호텔조직구성과 연회부서의 조직

소개

본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로 전문가가 만든 자료로써 호텔의 조직구성, 연회부서의 조직, 호텔 조직 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)

목차

1. 호텔의 조직구성
(1) 호텔 조직의 구조적 특징
(2) 호텔의 기능

2. 호텔의 조직
(1) 특 1ㆍ2급 호텔의 조직
(2) 호텔의 각 세부조직

3. 연회부서의 조직
(1) 연회 부서의 조직 (F&B 중심)
(2) 연회 부서의 세부조직 (F&B 중심)
(3) 연회 부서의 조직 (S&M 중심)
(4) 연회 부서의 세부조직 (S&M 중심)
(5) 연회 부서의 조직 (Banquet 중심)
(6) 연회 부서의 세부조직 (Banquet 중심)

본문내용

호텔 조직의 구조적 특징
1) 호텔 조직의 특징
ⓐ 숙박·음식·오락 등의 제공이며, 따라서 기능에 맞추어 조직도 이뤄짐
ⓑ 조직의 목적달성을 위하여 필요한 담당업무를 정비하고 그 담당자에게
권한과 책임을 부여
ⓒ 조직은 효율성을 최대화하기 위하여 주어진 여건 속에서 업무의 분장과
인적구성으로 이뤄짐
ⓓ 인적 구성은 책임과 권한의 부여가 필수임
ⓕ 직능에 따라 직접 수익을 창출하는 부문(객실부문, 식당부문, 잡수입부문),
직접 수익을 창출하지 않는 부문(관리회계, 설비, 냉난방, 전력 등) 분리
ⓖ 호텔의 경영조직은 호텔의 상황에 따라 다름
ⓗ 일반적으로 호텔의 총인원은 객실 수의 1.2~1.5배를 표준으로 구성

<중 략>

(3) 연회 부서의 조직 (S&M 중심)

General Manager(지배인)
Banquet Sales
Manager
Room Sales
Manager
Director of S&M(판촉부)
3. 연회부서의 조직
Hotel & Wedding & Parties & Meeting & Convention

(4) 연회 부서의 세부조직 (S&M 중심)
3. 연회부서의 조직
Hotel & Wedding & Parties & Meeting & Convention

참고자료

· 없음