유기산정량

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본문내용

실험 목적 및 원리
조제한 알칼리 표준용액 0.1N-NaOH(F=0.999)를 이용하여 식품 중에 함유된 유기산을
중화 적정법으로 구할 수 있다.

실험시약 및 실험기구

시료 : 일반식초, 2배 식초, 오렌지 주스, 레몬
시약 : 0.1N -NaOH(F=0.999),
1% 페놀프탈레인(phenolphtalein) 용액
기구 : 홀 피펫(10ml, 25ml), 피펫 필러, 삼각플라스크, 100ml비커, 500ml 비커, 50ml 뷰렛, 뷰렛 스탠드,
메스플라스크 100ml, 증류수병, 깔대기, 정제된 해사(sea sand), 거즈

실험방법

① 오렌지주스, 일반식초, 2배 식초를 각각 100ml 메스플라스크에 10ml씩 정확히 넣고
눈금까지 증류수를 채우고 잘 흔든다.
② 레몬은 겉껍질, 속껍질과 씨를 모두 제거하고 적당히 으깨준 후 10g을 정확히 취한 후 막자사발에서 정제해사
1스푼을 넣고 마쇄한 후 거즈로 착즙한 레몬즙을 100ml 메스플라스크에 넣고 눈금까지 증류수를 채우고 혼합
③ 시료당 삼각플라스크 3개에 피펫으로 오렌지주스, 식초 시료용액은 25ml씩, 레몬시료 용액은 10ml씩 취하고
1% 페놀프탈레인 지시약을 2~3방울 넣는다.

참고자료

· 없음