• 통합검색(569)
  • 리포트(462)
  • 논문(89)
  • 시험자료(10)
  • 방송통신대(4)
  • 서식(1)
  • 전문자료(1)
  • 자기소개서(1)
  • ebook(1)
기본이미지 배너

"연제품" 검색결과 1-20 / 569건

  • 파워포인트파일 연제품
    연 제 목 차 연제품이란 연제품의 제조원리 어종에 따른 어묵 형성능 ... 냉동 Surimi 연제품의 일반제법 연제품의 탄력에 영향을 미치는 요인 ... 참고문헌 연제품이란 어육을 소금과 함께 잘 갈아서 조미료와 보강재료를 ... 넣고 증자, 배소, 그 외의 방법으로 어육을 가열, 응고시킨 것. 연제품 ... 어묵과 어묵형성능 표 1. 수산연제품의 주요 원료 . 어종에 따른 어묵형성능
    리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.04
    다운로드 장바구니
  • 워드파일 [식공학] 연제품
    가열하게 되면 드립의 발생없이 탄력이 있는 겔로 된다. 연제품은 근육단백 ... 수분이 중요한 역할을 한다. 연제품의 겔형성기구 ①식염첨가 고기갈이에 ... 연육을 이용하면 이들 문제의 해결은 물론이거니와 연제품의 제조공정을 단순화할 ... 절 연제품의 일반제법 1. 어묵류의 제법 1-1. 채육(meat ... separ를 사멸시키는데 있다. 일반적으로 연제품의 경우는 중심온도가 75°c
    리포트 | 10페이지 | 700원 | 등록일 2003.06.02
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 수산연제품
    있는 gel로 된다. 이 gel화 현상을 연제품 제조에서는 setting ... 질이 망상구조를 형성하기 때문이다. 따라서 망상구조를 강화하여 연제품 ... 제조조건으로 처리하여야 한다. 가열조건에 따라 연제품의 탄력은 많이 ... 연제품 원료로 쓸 수 있는 새로운 어육의 저장형태이다. 수세한 육에 5 ... 질 수화수의 교란을 억제하기 때문이라고 생각되고 있다. 연제품 원료로서 냉동
    리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.27
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 수산가공 발효식연제품
    . 수산 연제품 수산연제품은 어육에 소량의 소금과 부재료를 첨가하여 고기 ... 제조하면 품질이 좋은 연제품을 제조할 수 있다. 오징어의 경우 껍질이 ... . 냉동연육 냉동연육의 냉동 고기풀이라고도 하며, 북태평양 명태를 연제품 ... 연제품 소재로 많이 이용되고 있다. 냉동연육의 제조공정은 다음과 같다 ... 종이박스에 담아 -20℃ 조건으로 냉동보관한다. 3. 수산연제품의 제조 1
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19 | 수정일 2013.12.30
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 어육연제품(어묵)의 제조
    4. 냉동 연육(surimi) 및 어육연제품 제조 1. 서론 ⑴ 어육 ... 연제품의 정의와 역사 연제품이란 어육을 물로 씻은 후 소량의 소금(2∼3 ... 오늘날과 같은 연제푸이 만들어 졌다. 연제품은 어종이나 어체의 크기에 ... 원리 연제품은 용액을 가열하면 졸이 되고 식히면 겔이 되는데 다시 ... 있는 겔이 된다. 이와 같이 연제품은 식염과 가열공정이 반드시 필요하며
    리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.15
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 [식 ] 연제품
    ♣ 정의와 역사 1. 연제품이란 어육을 물로 씻은 후 소량의 소금(2 ... . *연제품을 논할 때 surimi란 용어를 사용하는데 이것은 생선 근육을 ... 고기풀을 구워서 만들었는데 그 후 가공방법의 발달로 오늘날과 같은 연제품 ... 이 만들어 졌다. 연제품은 어종이나 어체의 크기에 관계없이 원료의 사용 ... , 잔사의 효율적인 처리가 가능할 뿐만 아니라, 연제품 제조업자들로서는 처리하는
    리포트 | 44페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.07
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 연제품
    서론 I. 연제품 1) 연제품이란? 연제품은 어육에 식염을 첨가하고 ... 수산가공 식품이 되었다. 우리나라에 있어서는 최근 연제품의 생산량이 점점 ... 늘어나는 추세에 있다. 2) 연제품의 가공원리 연제품은 어육에 2~3%의 ... f용화되기 때문이다. 이뿐만 아니라 선도 저하한 어류로 연제품을 제조하는 ... 변패하는 원인이 되는 수도 있다. 4) 가열 가열처리는 연제품 제조
    리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.05.08 | 수정일 2017.08.02
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 냉동 연육(surimi) 및 어육연제품 제조
    냉동 연육(surimi) 및 어육연제품 제조 1. 서론 ▶ 연제품 ... 의 정의 (최신식품가공학,유림문화사) 연제품이란 어육을 물로 씻은 후 소량의 ... surimi gel을 만든다. ▶ 연제품의 가공원리 (최신식품가공학,유림 ... 문화사) 연제품(fish meat past product)은 한천이나 ... 가열해야 비로소 탄력이 있는 겔이 된다. 이와 같이 연제품은 식염과 가열
    리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 수산연제품의 제조방법 (어묵).
