식생활 관리의 정의, 의의, 목표

목차

1. 식생활 관리의 정의, 의의, 목표
2. 탄수화물, 단백질, 지방의 종류와 특징 및 체내 기능, 각 영양소 섭취가 부족/과잉인 경우 건강에 미치는 영향
3. 식생활관리를 잘 하기 위한 각 영양소 및 식품 섭취방법, 개인 결론 및 제언

본문내용

식이 요법이란 올바른 식생활의 방법으로, 각 개인의 건강상태나 병이 있고 없음에 따라 강조됨이 다르지만 근본적인 원칙은 같다. 좋은 건강에 필수적인 식품의 균형된 선택을 강조하며 가장 적절한 영양을 공급함으로써 질병을 개선 및 회복시키려는 치료 방법의 일종이다. 식품과 영양에 대해 올바르게 이해하고 신속한 회복과 질병의 재발 방지, 예방은 물론 완전한 건강을 유지하도록 한다. 식이요법은 질병 및 취약기의 영양원리를 이해하여 개개인에게 일어나는 영양상태를 평가하고 이에 과부족이 없도록 필요한 영양을 잘 공급한다. 식생활의 문화적인 측면까지 고려하여 방법에 문화성을 띤다는 것이 다른 요법과 차이가 있다.

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식생활관리의 목표는 영양, 경제, 기호, 위생, 시간과 노력 면에서 고려한다. 즉, 향의 균형을 이루면서 가족의 기호도를 고려한 식사를 계획하고, 위생적이고 안전한 식사를 제공하고, 가정의 경제수준을 고려하여 합리적으로 식품비를 지출하며, 식생활 관리에 시간과 노력을 효율적으로 사용하는 것이다.
식생활관리에서 가장 중요한 목표는 영양적으로 균형된 식사 제공이며, 가족 구성원으 영양요구량을 충족하는 식사여야 한다. 영양섭취기준이나 식사구성안등 영양기준을 이용하여 균형식을 구성할 수 있다.

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포화 지방산을 많이 함유한 지방을 포화 지방이라고도 하며, 상온에서 고체 상태이고 쇠기름, 돼지기름 등에 많다. 반면 불포화 지방산을 많이 함유한 불포화 지방은 상온에서 액체 상태로서 식물성 기름에 많다.
불포화 지방산 중에는 인체 내에서 합성되지 못하여 반드시 식품으로 섭취해야 하는 것이 있는데 이를 필수 지방산이라고 하며, 리놀레산, 리놀렌산, 아라키돈산이 있다.
필수 지방산의 섭취가 부족되면 특히 어린이에게서 성장이 방해되고 피부염이 나타난다.
•스테롤 : 스테롤은 중성 지방과는 구조가 전혀 다른 것으로 콜레스테롤이 대표적이다. 콜레스테롤은 호르몬, 담즙, 비타민 D의 합성 재료가 된다.

참고자료

· 없음