식품화학 과제 콜레스테롤

소개

과제입니다.

목차

1. 콜레스테롤 이란
-콜레스테롤
-콜레스테롤의 구조

2. 콜레스테롤의 합성
-콜레스테롤의 생합성 과정

3. 콜레스테롤의 작용
3-1세포막의 구성성분
3-2호르몬의 전구물질
3-3지질소화
3-4영양적인 작용

4. 콜레스테롤의 종류
-VLDL
-LDL
-HDL

5. 참고문헌

본문내용

1. 콜레스테롤 이란
-콜레스테롤
-콜레스테롤의 구조

2. 콜레스테롤의 합성
-콜레스테롤의 생합성 과정

3. 콜레스테롤의 작용
3-1세포막의 구성성분
3-2호르몬의 전구물질
3-3지질소화
3-4영양적인 작용

4. 콜레스테롤의 종류
-VLDL
-LDL
-HDL

5. 참고문헌


콜레스테롤은 스테로이드+알코올 기를 가진 스테롤과 담즙(choline)을 뜻하는 chole 이 합쳐져 Cholesterol 이라 부른다. 콜레스테롤은 대부분 자연상태에서 유리상태로 존재하나 미량은 지방산과 에스테르 형태로 존재한다. 자외선을 쪼이면 비타민D3 가 된다. 콜레스테롤은 고등동물의 근육 조직에 대부분 함유되어 있으며 특히 뇌, 신경조직, 혈액 등에 많다. 콜레스테롤은 흰색의 결정성 물질로 냄새와 맛이 없다. 콜레스테롤은 각각의 세포를 둘러싸고 있는 세포막의 주성분으로, 체내에서 이 물질을 출발물질로 하여 담즙산, 스테로이드 호르몬, 비타민 d 등이 합성된다. 콜레스테롤은 혈류를 따라 순환하며 간과 몇몇 기관에서 합성된다. 사람은 음식물을 통해 상당량의 콜레스테롤을 섭취한다. 간에서 합성되는 콜레스테롤의 양은 음식으로 섭취하는 콜레스테롤의 양이 많으면 감소한다. 길항작용을 하며 콜레스테롤의 양을 유지한다.
콜레스테롤은 중요한 성분이지만 혈액 내 콜레스테롤 수치가 크면 혈관이 막히는 동맥경화의 주요 원인이 된다. 콜레스테롤과 혈액 속을 순환하고 있는 다른 지방성 물질들이 혈관 내벽에 쌓이면, 혈관을 두껍게 하고 경화시켜 결국 혈관을 손상시킨다. 혈관에 쌓인 지방층은 혈관을 좁게 하여 혈액의 흐름을 막아 심장마비, 뇌출혈을 일으킨다

참고자료

· 없음