유산균 프로바이오틱스

목차

없음

본문내용

인류의 최대 소망은 동서고금을 막론하고 아마도 건강하게 오래오래 사는 것일 것이다.  건강이란 단순히 병이 없는 소극적인 상태가 아니라,  육체적으로나 정신적으로 모든 기능을 활발하게 발휘할 수 있는 적극적인 상태를 말하는 것이다.  그러한 의미에서 건강을 증진시키는 것은 더욱 중요한 의미를 갖는다.
 
  현대 과학이 발달하기 오래전부터 인류는 유산균이 가지고 있는 독특한 성질들을 많이 이용하여 왔다.  유산균은 인간이 이용할 수 있는 가장 유익한 미생물의 한 종류로서 오랜 역사를 두고 발효유제품을 중심으로 하여 각종 발효식품, 장류, 김치, 발효소세지, 의약품 및 가축의 사료 첨가제 등에 이르기까지 인류생활에 광범위하게 활용되어 오고 있다. 
​
  또한 유산균은 사람이나 포유동물의 소화관, 구강, 질(膣), 각종 발효식품과 토양 등 자연계에 널리 분포되어 있으며, 이들 유산균은 인류의 생활에 직접 간접으로 밀접한 관계를 맺고 있는 유익한 공생체의 하나임을 알 수 있다(Rose 1981). 이와 같이 이들 유산균의 이용은, 첫째 유산발효에 의한 식품보존성의 향상, 둘째 유산을 비롯한 대사산물에 의한 풍미증진, 셋째 비타민과 길항물질 등의 생성으로 영양 및 건강효과를 높이는 등의 목적으로 광범위하게 이용하여 오고 있다.  오늘날에는 식품의 공업화 및 과학화에 따라서 이들 유산균을 이용한 산업은 다양화하여지고, 광범위한 시장을 형성하고 있으며, 새로운 제품개발 및 유산균의 이용 연구가  더욱 활발해지고 있다.
​
  이러한 발효유 제품의 음용이 더욱 활발해 짐에 따라 발효유는 단순한 음료나 간식이 아닌 건강을 생각하며 섭취 할 수 있는 기능성 식품으로서 자리잡아가고 있으며 발효유에 사용되는 유산균의 기능성이 사람만이 섭취하는 식품원료가 아닌 동물의 환경친화적인 사료 및 건강 보조제로 사용범위가 넓어지고 있는 현실이다.

참고자료

· 없음