[비교문화연구] 한국과 김치, 유럽과 치즈

소개

본 발표자료는 비교문화 관점에서 한국의 김치와 유럽의 치즈 음식 문화에 대해 다루고 있습니다.

한국의 김치 문화와 유럽의 치즈 문화를 비교하여 문화적 양상의 차이 속 보편적으로 존재하는 문화적 코드를 끌어내는 것으로 마무리 하는 자료입니다.

다루고 있는 주제는 그다지 새롭지 않으나, 레퍼런스를 정확하게 제시하면서 글 전개의 논리적 근거를 탄탄히 구축했고, 인용된 풍부한 자료들로 우리의 음식문화에 대한 새로운 지식을 얻는 경험을 선사하는 좋은 자료라고 자부합니다.

비교문화 연구의 얼개 또는 문화연구 주제를 탐색 중이신 분 누구든지 참고하시기를 권해 드립니다.

목차

1. 서론

2. 본론
2.1 김치 기원에 대한 학설들
2.1.1 중국 기원 전파설
2.1.2 자생설
2.2 자생설을 입증하는 증거들
2.2.1 김치의 정의와 어원
2.2.2 세계 채소절임음식의 공통적 특성
2.3 한국의 김치와 세계의 채소절임음식의 구별
2.3.1 고추의 전래와 고추양념의 등장 배경
2.3.2 지역별 다양한 종류의 김치
2.4 유럽의 치즈와 한국의 김치가 공유하는 문화적 코드

3. 결론

참고문헌

본문내용

한 문화권의 사람이 다른 문화권을 체험할 때 가장 많은 오해와 편견이 간섭하는 분야가 음식 문화를 둘러싼 부분일 것입니다. 하지만 각 나라의 문화가 그 같은 문화로 발전한 데에는 그 필연적 이유와 맥락이 존재합니다.

한국의 전통 음식인 김치도 그 필연적 이유와 맥락이 존재하는 문화 현상입니다. 김치는 옛날 겨울철 음식의 저장과 보관이 용이하지 않던 시절 음식을 장기간 보존하기 위한 방법의 고안이라고 볼 수 있습니다. 한국인들은 재배한 작물을 소금에 절인 후 장독이라는 전통 용기에 넣고 발효시킴으로써 다음 수확까지 수확물을 장기간 보존할 수 있었습니다. 그리고 이러한 문화는 음식물의 보존에 대한 걱정이 없는 현재까지 이어져 한국의 풍성한 식문화의 한 부분을 담당하게 된 것입니다.

그런데 김치의 탄생적 맥락 차원에서 다른 문화권의 전통적 ‘기본’ 음식을 같이 살펴보면 놀랄 만큼 공통적 특성이 존재함을 확인할 수 있습니다. 우선 김치는 곡물 주식 문화권에서 자생되고 발전한 ‘채소절임’류 음식으로 분류가 가능합니다. 그리고 형태는 판이하게 다르지만 육류 주식 및 낙농업 문화권에서의 ‘치즈’와 비견할 수 있습니다. 이들 음식의 공통점은 음식을 저장하고 보관하기 어려운 시대, 저장과 보관을 용이하게 하기 위한 방법으로 해당 음식이 자생되고 발전했다는 데 있습니다. 그렇기 때문에 김치라는 형태의 음식은 한국 고유의 것이 분명하지만 그 기능에 있어서는 세계적으로 인류 모두가 추구했던 보편적 기능을 수행한다고 볼 수 있습니다.

이러한 사실은 한 나라의 문화적 형태가 문화권별로 다른 모양일 수는 있지만 그 문화적 형태가 표출된 동기와 맥락은 인류 보편적 속성을 담고 있음을 보여줍니다.

이 글에서는 김치라는 한국의 전통 식문화 현상을 다른 문화권과 비교했을 때 보편성과 특수성이 무엇인지를 제시하고, 그러한 보편성과 특수성이 나타나게 된 맥락적 원인을 파악해 다른 문화를 대하는 올바른 관점과 태도에 대해서 고찰하고자 합니다.

참고자료

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· Diane M. B.(1993), Pickling, Encyclopaedia of Food Science Food Technology and Nutrition. San Diego: Academic Press.