식품의 기능성

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식품의 기능성에 대한 레포트로 십자화과 식물의 기능성에 대한 레포트

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본문내용

과거 또는 현대에 들어서 우리는 식품에 들어 있는 기능성 성분들을 이용하여 이 성분들이 인간에게 이롭고 다양한 역할을 하도록 사용하고 있다. 과거에는 그 식품에 들어 있는 화학 성분에 대해 자세히 알고 있지는 않았지만 대충 무슨 효과를 가지며 우리에게 어떻게 이용해야지 이로운가에 대해 알았고, 현대에 들어서는 식품에 들어있는 성분들에 관해 자세한 연구를 해오고 있다. 예전이나 지금이나 식품에는 우리 몸에 이로운 물질들이 들어 있고 우리는 그 성분들을 효과적으로 이용해야 한다는 것이 과제로 주어 졌고, 그 때문에 우리는 계속해서 식품의 기능성과 식물의 생리활성영양소라고도 알려진 파이토케미컬에 대해 연구하고 있는 것이다. 특히 식물성 식품에는 발암물질보다는 인간에게 이로운 성분들이 많이 들어 있고 이용도 쉽기 때문에 더욱 연구하고 있다. 그럼 기능성을 가진 식품들 중 한국인들이 자주 섭취하고 그 기능성에 대한 효과도 많이 알려져 있는 십자화과 채소들에 대해 알아보고, 십자화과 채소들이 가지고 있는 기능성 성분들에 관해 알아보도록 하겠다.
십자화과 식물이란 배추과나 겨자과를 말하는 것으로 양배추, 겨자, 브로콜리, 무, 서양고추냉이, 콜리플라워, 케일, 배추 등의 현재 사람들이 주로 먹는 채소들이다.

참고 자료

1. 맹영선, 정동효 ,『암을 예방하는 식물성 식품』, 유한 문화사 pp123-135
2. 정동효,『암 예방식품』, 유한 문화사, pp39-53
3. 한영희, “건자두 제품의 보충이 식이섬유 섭취량 및 변비증상에 미치는 영향”, 대한지역사회영양학회지
4. 하지혜, “천연 수용성 설포라판의 나노입자화를 통한 면역 활성 증진” 한국약용작물학회지

5. 네이버 백과사전 - 설포라판 http://100.naver.com/100.nhn?docid=824737
6 .네이버 뉴스 - 십자화과
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=110&oid=037&aid=0000007440
6. 다음 미즈쿡 - 십자화과 채소
http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/tips/expert/read?bbsId=MC005&articleId=945