수분 정량과 조회분 정량

목차

1. Title
2. Abstract or Summary
3. Introduction
4. Material & Methods
5. Results & Dicussion
6. Refernece

본문내용

1. Title
수분정량과 조회분 정량

2. Abstract or Summary
이번 실험은 두 가지 실험을 함께 했는데, 첫 번째 실험은 식품 속의 수분의 함량을 알아보기 위한 실험이었다. 이 때 우리는 건조법 중 상압가열건조법을 사용해 105℃에서 2시간 건조 후 desiccator에서 30분 방냉하는 과정을 여러 번 반복하여 시료의 무게가 항량이 되었을 때, 식품 중 수분이 모두 증발했다는 가정하에 수분의 함량을 구하는 실험이다. 우리는 탈지대두분발을 가지고 실험하여 8.005%라는 결과값을 얻을 수 있었다.
두 번째 실험은 식품 중 무기성분의 함량을 알아보는 실험이었다. 우리는 직접회화법 중 건식법을 사용하였는데 550℃의 도가니에서 2시간 가열 후 desiccator에서 30분 방냉하는 과정을 여러 번 반복하여 시료의 무게가 항량이 되었을 때, 남은 잔류물로 식품 중 무기성분을 추정하는 방법이다. 우리 조는 조회분의 함량이 5.823%라는 결과값을 얻을 수 있었다

<중 략>

데시케이터 아랫부분에 채워 넣은 푸른빛의 동그란 모양의 물질이 바로 실리카 겔인데, 이는 시중에 판매되는 김에 들어있는 흡습제와 동일한 것이다. 이 물질은 건조하고자 하는 물질이 수분을 흡수하는 것을 막기 위해 넣은 것으로 대신 수분을 흡수하는 역할을 한다.

실리카겔은 SiO2·nH2O의 화학식을 가지며 작은 구멍들이 서로 연결되어 튼튼한 그물 조직을 이루고 그 사이에 용매인 물 등이 들어가 굳어버린 비결정형의 입자이다. 표면적이 매우 넓어 물이나 알코올 등을 흡수하는 능력이 매우 뛰어나 제습제로 많이 사용되는 물질이다.

참고자료

· 신효선, 식품분석, 신광출판사, 2004, p76~77, p113~115
· 이근보 외 2인, 쉬운 식품분석, 유한문화사, 2006, p138~145
· 이영근 외 多, 식품분석법, 형설출판사, 1998, p65~77
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