호텔레스토랑과 패밀리레스토랑의 비교

목차

Ⅰ 서론

Ⅱ 본론
1-1. 규모
1-2. 각 특성
1-3. 인사시스템과 근무환경
2-1. 고객선호도와 인지도
2-2. 트렌드와 그에 맞는 마케팅
3. 향후 비전

Ⅲ 결론

본문내용

Ⅰ서론
계속해서 발전해온 외식업이 80년대 후반부터 외식과 가공식품소비가 크게 확대되고 패스트푸드와 패밀리레스토랑이 외식시장을 선도하였다. 이는 소득증대와 여성의 사회참여증가로 식생활 외식화의 편의화가 진전되었기 때문이다. 90년대 들어와서는 외식이 본격적인 산업으로 정착해가고 있으며 특히 95년은 외식산업에 있어서 일대 전환기로 급성장하는 기업과 도태되는 업장도 속출되고 해외 외식기업이 주로 국내 대기업과 제휴하여 본격적으로 국내 외식시장에 진출함으로써 튼튼한 자금력과 최신의 경영기법으로 국내시장을 바르게 잠시하고 있다. 패밀리 레스토랑 상위 11개 브랜드의 매출규모는 점차 증가되어 가고 있다.
1900년 지금의 서울정도에 있던 손탁 호텔을 시작으로 여러 발전을 거쳐 지금까지 성장해온 호텔레스토랑은 과거부터 지금까지 높은 위치를 차지하고 있다.
앞서 언급한 현재 우리외식산업에서 큰 비중을 차지하고 있는 패밀리레스토랑과 호텔레스토랑에 대해서 알아보고, 둘의 차이점을 비교해본다.

<중 략>

그들이 이미지를 최대한 부각시키면서 최첨단 기술이나 그 트렌드를 반영하기 위해 노력중이다. 고객이 원하는 형태의 룸과 식음료부분에 부응하기 위해 여러 형태의 이것들을 준비하고 있다. 예를 들어, 임피리얼팰리스 호텔 일식당 ‘만요’는 몇 해 전 즐겁고 간단히 식사를 즐길 수 있는 분위기의 룸을 새롭게 만들었다. 이는 전통 다다미룸, 서양식 룸과 함께 고객의 취향에 따라 다양한 스타일의 별실을 선택 가능하게 한 것이다.
이에 반해, 패밀리 레스토랑의 트렌드는 씨푸드이다. 저렴하지 않은 가격에 맞게 메뉴에 들어가는 해산물의 종류 역시 수준이 높다. 일반 카페나 레스토랑에서 메뉴의 이름만 씨푸드가 아니다. 트렌드를 단순히 따라가는 것이 아니라 자신들만의 마케팅메뉴로 승화하는 것이다. 같은 식재료라도 패밀리레스토랑의 시장 내에서의 경쟁 은 치열하다. 시즌별로 그에 맞는 메뉴를 공개하여 상품으로 부가가치를 높이는 등이 이에 해당된다.

참고자료

· 없음