*원* 스토어

*원*

개인인증

팔로워0 팔로우

소개

등록된 소개글이 없습니다.

전문분야 등록된 전문분야가 없습니다.

판매자 정보

학교정보

입력된 정보가 없습니다.

직장정보

입력된 정보가 없습니다.

자격증

입력된 정보가 없습니다.

판매지수

판매중 자료수

52개
전체 판매량

323개
최근 3개월 판매량

0개
자료후기 점수

평균D
자료문의 응답률

0%

전체자료 52개

경영정보시스템 기말고사 요점정리

4. 윤리와 정보 보호: MIS 비즈니스 고려사항1. 윤리란 무엇이며 왜 그것이 기업에게 중요한가?윤리와 보안은 모든 조직들의 근본적인 초석. 몇몇 개인들의 행동이 수십억 달러 조직을 파괴할 수 있는 현재, 윤리와 보안의 가치는 구태여 설명하지 않아도 될 것이다. 정보윤리는 정보기술의 개발과 더불어 정보 자체의 창조, 수집, 복제, 분배와 가공 시에 일어나는 모든 윤리적이고 도덕적 쟁점들을 지배한다.정보윤리는 기술의 개발과 사용뿐만 아니라 정보 그 자체의 생성, 수집, 복제, 배포, 그리고 처리로부터 발생하는 윤리적이고 도덕적인 이슈들을 관장한다. 이 영역의 윤리적 딜레마는 일반적으로 단순하고 명백한 상황으로서가 아니라 상충하는 목적들, 책임들, 그리고 의무들 간의 충돌로서 발생한다. 불가피하게 한 개 이상의 사회적으로 수용 가능한 또는 옳은 결정들이 존재하게 된다. 이러한 이유로 윤리적이고 법률적으로 올바르게 행동하는 것이 항상 유일한 것은 아니다.지적재산: 물리적 형태에 체화된 무형의 창의적 작품 예)저작권, 트레이드마크, 특허 등해적판소프트웨어: 저작권이 있는 소프트웨어의 비인가 사용위조 소프트웨어: 진품처럼 보이게 만들어지고 진품처럼 팔리는 소프트웨어2. 정보관리, 거버넌스, 그리고 준수 간의관계는 무엇인가?정보관리: 정보의 조직적 자원을 조사하고 그것의 정의, 사용, 가치, 분배를 통제해 조직이 기능하고 효과적으로 성장하기 위한 적절한 타입의 자료/정보들을 보유하는 것을 보장한다.정보거버넌스: 정보관리 혹은 통제를 위한 방법이나 시스템.정보준수: 정보를 어ㄸ?ㅎ게 수집하고 어떻게 이용하며 어떻게 유지하고 누구와 공유할 것인가에 대한 법률.3. 왜 e정책이 기업에서 중요한가?e정책은 비즈니스 환경에서 컴퓨터와 인터넷에 대한 윤리적 사용을 정의한 정책과 같은 절차들이다.(1)윤리적 컴퓨터 사용정책: 컴퓨터 사용자 행위를 규제할 일반적인 원칙들을 포함한다.(2)정보 프라이버시정책: 정보 보호에 대한 일반적인 원칙들을 포함한다.(3)망 이용 목적 제한정책: 는 바이러스를 만들어 컴퓨터에 심는다.8. 보안이 단순히 기술적인 이슈만이 아니라 비즈니스 이슈이기도 한 이유는 무엇인가?조직정보는 지적인 자산이다. 조직이 형체를 가지고 있는 자산을 보호 하듯이 특히 거래와 분석 정보와 같은 지적자산을 보호해야 한다. 보안 위협과 바이러스들이 만연하고 컴퓨터 해커들이 활개를 치는 상황에서 조직은 살아남기 위해 강력한 보안책들을 강구해야 한다.9. 종업원의 의사소통 방법과 관련해 점증하는 이슈는 무엇인가, 그리고 기업이 자신을 보호하기 위해서 할수 있는 것은 무엇인가?기업은 직원들의 온라인 소통에 대한 원칙이나 지침을 수립하는 소셜미디어정책을 적용함으로서 스스로를 보호할 수 있다.직원모니터링정책(정보기술모니터링)정보보호정책은 자리를 뜨기 전에 로그오프 하거나 다른 사람과 비밀번호를 공유하지 않거나 비밀번호를 정기적으로 변경하는 것을 의무화 하는 등 정보 보호를 확보하기 위한 규칙. 정보보호 계획은 어떻게 조직이 정보 보호 정책을 실천할 것인가에 대한 세부사항들에 대한 계획을 작성. 