수산가공식품에 대한 PPT

소개

수산가공품 중 수산식품에 대한 전반적인 내용을 담은 PPT 입니다.

목차

ⅰ. 수산 가공품이란?
ⅱ. 수산가공의 요건
ⅲ. 수산 건제품
ⅳ. 수산 훈제품
ⅴ. 수산 발효식품
ⅵ. 수산 연제품
ⅶ. 해조 가공품

본문내용

*수산가공(수산제조)
-수산물에 물리, 화학, 생물학적 조작을 가하여 저장하거나 새로운 성질을 가진 식품이나 가축사료, 의약품을 만드는 생산수단
-수산물의 계절적 생산특성 가공 및 저장 필요
*목적
-냉장, 냉동, 건조, 염장, 통조림 등 가공 → 저장성 부여, 부가가치 높임, 원료의 용적을 줄여 수송보관 용이
-유통량 조절 → 수산물 공급 및 수요의 균형
-다양한 수산가공품 개발 생산→ 국민 식생활 개선 및 영양증진
*수산 건제품
소건품(날마른치),자건품(찐마른치),염건품(간마른치),동건품(얼마른치)
*수산 훈제품
온훈품, 냉훈품
*수산 발효식품
멸치젓, 새우젓, 성게젓, 명란젓, 창란젓
*수산 연제품
판붙이어묵, 부들어묵, 마어묵, 튀김어묵, 복합어묵, 어육햄 및 소시지
*해조 가공품
마른김, 마른미역, 한천, 카라기난, 알긴산

참고자료

· 없음