식품 저장학

소개

식품 저장학

목차

1. 21C의 key word
2. 21세기 식량 위기
3. 식량의 증산
4. 먹거리의 안전성
5. 현대 식품산업의 변화
6. 국가 식품관리 계획의 변천
7. 식품산업은 모든 산업 중 가장 큰 시장규모
8. 식품산업의 새로운 인식 변화
9. Fusion Technology란?
10. Bio-Technology의 적용
11. Medical Technology의 적용
12. Nano-size Technology의 적용
13. Radiation Technology의 적용
14. 식품 저장학 개요
15. 비가열처리방법으로 초고압 식품처리 기술
16. 비가열처리방법으로 방사선 조사 기술
17. 방사선 조사 방법
18. 방사선 조사기술의 장, 단점

본문내용

☞ 21세기 식량 위기
- 식량 생산이 인구 증가에 미치지 못하는 맬더스적 위기
- 전쟁과 자연재해에 의한 우발적 위기
- 기후의 순환적 변동과 지구환경/생태계 파괴에 의한 식량 생산량 감소/불능
- 식량생산국의 정치적 전략
- 국제적 식량재고 수준의 저하경향
- 도시집중화 인구분포 및 식습관의 다양화
- 국제기관의 딜레마
- 기존방법의 식량증산의 한계

☞ 식량의 증산
• 직접 수단에 의한 증산
• 간접 수단에 의한 증산

☞ 먹거리의 안전성
- 수입 농산물의 유해성 문제
- 수확 후 방부제/보존제 처리
- 구멍 뚫린 검역체계 논란

☞ 식품관련 주요 사건
• 대장균 0-157:H7
• 리스테리아
• 콜레라
• 광우병(BSE)
• 구제역
• 유전자 조작식품 논란

참고자료

· 없음