pH

소개

식품 분석 및 실험, 실험 결과 보고서 입니다.

목차

없음

본문내용

실험 제목
Compositional and Chemical Properties of Food
: pH - pH and acidity anlaysis in food.

요 약

마늘(시료) 3g, 증류수 30ml를 혼합하여 원심분리 후, 상등액 5ml를 이용 pH meter를 이용하여 pH를 측정하였더니 pH 4.75가 나왔고, 0.1N의 NaOH용액을 제조하여 이를 이용 상등액 15ml와 phenolphthalein(지시약)을 사용하여 적정하였더니 10.5ml의 NaOH용액이 사용되었고 계산하였더니 0.6305%의 Lactic aicd 함량 값을 구할 수 있었다.


실험 목적 / 실험 원리
· 0.1N NaOH 표준용액을 조제하고 역가를 측정한다.
· pH meter 사용 방법을 숙지하고, 이를 이용하여 시료용액의 pH값을 구한다.
· 지시약을 이용한 중화 적정의 원리를 이해하고 0.1N NaOH 2차 표준 용액으로 시료용액의 농도값을 계산한다.

실험 재료
· 원심분리기, 원심분리용 플라스틱용기, 뷰렛, 뷰렛받침대, 스포이드, 비이커, 시약스푼, 분석저울, 종이, 삼각플라스크. 매스실린더, 리트머스종이, 마늘, NaOH, 증류수, phenolphthalein

참고자료

· 김관우 오현근 조효현 최병법 공저「식품분석」. 진로연구사. 2006년 초판. 54~55쪽.
· 조형용 신해헌 김영숙 최동원 공저「식품분석실험」. 광문각. 2003년 초판. 86~87쪽.