부패

목차

1. 부패의 예편집
2. 부패의 원인편집
3. 부패를 이용한 산업적 유용성편집
4. 미생물에 의한 발효와 부패의 차이점

참고문헌

본문내용

부패는 미생물에 의하여 물질이 변하여 인간에게 해롭거나 아무런 이익이 되지 않는 현상을 의미한다. 미생물의 대사 산물이 인간에게 이로운 물질일 경우, 부패 대신 발효라고 말하기도 한다. 또한, 부패를 일으키는 미생물을 부패균이라고 부르기도 한다.

넓은 의미로는 유기물이 미생물의 생활 작용에 의해 나쁘게 변하는 현상을 말한다. 넓은 의미의 부패는 다시 1) 좁은 의미의 부패 2) 유기물의 분해시 악취를 내지 않는 경우 3) 곰팡이 번식에 의해 식물의 겉모양, 색, 냄새 등이 변하는 경우로 구별할 수 있다. 부패가 생기기 쉬운 조건은 곧 미생물이 번식하기 쉬운 조건으로, 적당한 온도와 수분이 필요하다. 보통 부패에 관계하는 미생물의 대부분은 중온균(中溫菌)에 속하며, 그 최적 생육 온도는 20~40℃이다. 대표적인 부패 미생물을 나타내면 다음 표와 같다.

부패의 예편집
일상 생활에서 쉽게 찾아볼 수 있는 부패 현상에는 과일의 썩음, 우유의 상함 등을 들 수 있다. 부패는 이러한 예와 같이 주로 식품에 대하여 식품을 섭취하기에 부적절하게 변질될 때 주로 쓰지만, 생물학로 넓은 의미에서는 인간에게 해로운 물질이 결과물일 때를 통칭하여 쓰인다.

참고자료

· http://blog.daum.net/jejuwongil/7089483
· https://ko.m.wikipedia.org/wiki/%EB%B6%80%ED%8C%A8
· http://m.terms.naver.com/entry.nhn?cid=42419&categoryId=42419&docId=2290134