기업이 사람들로부터 자신을 보호하는 최선의 방법은 정보 보호 계획을 실천하고 의사소통하는 것이다.10. e-비즈니스를 하고 있는 기업이 어떻게 자신의 정보를 보호해야 하는가?세 가지 주요 정보 보호 영역(1)인증과 인가: 인증은 사용자의 신원 확인. 시스템에서 사용자의 인증을 결정하면 해당 사용자의 접근 권한을 결정할 수 있다. 인가는 특정인에게 파일 접근, 접근 시간 그리고 할당된 저장공간과 같은 접근 수준과 능력을 포함하는 허가를 제공하는 프로세스.(2)예방과 저항: 콘텐트 필터링은 인가되지 않은 정보를 우연히 혹은 악의적으로 전송하는 것을 막기 위해 콘텐츠를 필터링하는 소프트웨어를 사용할 때 발생. 암호화는 정보를 해독하기 위해서는 키 혹은 비밀번호가 필요한 다른 형태로 전환한다. 방화벽은 네트워크를 통해 유입되거나 유출되는 정보를 분석해 사설 네트워크를 보호하는 하드웨어와 소프트웨어.(3)탐지와 대응: 침입 탐지 소프트웨어는 침입자를 식별하기속계획은 재해나 광범위한 파괴 이후에 기업이 어떻게 중요한 업무와 시스템을 복구하고 파괴 이전의 상태를 이어받을 수 있는지에 대해 상세히 다룬다.4. MIS 인프라의 세가지 형태는 무엇이며 가각은 어떤 것을 지원하는가?(1)백업과 복구 계획: 백업은 시스템의 정보를 복사해두는 것을 말한다. 복구는 시스템의 파괴나 고장에도 불구하고 다시 시스템을 일으키고 운영할 수 있는 능력. 백업된 정보를 다시 가져오는 것도 여기에 포함된다.(2)재해 복구 계획: 비극적인 재난의 상황에서 정보나 시스템을 복구하기 위한 상세한 프로세스.(3)업무 지속 계획: 재난이나 광범위한 파괴 이후에 기업이 어떻게 중요한 업무와 시스템을 복구하고 이어 받을 수 있는지에 대해 상세히 다룬다.5. 애자일 MIS 기반구조의 특성을 열거하고, 그 특성들이 변화를 지원하는데 왜 중요한지를 명하라.(1)접근성: 어떤 사용자가 시스템을 사용할 때 어떤 것을 접속할 수 있고 볼수 있고 무엇을 할 수 있는지 정의하는 서로 다른 접근 등급(2)가용성: 시스템이 작동하는 시간 범위.(3)유지보수성(유연성): 어떤 시스템이 환경의 변화에 대해 얼마나 빨리 대응해 변화할 수 있는가를 나타낸다.(4)이식성: 어떤 어플리케이션이 서로 다른 장치나 소프트웨어 플랫폼에서도 작동할 수 있는 능력.(5)신뢰성(정확성): 시스템이 제대로 작동하고 정확한 정보를 제공하는 것.(6)확장성: 시스템이 증가된 수요에 얼마나 잘 적응할 수 있는지를 말한다.(7)사용성: 어떤 시스템이 얼마나 배우기 쉽고 또한 사용하기에 효율적이며 만족스러운가에 대한 척도.애자일 MIS기반구조의 속성들은 시스템이 어떠한 예기치 못한 혹은 계획되지 않은 변화를 감당하고 제대로 기능할 수 있도록 도와줄 것이다.6. 용량계획이 무엇이며 기업의 성장을 대비하는데 어떻게 도움을 주는지를 설명하라.용량계획은 높은 수준의 시스템 성능이 가능하도록 미래의 환경 기반구조의 필요를 결정하는 것이다. 만일 어떤 기업이 구 버전의 통신 소프트웨어를 구입했거나 소프트웨어가 너것을 말한다. 모든 소프트웨어와 데이터들을 클라운드 안에 저장해두고 클라우드에 접속할 수 있는 장치만 있으면 된다. 하드드라이브, 소프트웨어, 처리능력도 필요없다. 모든 것이 사요앚가 쉽게 접근할 수 있는 클라우드에 들어있다.장점: 유지보수 이슈의 감소, 계산 능력의 증대, 성능의 향상, 정보 보호의 개선, 소프트웨어 갱신의 증가, 저장 용량의 증가단점: 제한된 기능, 인터넷 연결의 필요, 의심스러운 보안12. 데이터센터는 무엇이며 왜 기업에서 데이터센터를 개발해야 하는지를 설명하라.