리스에서는 소크라테스를 비롯해 철학자와 시인들이 모여 자주 향연(심포지엄)을 열었습니다. 그들은 긴 밤을 세워가며 의견을 주고받았습니다. 그리고 식사 후에는 물을 탄 와인을 마시고, 치즈와 말린 무화과나 살구 등을 즐겼습니다. 중세에 들어서자, 당시 소화를 도와준다고 여겼던, 아니스, 콜리앙다, 생강 등 스파이스(양념)에 설탕을 넣고 졸인 것을 식후에 입가심하는 것이 유행이었습니다. 이것이 디저트의 기원이라고 합니다. 디저트는 원래 프랑스어 디저비흐(Desservir)에서 유래된 용어로, 치운다, 정리한다는 뜻입니다.
그래서 디저트는 식탁을 일단 깨끗이 한 다음에 제공됩니다.

참고자료

· 네이버 백과 - 디저트역사 (눈으로 먼저 즐기는 65가지 디저트 수첩, 2011. 11. 30., 우듬지)
· 네이버 지식백과- 디저트[dessert] (영양학사전, 1998. 3. 15., 아카데미서적)
· [네이버 지식백과] 마카롱 [Macaron] (두산백과)
· [네이버 지식백과] 크루아상 [croissant] (두산백과)
· [네이버 지식백과] 아이스크림 [ice cream] (두산백과)
· [네이버 지식백과] 티라미수 (세계 음식명 백과, 마로니에북스)
· [네이버 지식백과] 마들렌 [madeleine] (세계 음식명 백과, 마로니에북스)
· [네이버 지식백과] 바게트 (세계 음식명 백과, 마로니에북스)
· [네이버 지식백과] 베이글 [bagel] (세계 음식명 백과, 마로니에북스)
· [네이버 지식백과] 타르트 타탕 (세계 음식명 백과, 마로니에북스)
· [네이버 지식백과] 민스파이 [mince pie] (세계 음식명 백과, 마로니에북스)
· [네이버 지식백과] 스콘 [scone] (세계 음식명 백과, 마로니에북스)
· [네이버 지식백과] 와플 [waffle] (세계 음식명 백과, 마로니에북스)