케이크의 역사

목차

0.들어가며

1. 케이크의 정의

2. 케이크의 역사
1) 케이크의 어원
2) 케이크의 기원
3) 케이크의 발전과정
4) 한국에서의 케이크의 역사

3. 케이크의 종류
1) 전통적인 케이크의 종류
2) 새롭게 등장한 케이크의 종류

4. 케이크 관련 풍습

5. 맺음말

본문내용

케이크는 “결혼식, 생일과 같은 기념일” 이나 “축하”를 해 주는 자리에서 빠질 수 없는 중요한 음식이다. 게다가 요즘엔 특별한 날이 아니더라도 카페에서 간단히 커피와 함께 먹을 수 있는 친숙한 음식이 되었다. 케이크의 종류들이 많아지면서 사람들의 관심도 높아져서 이젠 집에서 오븐이 없어도 간단히 만들어 먹을 수 있는 레시피 들이 개발되고 있다. 또한 요리 방송 프로그램인 “노 오븐 디저트”는 일반인들이 쉽게 보고 따라할 수 있으며 시중에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 케이크를 만들어 선보인다. 그만큼 대중들에게 디저트문화와 케이크문화가 얼마나 친숙하게 다가왔는지 알 수가 있다. 많은 사람들이 지금의 케이크들이 오랜시간을 거쳐서 발전해 온 것을 알고, 케이크에 대해 자세히 알고 먹었으면 한다.

1. 케이크의 정의
가장 기본적으로 케익이란 설탕, 달걀, 밀가루 또는 녹말, 버터 또는 마가린, 우유, 크림, 생크림, 양주류, 레몬, 초콜릿, 커피, 과일, 향료, 이스트 등의 재료를 적절히 혼합하여 구운 서양과자의 총칭이다. 케이크 빵은 밀가루, 설탕, 계란, 베이킹 파우더,버터 등이 기본 재료로 구성된 반죽을 모형 틀에 붓고 오븐에 구워 만드는 데 이때 만들려는 케이크 종류에 따라 반죽 재료의 구성비율이나 새로운 재료가 추가되고 굽는 방법도 달라진다. 구워진 빵에 생크림 등의 재료를 발라 케이크 표면을 매끄럽게 마무리하는 아이싱 과정과 여러 모양의 장식물로 개성 있게 꾸미는 데코레이션 과정을 거쳐 맛과 형태가 다른 다양한 종류의 케이크를 만든다.

참고자료

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· 윤덕노의 음식이야기<116> 성탄절 케이크 , 동아닷컴, 2011년 12월 23일자
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· http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%BC%80%EC%9D%B4%ED%81%AC