데이터센터는 경영정보시스템과 원격통신, 저장시스템 등 관련된 구성요소들을 수용하는데 사용되는 시설. 서버팜이라고도 불리며 일상적인 기업 업무를 방해하거나 서비스의 질을 저해하는 일 없이 기업이 성장할 수 있도록 지원해준다.13. 세 개의 대표적인 클라우드 컴퓨팅 제공 모델을 열거하고 묘사하라.마이크로소프트 헬스보트, 마이크로소프트 핫메일, 모지, 프레지, 유샌드잇, 조호오피스14. 기업이 가상화를 필요로 하는 이유를 설명하라.가상화는 하나의 컴퓨터에 여러개의 가상의 기계를 생성한다. 예)프린터 복합기가상화는 근본적으로 지속가능한 MIS 기반구조에 이점을 더하는 통합의 한 방식. 가상화는 한 기계안에 어려대의 가상 기계가 존재하도록 하여 메모리나 하드 디스크 공간과 같은 자원을 공유하도록 하는데 이는 한 기계에서 서로 다른 응용프로그램과 심지어 운영체제를 실행할 수 있게 한다. 전력소모를 줄이고 필요한 장비의 수도 줄이기 때문에 지속 가능한 MIS 기반구조를 구축하는 빠르고 쉬운 방법이다.15. 오늘날 사업이 왜 지속가능한 MIS방식을 ㄸㆍ르고 싶어할 것인지 설명하라.e폐기물, 에너지소모, 탄소배출에 맞서기 위해서는 기업에서 지속가능한 MIS기반 구조를 구축하는데 초첨을 맞출 피룡가 있다. 지속가능하 MIS 기반 구조는 기업이 전산자원의 측면에서는 성장할 수 있는 동시에 하드웨어와 에너지 사용에 있어서는 덜 의존적일 수 있도록 하는 방법을 보여준다.예)그리드컴퓨팅, 클라우드컴퓨팅, 요 업무 정보를 확인하기 위해 실시간 시스템을 사용한다. 기업이 많은 결정들을 신속하고 효율적으로 내려야 하고 재고를 줄이거 더 효율적으로 업무를 처리해야 하고 조심스럽게 성과를 추적해야 하기 때문이다.5. 고품질 정보의 다섯가지 보편적인 특성은 무엇인가?정확성, 완전성, 일관성, 적시성, 고유성6. 데이터 거버넌스란 무엇이며 기업에서 데이터 거버넌스의 중요성은 무엇인가?정보는 필수적인 자원이며 사용자는 그것으로 무엇을 할수 있고 없는지를 배워야 한다. 기업이 정보를 정확하게 관리하기 위해서는 정보가 어떻게 조직되고 갱신되고 유지되고 접속되는지에 대한 규칙을 정립하는 특별한 절차가 필요하다. 크든지 작든지 모든 회사는 데이터 거버넌스를 다루는 정보 정책을 수립해야 한다.7. 정보의 가치를 결정하는 것을 돕는 네가지 기초적인 특성들은 무엇인가?(1)정보의 종류: 업무정보, 분석정보, (2)정보의 적합성, (3)정보의 품질, (4)정보 거버넌스8. 엔터티와 속성의 차이는 무엇인가?기업운영을 유연하게 지원하기 위해서 경영자들은 사업상의 질문에 대한 답을 주는 질의나 탐색을 해야할 필요가 있다. 관계형 자료 모델 안의 관계들은 경영자들이 정보를 추출해낼 수 있또록 도와준다. 관계형 자료 모델의 기본적인 개념으로 인터네, 속성, 키, 관계가 있다.엔터티는 사람, 장소, 물건, 판매, 사건에 대한 정보를 저장한다. 속성은 엔터네이 견관된 자료 요소들을 말한다.9. 관계형 데이터베이스의 이점에는 무엇이 있는가?많은 기업 경영자들은 자료를 저정하는데 사용할수 있는 엑셀이나 다른 스프레드시트 프로그램에 익숙하다. 스프레드시트는 어떤 자료 분석을 지원하는 데는 훌륭하지만 보안, 접근성, 유연성에 있어서는 제한적인 기능을 제공하며, 사업 성장을 지원하기 위해 확장하기가 거의 불가능하다. 기업 관점에서 보자면 관계형 데이터베이스는 텍스트 문서나 스프레드시트를 사용하는데 있어 많은 이점들을 제공하는데, 그 이점들은 유연성 향상, 확장성과 성능 향상, 중복 감소, 무결성 향상, 보안성명하라.

