중화요리-어떤 요리를 먹는가?

소개

중국요리에 대해서 상세한 내용을 담았습니다. 내용이 많아서 그냥 제출하셔도 좋고, 다른자료와 연관해서 써도 괜찮을거 같네요 ^^

목차

중국 음식의 개요
중국 음식 문화의 역사와 형성요인
중국 요리의 특징
중국 요리의 지역별 특징
중국 지역별 요리
중국 요리의 대한 결언

본문내용

중국 음식의 개요
지리적 역사적 다민족성등 각종 요인만큼 풍부하고 다채로움.
넓은 영토, 다양한 기후, 다양한 종류의 동식물의 성장으로 중국 음식의 다양성 발전
양생(養生)의 의미 내포, 의식동원(醫食同源)사상, 불로장생 사상에 따라 오미의 조화를 추구.
제비집, 원숭이, 곰발바닥등 음식재료에 한계를 두지 않음.

중국 음식문화의 역사와 형성요인
수천년의 전통속 사상, 도덕관념, 민족심리, 생활방식, 신앙과 예절함유
건강과 장수에 초점을 둔 중국 음식
곰, 자라, 고양이, 쥐, 벌레 등 이색적 재료는 중국인들의 불로장생사상과 밀접한 관계
광대한 영토와 다양한 민족구성은 중국요리가 다채로운 형태와 독특한 맛을 갖게 한 중요한 배경

<중 략>

대표 사천요리-궁보계정(宮保鷄丁)사천(四川) 성도(成都)의 유명한 요리
닭 가슴살, 땅콩, 말린 고추를 주 재료로 볶아 만듬.
완성된 요리의 빛깔과 광택은 황금색 신선하고 연한 닭고기와 바삭바삭한 땅콩.
맵고 짠맛이며 조금의 달고 신맛으로 많이 먹어도 물리지 않는다.
이 요리는 청대에 처음 만들어져서 백여년을 거쳐 지금까지 널리 전해져 오고 있다.

대표 사천요리-팔보죽(八寶粥)중국의 절기 식품
불교와 민간의 음력 12월 8일(석가성불의 날)에서 유래. 팔보죽(八寶粥) 또는 랍팔죽(臘八粥)이라 부르기도 한다.
이 죽은 많은 종류의 날과일, 말린과일과 곡물을 사용.
풍부한 영양, 단맛과 향기로움의 조화. 특히 노, 소, 환자가 먹기에 좋아서 사람들의 많은 사랑을 받고 있다.

대표 사천요리-백과소계(白果燒鷄)유명한 사천요리
어린 닭, 은행을 주재료로 해서 삶고 쪄서 양념장을 얹어 만든다.
이 요리는 원래 사천 청산 도가(道家)집안의 요리이다. 도가집안 요리는 양생을 본으로 삼는데 어린닭, 은행은 풍부한 영양성분을 함유하고 있다.
특히 은행은 인 함유량이 매우 놓고 허파, 원기에 좋은 효과가 있다.

참고자료

· 없음