위생동물 -식품위생학

목차

1. 들어가기전에

2. 쥐류 (rats)
2-1. 종류와 생태
2-2. 쥐에 의한 피해
2-3. 쥐의 구제법

3. 곤충류 (insect)
3-1. 파리
3-2. 바퀴
3-3. 개미류

4. 진드기(mite, tick)
4-1. 특징
4-2. 구제법

본문내용

들어가기 전에….
식약청은 지난 3월말부터 최근까지 이물신고가 종전에 비해 7배 이상 증가했다고 밝혔다.
그 중에서도 벌레 or 곤충류의 비율이 가장 높았다.
들어가기 전에….
위의 기사로 인해 식약청에서는 식품이물감별가이드라인을 마련하여 배포.
가이드라인에는 동물성. 식물성. 광물성 .이물 등의 종류를 구분하는 사진이나 실험법들의 방법을 설명
쥐류
종류와 생태
쥐를 취급할 때 편의상 등굴쥐(Apodemus agrarius), 곰쥐(Rattus rattus), 생쥐(house mouse) 시궁쥐(Rattus norvrgicus)
야간 활동성 동물이기 때문에 감각기관이 매우 발달
반드시 물을 구하기 쉬운 장소에 서식
쥐는 짐승강, 쥐목에 속하는 소형 짐승으로 설치동물 이라고도 한다. 세계적으로 그 종이 1800여종으로 알려져 있으며 지구상에 있는 네발 달린 짐승의 반을 차지한다.
쥐의 문치는 하루 0.5mm씩 계속 자라는 것이 특징이라서 길어지는 문치를 일정한 길어로 유지하기 위하여 단단한 물질을 계속 갉아야 한다.

<중 략>

아주 작고 대개 타원형이며 편평함
종류 - 가루진드기류 : 긴털가루진드기, 수중다리가루진드기
-먼지진드기류
식품에 번식 시 불쾌감과 식품을 손상, 변질시켜 식품의 가치를 저하
진드기증(acariasis)를 일으킴
불완전한 변태를 하지만 곤충과는 다른 점이 많다.
알에서 부화되어 3쌍의 다리를 갖는 유충을 거쳐 4쌍의 다리를 자충으로 발육하여 성충이 된다.
진드기는 고온(20℃ 이상)다습한 시기와 장소에서 증식속도가 빠르다
종류와 생태
진드기 (mite, tick)
진드기의 구제방법
화학적 구제 : 식품 중에 직접 살충제를 살포할 수는 없으나 독성이 적은 유기인제 등을 외부에 살포하면 효과가 있고 식품창고 등에 인
화수소 클로로피크린 등을 훈증하여도 효과가 있다.
- 물리적 구제 : 냉장 가열 습도조절 등.
. 냉장보관에 의한 구제 : 진드기는 0~10℃ 정도의 온도에서는 증식
하지 못하고 냉동하면 사멸된다.
. 포장에 의한 구제법 : 식품을 포장하면 진드기의 침입을 막을 수
있으나0.1mm 정도의 구멍이 생기며 침입하므
로 완전한 포장을 해야 한다.
포장으로는 위생 처리된 알루미늄박이 가장 좋다.

참고자료

· 식품의약청 안전청 http://www.kfda.go.kr/index.jsp
· 한국 방역 협회 http://www.ikpca.co.kr/
· 식품위생학
· 공중보건학
· 위생곤충학 /이한일/고문사