경영/경제| 2014.06.16| 7페이지| 2,000원| 조회(376)

경영정보시스템, 경영정보시스템 요점정리, 경영정보시스템 기말고사

미리보기

닫기
SPC 파리바게트 CRM 고객관계관리 성공 사례 분석

의 성공적인 CRM 도입 사례 Group 131. CRM 이란 2. SPC 그룹 소개 3. SPC 그룹의 CRM 4. 문제점 및 해결방안1 CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT1 CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT1 CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT 고객과의 관계 개선을 위한 일련의 모든 활동 고객 정보를 모아 DB 화하고 이를 분석하여 개선된 서비스를 만드는 활동 기업들은 CRM 을 통해 고객을 이해하고 반응을 분석하여 고객을 감동시키고 장기적 신뢰관계를 구축함으로써 지속적 수익 을 창출한다 .2 Shany Samlip Paris Croissant Companies Shany Samlip Paris Croissant Companies2 Shany Samlip Paris Croissant Companies 상미당 설립 1945 비알코리아 ㈜ 설립 1985 ㈜ 파리크라상 설립 1986 샤니 및 파리크라상 업계 1 위 달성 1997 해피포인트카드 출시 2000 삼립식품 인수 2002 SPC 그룹 출범 2004 상해 SPC 파리바게트 1 호점 개점 2004 Passion5 오픈 2007 매출 2 조원 초과 달성 2009 SPC 행복한재단 설립 2011 해피포인트카드 2.0 출시 20122 Shany Samlip Paris Croissant Companies2 Shany Samlip Paris Croissant Companies중국 125 베트남 12 싱가포르 4 미국 34 175 STORE2 Shany Samlip Paris Croissant Companies Shany Samlip Paris Croissant Companies 브랜드 관리 ‘ 파스쿠치 ’, ‘ 파리크라상 ’ 등 고급 분위기의 브랜드 직영 운영 및 점포 제한 . ‘ 해피포인트 카드 통한 고객의 충성도 강화 매장의 컨셉 및 이미지의 명확한 제시와 스타를 통한 광고 다양한 메뉴와 까페화 전략 3. 자체 창업자금 제도 낮은 금리를 통한 진입 용이 체인사업 입점시 심사를 통해 상권이 보장된 지역에만 오픈 가능 . 2. 주요 상권 중심으로 가맹점의 넓은 분포 브랜드별 타겟에 따른 분포 확장 다양한 브랜드와 많은 점포 수3 SPC 그룹의 CRM 적용사례 모든 매장에서 5% 적립 가능 ( 단 , 라그릴리아는 2% 적립 ) 1 천점 이상 현금처럼 사용 가능 , 할인 시 적립이 불가능 . 