    제 목 : 수산연제품(어묵)의 제조방법 2010년 6월 18일 - 목 ... --------------------------------------- 3 (1) 어육연제품의 정의와 역사 (2) 가공원리 ... -------------------------- 4 (4) 연제품의 원료와 특성 (5) 연제품 ... --------------------------------------- 13 1. 서론 ⑴ 어육연제품의 정의와 역사 연제품 ... 졌다. 연제품은 어종이나 어체의 크기에 관계없이 원료의 사용범위가 넓고
    리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.18
    다운로드 장바구니
  • 파일확장자 Gel and Texture Properties of Fish-meat Gel Prepared with Pagrus major in Comparison to Different Grades of Alaska Pollock (도미를 활용하여 제조한 연제품의 겔 및 texture 특성) (도미를 활용하여 제조한 연제품의 겔 및 texture 특성)
    본 연구에서는 연제품용 어육 원료의 안정적인 수급과 고품질 연제품 ... 연육의 어육 겔 특성을 측정하여 도미의 연제품 소재로서의 가능성을 ... 검토하였다. 현재 우리나라에서는 연제품 제조에 이용되는 어육원료는 주로 ... 나타내었다. 이상의 결과로부터 도미를 이용한 고품질 연제품의 개발 가능성을
    논문 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.02.08 | 수정일 2018.11.23
    다운로드 장바구니
  • 파일확장자 Physicochemical Properties of Fish-meat Gels Prepared from Farmed-fish (해수어를 활용한 연제품의 제조 및 물리화학적 특성) (해수어를 활용한 연제품의 제조 및 물리화학적 특성)
    연제품 제조에 이용되는 어육원료는 저가의 연육이 국내에서 일부 생산되고 ... . 본 연구에서는 연제품용 어육 원료의 안정적인 수급과 고품질 연제품 ... 연제품 소재로서의 가능성을 검토하였다. 양식어종인 광어 ... 결과로부터 광어와 도미를 이용한 고품질 연제품의 개발 가능성을 확인할
    논문 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2016.02.11 | 수정일 2018.11.23
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 [식가공학]수산가공, 어육연제품(어묵)등의 식첨가물 분석
    ? 조사제목 : 수산 가공 중 수산연제품의 식품첨가물 분석 ? 제출 ... 날짜 : 2009. 06. 01 ? 조사목적 : 수산 가공 중 수산연제품 ... 신맛을 주는 것으로 화학적합성인 구연산, 글루코노-δ-락톤, 빙 ... 조절하는 것으로 화학적합성인 구연산 나트륨, 구연산칼륨, 산성피로인산 ... agent) 식품의 입자가 서로 응집하는 것을 감소시키는 것으로 화학적합성
    리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.01
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 변성전분의 첨가 유뮤를 달리한 어육연제품의 제조
    ≪어육 연제품≫ 1. 서론 ▶ 수산연제품(fish meat paste ... products) 연제품은 어육에 소량의 식염을 가하여 고기갈이하여 얻은 ... 연육(meat paste)을 가열하여 겔 화한 제품을 말한다. 연제품 ... 작용한다. ▶ 수산연제품의 제조원리 연제품(fish meat past ... . 이와 같이 연제품은 식 염과 가열공정이 반드시 필요하며 특히 겔화에
    리포트 | 10페이지 | 800원 | 등록일 2007.03.18
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 전분질 원료를 달리한 어육 연제품 제조
    1.서론 연제품은 어육에 소량의 식염을 가하여 고기갈이하여 얻은 연육을 ... 가열하여 겔화한 제품을 말한다. 연제품은 어종이나 어체의 크기에 ... 탄력 있는 겔로 된다. 연제품은 바로 이러한 성질을 이용한 것이다. 즉 ... 연제품은 근육단백질의 겔화를 이용한 것이다. 겔화에는 근육중의 단백 ... microstructure를 관찰한다. 3.결과 및 고찰 (1)어육 연제품
    리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27
