외식산업의 현황과 발전

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
Ⅲ. 결론

본문내용

문화는 특정사회의 구성원이 가지고 잇는 가치관, 태도, 관행 등이 어우러진 것으로 한 세대에서 다음 세대로 전수, 발전, 계승되어짐으로써 갑작스러운 변화가 있을 수 없다. 인류가 살아가면서 만들어낸 모든 것에는 역사라는 것이 있기 마련이다. 그 중에서도 의식주의 식에 해당하는 음식은 그 지역의 역사와 정치, 경제뿐만이 아니라 문화와 인간의 삶을 드러낸다고 할 수 있다. 식문화는 음식이라는 물질적 측면을 토해 식사예절, 식사의식, 식사법 등 여러가지 사회적 측면을 포함하고 있으며 개체 단위로 먹는 개식을 비롯해 친지, 이웃 등과 함께 하는 공식, 신과 사람이 영적으로 공식하는 행동을 통하여 식사예절 의식 등이 생성되어지고 더불어 식품의 조리방법과 재료 등의 물질적인 측면이 혼합되어진 식생활의 문화를 식문화라 하겠다.

<중 략>

최근과 같이 경기가 안 좋은 때에도 패스트푸드업체들의 점포증가가 본격화되고 있다. 업계선두인 롯데리아는 올 연말까지 기존의 424개 점포를 490개로 증설할 계획이다. 외식산업은 우리 나라가 IMF로 어려울 때에도 시장규모의 감소가 없었다. 다른 업종에 비해 경기를 덜 타는 업종이라는 것을 알 수 있다. 외식업체들은 본격적으로 점포를 확장하면서 새로운 경쟁에 들어갔다. 그 중 뚜렷한 움직임을 보이는 곳은 패스트푸드점과 패밀리 레스토랑이다. 또한 소규모 프랜차이즈 외식업체들이 명예퇴직자들의 창업에 힘입어 지난해부터 점포 증가세를 유지해 왔고, 경기회복에 대한 기대로 그 증가율은 더욱 높아지고 있다.

<중 략>

현재 국내 외식산업은 성장단계 또는 과도기에 있다. 경쟁에서 이기기 위해 성급한 판단을 해서는 안 된다. 범세계적인 전략에 따른 국가간 장벽의 철폐와 시장개방의 촉진, 불공정거래 행위규제 등으로 국지적ㆍ부분적 경쟁관계에서 다국적기업과의 경쟁은 피할 수 없는 현실이다. 이에 따라 국내 외식산업이 안고 있는 여러 가지 문제점들을 극복하고 무한경쟁시대에 생존하기 위해서는 기존의 단순화ㆍ전문화ㆍ표준화의 개념에서 다양화ㆍ개성화ㆍ차별화의 개념으로 컨셉의 변화를 시도해야 한다.

참고자료

· 없음