모바일 발급 가능 (App 을 다운 받아 인증 후 , 발급이 가능 ) 적립과 사용 외에 다양한 혜택 제공 . - 수시로 각종이벤트를 통한 할인과 제품 증정 행사 - 브랜드 마다 차별적인 행사진행하기 다양한 문화이벤트 진행 - Happy Culture’s Day 2012 년 6 월 식품 외식업계 최초로 개방형 마일리지 카드 (Happy point 2.0) 로 전환화여 제휴 확대 2000 년에 출시 , 현재 회원 수는 1,500 만 명3 SPC 그룹의 CRM 적용사례SPC 그룹의 CRM 적용사례 33 SPC 그룹의 CRM 적용사례 고객의 정보를 획득 고객의 방문시간 및 주기 고객의 이용빈도 고객의 구매 가격 CRM 보고기술 CRM 분석기술 CRM 예측기술 고객에 대한 평가 및 세분화 ‘ 활성화 고객 ’ 을 파악 고객의 선호도 분석 유동인구 및 구매형태 분석 매장의 발주량 예측 매출액 예측 이탈 고객에 대한 예측 타겟층 집중 마케팅 고객 확보하기 이탈 방지하기 고객 되찾기 교차판매전략 R EMEMBER R ECOGNIZE R ELATIONSHIP R ETENTION R EFERALSPC 그룹의 CRM 적용사례 33 SPC 그룹의 CRM 적용사례 SPC 의 다양한 브랜드 제휴업체 접근의 용이 다양한 취향의 고객을 타겟 다수 고객들의 정보 획득이 용이 EVENT 를 통하여 기존고객 유지 및 신규고객 유 치 상권 고객을 유지하는 수단 우수 고객에 대한 차별적 서비스 제공이 가능 일반고객을 우수고객으로 메뉴 개발 , 메뉴에 대한 선호도 등에 대한 통합적 데이터 로 이용가능 MOT ( 고객에게 인상을 줌 )3 SPC 그룹의 CRM 적용사례 ㅜSPC 그룹의 CRM 적용사례 33 SPC 그룹의 CRM 적용사례 소비자불만 및 피해를 기업이 자율적으로 관리할 수 있도록 공정거래위원회와 소비자피해 자율관리 공표한 프로그램 소비자불만 방지를 위한 사전예방 활동 , 소비자불만 처리를 위한 사후구제 ( 내부해결 , 외부해결 ) 활동 등 소비자불만과 관련된 업무를 절차에 따라 실행 소비자불만을 기록 · 분석하여 정보가 기업 내에 공유되고 활용될 수 있도록 하고 , 프로그램에 대한 소비자만족도 측정 , 점검 · 평가 및 지속적 개선을 통해 프로그램이 원활히 작동될 수 있도록 유지 · 촉진 및 개선4 문제점 해결방안 - 정보보호투자 부족 - 인력양성 미흡 - 보안장비 및 인증도입 미비 - 솜방망이 처벌 - 과도한 정보요구 문제 등을 해결 - 보안사고를 조기에 식별하고 피해를 최소화하는 방향 - 뚫렸을 때를 대비한 예산 투자4 문제점 해결방안4 문제점 해결방안4 문제점 해결방안 우와 ~! 던킨 글레이즈드랑 자두코코 쿨라타랑 같이 먹었는데 XX 맛있어 ㅠㅠ 던킨에서 휘핑크림 아이스 텀블러 행사해서 받구왔음 … ^^ 아 OO 점 점원 너무 예쁘다 . OO 점 직원들 좀만 더 친절해야 될 듯 , 무서워 죽는 줄 .4 문제점 해결방안4 문제점 해결방안 해피 포인트 차별 적립 제도 고객이 자주 방문하는 브랜드 3 곳을 설정 선택 브랜드에 한해서 추가 적립 실시 기업입장에서 고객 분류에 기여 고객에게 전환비용 전가 선택한 브랜드에 한해서만 정보 제공을 하여 추가적인 마케팅 비용 감소 .김원빈 , 김지원 , 조영훈 , 주예웅{nameOfApplication=Show}

경영/경제| 2014.06.16| 30페이지| 3,000원| 조회(895)