    다운로드 장바구니
  • 파일확장자 오징어 연제품의 물성에 미치는 단백질류의 영향
    한국식품영양학회 한국식품영양학회지 이성동, 오쿠다히로미치
    논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 [식가공학] 냉동 연육 및 어육연제품 제조
    있는 gel로 된다. 이 gel화 현상을 연제품 제조에서는 ... 섬유단백질이 망상구조를 형성하기 때문이다. 따라서 망상구조를 강화하여 연제품 ... 알맞은 제조조건으로 처리하여야 한다. 가열조건에 따라 연제품의 탄력은 많이 ... . 에 의한 제조조건의 차이에 의해 어육 연제품의 조직적 특성이 다르게 ... 나타난 것으로 생각된다. 어육 연제품 가공원료에 따른 관능검사의 비교 어육
    리포트 | 12페이지 | 700원 | 등록일 2005.05.20
    다운로드 장바구니
  • 파워포인트파일 수산가공식에 대한 PPT
    ⅲ. 수산 건제 ⅳ. 수산 훈제 ⅴ. 수산 발효식품 ⅵ. 수산 연제품 ... 연제품 판붙이어묵 , 부들어묵 , 마어묵 , 튀김어묵 , 복합어묵 , 어육 ... ⅵ. 수산 연 제 1. 수산연제품의 제조원리 2. 냉동연육 3. 연제품 ... 의 탄력에 영향을 미치는 요인 4. 수산연제품의 제조 어육에 소금과 ... gel 화 - 어묵 상온에 그대로 두었을 때 gel 화 - 엉겨앉음 수산연제품
    리포트 | 79페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.19 | 수정일 2013.12.26
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 [가공식][가공제][연제품][훈제][유제][가공식(가공제) 피해]가공식(가공제)의 저장방법, 가공식(가공제)의 종류와 연제품, 훈제, 유제 및 가공식(가공제)의 피해 감소 방안 분석
    가공식품(가공제품)의 저장방법, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품 ... 치법 Ⅱ. 가공식품(가공제품)의 종류 Ⅲ. 연제품 1. 원료어와 가공적성 ... 육 1) 연제품 원료로서 냉동연육의 잇점 2) 제조원리 3. 연제품 ... , 튀김용 새우 등)이 있다. Ⅲ. 연제품 1. 원료어와 가공적성 1 ... , 훈제, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석 Ⅰ. 가공
    리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.09
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 어육연제품(튀긴어묵, 찐어묵)
    1. 서론 연제품이란 어육을 물로 씻은 후 소량의 소금(2 ~ 3 ... 고기 풀을 구워서 만들었는데 그 후 가공방법의 발달로 오늘날과 같은 연제품 ... 이 만들어 졌다. 연제품은 어종이나 어체의 크기에 관계없이 원료의 사용 ... 식품과는 다른 특징을 가지고 있다. 연제품은 한천이나 젤라틴과 다르게 그 ... 된다. 이와 같이 연제품은 식염과 가열공정이 반드시 필요하며 특히 겔화에
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20
    다운로드 장바구니
  • 파일확장자 연구논문 : 시판 연제품류의 Shelf - life 예측에 관한 연구 - 1. 시판 연제품질특성 - (Originals : Studies on the Predition of Shelf - Life of Commercial Fish Paste Products - 1. Quality Characteristics of Commercial Fish Paste Products -) (Originals : Studies on the Predition of Shelf - Life of Commercial Fish Paste Products - 1. Quality Characteristics of Commercial Fish Paste Products -)
    본 연구에서 시판 연제품류의 전분함량을 분석한 결과 현재 시판 되고 ... 있는 대부분의 연제품류의 전분함량은 튀김어묵, 맛살류 그리고 찐어묵 순으로 ... 상관성 (p<0.01)을 나타내었다. 따라서 식품공전상에서 연제품류의
    논문 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.21
    다운로드 장바구니
페이지
만족도 조사

페이지 사용에 불편하신 점이 있으십니까?

의견 보내기