식용색소에 대하여

소개

운동과 영양 수업 시간에 식용색소에 대해 조사한 보고서입니다!

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檢 ‘非식용 색소’로 음료 제조 판매..무더기 기소(종합) (2009-05-01 11:12:22)

불량 색소를 사용, 어린이들이 주로 마시는 음료를 제조해온 지역농협 관계자 등이 무더기 적발됐다. (중략) 검찰에 따르면 이들은 지난해 6월부터 올해 1월까지 음료에 넣을 수 없는 합성착색료 ‘식용색소 적색2호’를 사용해 ‘오피씨 포도주스’ 1억2000만원 상당을 학교 인근 상가 등에 판매한 혐의다. (중략) 이들이 사용한 ‘식용색소 적색2호’는 타르 색소의 일종으로 식약청은 지난해 5월부터 과자류와 음료류 등 어린이 기호식품에 이를 사용하지 못하도록 하고 있다고 검찰은 전했다.

◎ 식용색소란 무엇인가?

⇒ 천연색소와 인공색소가 있는데, 현재 많이 사용되고 있는 것은 인공색소이며, 이에는 타르계 색소와 비타르계 색소가 있다. 타르계 색소는 원래 직물의 염료로서 합성된 것으로 유해한 것이 많기 때문에 사용을 엄격하게 규제하고 있다. 현재 허가되어 있는 것은 식용색소 녹색 3호 ·적색 2호 ·적색 3호 ·청색 1호 ·청색 2호 ·황색 4호 ·황색 5호뿐이다. 면류·겨자·단무지·과일주스·젓갈류·천연식품·고춧가루·소스·잼·케첩·식육제품·버터·마가린 등에는 사용이 금지되어 있다. 목적하는 빛깔을 내기 위해서는 허가된 색소들을 배합한다. 비타르계 색소는 천연색소를 화학합성하거나 화학 처리한 것으로 β-카로틴·수용성 안나토·황산구리·산화제이철·캐러멜·산화티타늄 등이 허가되어 있다.

참고자료

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