마케팅, 경영전략, 경영정보시스템, CRM, 고객관계관리

미리보기

닫기
레스토랑경영실무론 육류 외식시장 분석과 삼겹살 전문점 점포분석

레스토랑 경영 실무론 이태원 황소고집 점포 분석 2008101488 김 원빈국내 외식 시장 점유율 1 위 ‘ 육류 먹거리 ’ 육류 외식 시장 어떻게 흘러왔나 ? 3. 이태원 황소고집 - 점포 입지 분석 - 메뉴 분석 - 인적자원관리 분석 - 경영 분석 : 점포 운영 , 마케팅 4. 결론 : 외식 시장의 무한한 가능성을 지닌 육류 먹거리영원한 국민 육류 , 비 오는 날 소주와 함께 먹고 싶은 부동의 1 위 안주 기껏해야 30 년 역사의 삼겹살 , 하지만 시장점유율이나 변하지 않는 삼겹살 사랑 신한카드사 (2013 년 신한카드 사용 액 기준 ) 에서 10 대 ~60 대 대상 ‘ 서울 25 개 구별 신용카드 매출 1 위 식당 ’ 가장 많이 방문 음식점 고깃집이 최고 삼겹살은 서민형 먹거리에서 고급 육류문화로 업그레이드 중 ! 빠른 외식 트렌드 안에서 육류메뉴는 영원한 베스트셀러이자 스테디셀러 아이템 . 1. 국내 외식 시장 점유율 1 위 ‘ 육류 먹거리 ’1980~1990 년대 초반 1990 년대 중반 ~2000 년대 중반 2000 년대 후반 2010 년 초반 ~ 현재 - 1980 년대부터 삼겹살 대중적으로 먹기 시작 정육점에서 테이블 놓고 ‘ 로스구이 ’ 판매 시작 큼직한 무쇠판과 알루미늄 호일 주로 사용 도축 , 숙성 환경이 위생적이지 않았기 때문에 냉동고기 위주→ 과자처럼 바싹 익혀 먹음 1990 년대 중반까지 정육점식당 이어짐 대패삼겹 , 저가형 삼겹살 우후죽순 생겨남→ 삼겹살의 하향 평준화 : ‘ 저가형 ’, ‘ 서민형 ’ 육류 2000 년대 들어서며 ‘ 국내산 ’, ‘ 생삼겹살 ’ 키워드 솥뚜껑 , 종합구이세트 , 와인 · 된장 숙성 등 싸구려 육류 이미지 탈피 : 직장인 회식 메뉴 , ‘ 삼소 ( 소주와궁합 )’, 국민육류로 부상 생삼겹 선호로 저가형 삼겹살집은 대학가 근처에서만 대박 프랜차이즈시장 삼겹살 아이템 재조명 ex) 팔색삼겹살 제주도 흑돼지 전문점 3cm 이상 두께로 고소한 육즙과 풍미 극대화 고기맛 최적화하기 위한 그릴링 구현 시작 프리미엄 전문점 황소고집 전화 : 02)794-0092 주소 : 서울 용산구 이태원동 141-16 / http://www.hwangsogozip.com/ 과거 이태원에서 한식당 , 이탈리안 레스토랑 , 고깃집 등 운영 경험 이태원 메인 상권이 아닌 골목상권으로 입지 선정 : 초기 투자비용 감소 한남동 오피스 + 이태원동 주택가 + 주말 외부 유입 = 복합상권 이태원 메인 상권 → 경리단길 , 이어 핵심 상권 확장 가능성 ? 상대적으로 불리한 입지 전략을 적극적인 마케팅으로 극복한 사례 3. 이태원 황소고집 점포 입지 분석한도니 하남 직영점 전화 : 02)428-9292 주소 : 경기도 하남시 초이동 74-2 타깃 : 경기도 외곽 나들이 고객 한도니 역삼 직영점 전화 : 02)582-2292 주소 : 서울 강남구 역삼동 831-48 타깃 : 직장인 회식 2014 년 4 월 하남 직영점 오픈으로 이태원 본점 포함 총 3 개 직영점 운영 이태원 본점 제외 한도니 상표등록 : 황소고집 은 고유병사라 등록 불가 - 매장별 다른 타깃 : 이태원 본점은 외국인이 많고 한국적 , 서민적 분위기 향후 5 년 안에 전국 20 개 매장까지 확장 계획 : 체인사업 없이 직영점으로만 지역별 특성에 따라 차별화된 콘셉트 구현 추구 : ‘ 맞춤식 직영점 ’ 3. 