농수산식품학

목차

Ⅰ. 머리말
Ⅱ. 표고의 성분 및 기능
Ⅲ. 마무리

본문내용

Ⅰ. 머리말
저는 제가 나중에 졸업하여서 하게 될 표고버섯에 대해서 생 표고와 마른표고의 일반성분과 특수성분, 기능성 성분 등과 표고버섯의 효능 등에 대해 알아보고 설명하겠습니다.
표고에는 비교적 많은 양의 영양분을 함유하고 있어서, 근년에는 그 성분 중에 항암물질과 혈압상승 억제물질 등 각종 약리작용을 가진 물질들도 함유되어 있음이 발견되었다고 합니다. 이에 표고는 식용뿐 아니라 건강증진 식품으로써도 크게 주목을 받게 될 것입니다.
인터넷에서 긁어와 그냥 양만 채운 레포트가 아닌 내가 생각하고 조사하여 내 뜻과 객관적인 자료가 담겨있는 레포트를 쓰겠습니다.
지금까지는 표고에 대한 맛이나, 질감, 색깔 등 식용에 대한 것들만 공부해왔다면 지금이 과제를 하면서 표고의 약리기능이나 표고의 성분 등을 조사하고 알아봐서 나중에 졸업 후 표고농사를 하면서 다시 보게 될 비법 노트같이 만들어 보겠습니다.

Ⅱ. 표고의 성분 및 기능
다음은 농촌진흥청 농촌 생활연구소의 식품성분표에 수록되어 있는 표고의 일반 성분 분석표입니다.

참고자료

· Wasser & Weis. 1999
· 이건순. 식생활과 건강. 라이프사이언스. 2012
· 장현유외7인. 버섯학. 자연과사람. 2010
· 한국무역협회, 관세청
· 가락시장
· 산림조합중앙회 , 농촌진흥청 농촌생활연구소