메뉴마케팅(외식마케팅)의 유형과 사례분석

소개

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마케팅 개념, 마케팅 전략, 마케팅 믹스, 마케팅 종류, 마케팅 사례, 마케팅 제안
깔끔하게 정리되어 있습니다 :)

목차

1. 서 론
I. 메뉴 마케팅의 개념
1) 마케팅의 개념
2) 메뉴마케팅의 정의
3) 메뉴 마케팅의 기본적 개념
Ⅱ. 메뉴 마케팅의 전략
1) 시장세분화
2) 포지셔닝
3) 표적시장의 선정
Ⅲ. 메뉴 마케팅 믹스
1) 상품
2) 가격
3) 유통경로
4) 촉진

2. 본 론
I. 메뉴 마케팅의 종류와 사례
1) 타깃 마케팅
2) 가격 마케팅
3) 연계 마케팅
4) 인터넷 마케팅
5) 쿠폰 마케팅
6) 포인트 마케팅
7) 맞춤 마케팅
8) 관계 마케팅
9) 체험 마케팅
10) 서비스 마케팅
11) 그린 마케팅
12) 버즈 마케팅
13) 슈머 마케팅

3. 결 론
I. 외식업체 선정 후 마케팅 제안
1) 외식업체 선정 : 가정식 전문점‘류지’
2) 평가
3) 마케팅 제안

본문내용

< 서 론 >
Ⅰ. 메뉴 마케팅의 개념
1) 마케팅의 개념
현대의 기업경영은 단순히 상품을 만들어 판매하는 것만으로는 고객의 다양한 욕구를 충족시켜줄 수 없을 것이다. 따라서 지금까지의 생산이나 판매중심의 활동에서 과감하게 벗어나 고객의 욕구를 파악하여 적기에 적절한 가격으로 제공해주는 것이 중요하다. 즉 고객의 욕구와 필요를 파악하여 경쟁자보다 효과적이고 효율적인 방법으로 고객을 만족시켜 주어야 한다는 개념이다. 따라서 고객의 개념도 생산자 및 판매자 중심에서 고객중심의 고객만족 경영으로 변화하면서 마케팅의 개념이 생겨나게 된 것이다. 우리의 일상생활은 마케팅에서 시작되어 마케팅으로 끝난다 할 정도로 끊임없이 시도되는 기업의 마케팅 전략들을 매일 접하고 있다. 이는 소비자의 욕구가 점차 다양화, 고도화되고 이를 충족시키기 위한 외식 업체의 부단한 노력에 따라 시장경쟁이 심화되면서 나타난 현상이다. 따라서 외식 업체들은 소비자의 욕구를 정확히 파악하여 이를 만족시킬 수 있는 메뉴나 서비스를 개발하고, 합리적인 상품 가격을 설정하여 쉽게 구매할 수 있는 환경을 조성해야 할 것이다.

2) 메뉴마케팅의 정의
메뉴마케팅이란 호텔 식음료 부문 및 외식 사업과 관련된 분야에서 고객을 대상으로 행해지는 다양한 활동으로서 메뉴 상품 및 서비스에 대한 발상, 가격결정, 판매 촉진 및 유통을 계획하고 실행하는 과정이다. 즉 메뉴에 대한 욕구와 필요를 충족시켜 고객만족을 이끌어내는 활동이라 할 수 있다.

3) 메뉴 마케팅의 기본적 개념
① 고객지향의 원리
고객의 욕구와 필요를 파악하여 충족시켜줌으로써 고객을 만족시켜 주어야 한다는 개념이다. 오늘날 치열한 경쟁 상황에서 외식기업이 성장․ 발전하기 위해서는 고객만족경영은 필수적이라 하겠다.

② 이익지향의 원리
외식기업이 이윤을 확보하지 않고서는 고객만족 또는 고객에 대한 봉사가 지속될 수 없으므로 외식서비스는 봉사가 아니라 유․ 무형의 서비스를 상품으로 판매하는 것이다. 따라서 외식기업은 고객의 욕구를 충족시킴으로써 안정적인 수익을 지속적으로 창출할 수 있어야 한다.

참고자료

· 없음