영양상식(식품상식)과 와인, 술, 영양상식(식품상식)과 물, 생선회, 영양상식(식품상식)과 참치, 영양상식(식품상식) 젓갈, 영양상식(식품상식) 소금, 영양상식(식품상식) 청국장

목차

Ⅰ. 영양상식(식품상식)과 와인
1. 언어별 분류
1) 프랑스어
2) 영어
3) 이태리어
4) 독일어
5) 스페인어
6) 포르투칼어
2. 맛에 의한 분류
1) Sweet Wine
2) Dry Wine
3) Medium Wine
3. 색 깔에 의한 분류
1) White Wine
2) Red Wine
3) Rose Wine
4. 와인의 용도
1) Aperitif wine(아페리티프 와인)
2) Table Wine(테이블 와인)
3) Dessert Wine(디저트 와인)

Ⅱ. 영양상식(식품상식)과 술
1. 위장관
2. 췌장
3. 간장
4. 악성 종양
5. 심장과 혈관

Ⅲ. 영양상식(식품상식)과 물

Ⅳ. 영양상식(식품상식)과 생선회
1. 생선회, 찰떡 궁합 양념장은 따로 있다
2. 생선회에 레몬즙을 짜지 말자

Ⅴ. 영양상식(식품상식)과 참치
1. 참치에는 수은이 들어 있어 먹으면 해롭다
2. 수은 때문에 임산부에게는 무조건 참치가 해롭다
3. 임산부는 참치 섭취를 제한해야 한다

Ⅵ. 영양상식(식품상식)과 젓갈
1. 명란젓
2. 오징어젓
3. 창란젓
4. 잎명란젓
5. 가자미식해

Ⅶ. 영양상식(식품상식)과 소금
1. 소금은 연약한 위장벽을 자극
2. 고혈압 유발

Ⅷ. 영양상식(식품상식)과 청국장
1. 최고의 항암식품
2. 청국장은 천연 혈압강하제
3. 인슐린분비를 촉진시키는 청국장
4. 우리 몸 구석구석을 깨끗이 청소하는 청국장

본문내용

알코올은 위에 직접 작용하여 위염을 일으킬 뿐만 아니라 기존의 위염이나 궤양을 악화시키고 식도나 위장출혈의 원인이 된다. 위장으로부터 운반된 지방성분이 분해되지 않아 설사를 유발하기도 한다. 음식물의 흡수에 장애를 일으키므로 흔히 영양장애가 올 수 있다.

2. 췌장

췌장(이자)은 췌액이란 소화액을 분비하는 신체장기인데 장기간 만성적으로 술을 마시면 술이 췌장을 자극하여 극심한 통증발작을 유발하는 췌장염을 일으킬 수 있으며 췌장염이 진행하여 장기간 지속되면 췌장의 기능장애로 당뇨병이 합병되기도 한다.

3. 간장

간은 술의 주성분인 알코올을 분해 해독하는 장기이기도 하지만 정작 간 자체도 알코올에 의해 손상을 받게된다. 소주로 환산하여 반 병 이상을 거의 매일 계속 마신 사람들 중의 반 수 가량이 5년 후에 지방간이 발견되었다고 한다. 지방간이 있는 경우에 젊은 연령층에서 사망의 원인이 될 수도 있다. 증상은 쉽게 피로하고, 식욕이 없고, 헛배가 부른 것 등이며 지방간이 있다고 확진되면 술을 끊고 치료를 받아야하며 빨리 치료할 경우 지방간은 다소 호전될 수도 있다.
만성 알코올 중독자들에게서 흔히 보이는 알코올성 간염은 생명에 위협을 줄 수 있는 상태로서 간 경화의 전 단계이다. 일부 간염환자에서는 간장 섬유조직의 경화가 일어나 간 기능에 이상을 초래하는데 이것이 간 경화의 전구변화이다. 일부는 알코올 자체가 직접 변화를 일으켜 간 경화가 되기도 한다. 대개 매일 소주 반 병 이상을 10-20년간 계속 마시면 간 경화가 발생한다고 하며 주량이 많을수록 간 경화에 걸릴 확률이 높아진다. 간 경화는 지방간과는 달리 술을 끊어도 좋아지지 않으며 간의 재생능력도 상실된다.

4. 악성 종양

알코올은 이미 오래 전부터 종양을 유발하는 것으로 알려지고 있다. 특히 간장, 식도, 인두, 구강, 직장 등에서 암을 유발하는 물질로 알려지고 있다. 알코올자체가 발암물질로서 작용하거나, 발암의 보조물질 또는 촉진물질로서 작용하고 있는 것으로 생각되고 있다.

참고자료

· 유태종(1988), 건강상식 참치, 1988년한국화재보험협회
· 윤혜신(2010), 착한 요리 상식사전 : 행복한 밥상을 꿈꾸는 딸에게 주는 소박한 요리책, 동녘라이프
· 장순근(2005), 소금의 역사와 상식,3, 대한광업진흥공사
· 정영걸(2011), 술과 간(상식과 지식), 대한간학회
· 장명호(2003), 물의 상식, 포항대학 산업기술연구소
· 편집부(2007), [LIFE] 와인에 대한 상식 몇 가지, 한국철도학회