이태원 황소고집 점포 입지 분석주메뉴 가 격 비 고 통갈매기살 29,000 원 (500g) - 국내산 생고기 생삼겹살 29,000 원 (500g) 생목살 29,000 원 (500g) 가브리살 29,000 원 (500g) 항정살 29,000 원 (500g) 모둠 33,000 원 (500g) 식사 , 후식 가 격 비 고 제육볶음 10,000 원 고기 주문 고객이 아닐 경우 1 인 1 주문 후식 메뉴는 고기 주문 시 가능 김치찌개 6,000 원 청국장 6,000 원 양푼밥 1,000 원 잔치국수 3,000 원 비빔국수 3,000 원 * 갈매기살 : 돼지 한마리에서 400~500g 정도 나오는 특수부위 . 안창고기라고도 부르며 소고기로 치면 정상적인 삼겹살 선호 : 최근 목살 유행 , 그래도 비선호부위는 여전 저지방 고단백 부위 : 담백한 맛과 웰빙 트렌드에 부합해 여성들에게 인기 삼겹살과 목살의 장점 모두 갖는 맛 : 특유 고소한 맛이 중독성 있음 삼겹살과 목살에 비해 저렴한 유통가격 : 소비자가격은 큰 차이 없음 FTA 협정으로 돼지고기 수입 증가로 자연스레 수입 갈매기살 증가 갈매기살 콘셉트 식당 가능성 검증→ 고깃집 차별화 가능 ex) 마포갈매기 한돈 생갈매기살 한마리 400~500g 생산 : 원육 수급이 가장 큰 문제 갈매기살을 비롯해 한돈 특수부위 사용 고깃집 차별화 콘셉트 구현 가능성 ? 3. 이태원 황소고집 메뉴 분석“ 直火炙肉天下一味 어떠한 먹거리도 참숯직화육을 이길 수 없다 .” 인천 서구 외곽 위치한 가연생고기 일 매출 100 만원 미만 평범한 고깃집에서 한돈 참숯직화구이 콘셉트로 전환 후 1 년만에 매출 2~3 배 신장 . 인천 대표 참숯직화 고깃집으로 브랜드화 . 남성고객은 물론 고깃집을 꺼려하는 여성 고객들에게도 인기 . 현재 2 호점까지 확장 . 「요리본능」 인류 최초의 요리 형태 한돈 + 참숯 직화 = 풍미 극대화 입과 코를 동시에 충족시켜주는 맛 참숯 훈연으로 기름진 맛 감소 긴 맛의 잔상과 중독성이 있음 타 구이형태에 비해 주류 판매 증가 직화구이 ‘ 돼지고기 소고기 ’ 더 적합 참숯 사용으로 웰빙 , 고급 이미지 → 상대적으로 높은 소비자가격 책정 3. 이태원 황소고집 메뉴 분석웰빙 식품의 대명사 청국장 급 부상 중 ! 구제역과 AI 등 육류의 외부 악재로 대체식품인 식물성 단백질에 대한 관심 - 항암효과와 정장효과가 탁월해 건강을 염두에 둔 중년층과 다이어트에 관심이 큰 젊은 세대의 니즈를 모두 충족 - 과거에 청국장은 꼬리꼬리한 냄새가 연상되는 식품으로 소비자에게 인식되었지만 최근 외식업계 청국장의 트렌드는 ‘냄새 안 나는 청국장’이 확실히 대세 고깃집에 부족한 웰빙 키워드 보충 가능 ! : 머리로는 ‘ 웰빙 ’ 을 추구하지만 입은 ‘ 육류 먹거리 ’ 를 원경기 유명 돼지고깃집 50 점포 분석 결과 된장찌개 , 청국장으로 차별화 한곳이 50% 이상 차지 - 고깃집 점심 매출 활성화 가능 3. 이태원 황소고집 메뉴 분석3. 이태원 황소고집 인적 자원 관리 분석 * 외식업계의 인력난 (1) 일손 없어 장사하기 힘들다 : 강도 높은 육체노동 , 감정노동 등 열악한 근무조건 . 현실과의 괴리 . 비전 제시의 부족 . 상대적으로 낮은 보수 등 (2) 핵심인력 ( 점장 , 매니저 ) 관리가 중요하다 : 이들 인력을 어떻게 관리하느냐에 따라 매장 성패가 달려 . 매장의 증가로 이들의 수요는 증가→스카우트 전쟁 (3) 단기근무자 증가 , 365 일 항시 채용 공고 이태원 황소고집 을 비롯한 한도니 직영점의 경우 ‘ 점장 시스템 ’ 운용 신뢰할 수 있는 30~40 대 남성을 매장 실장과 점장으로 배치 : 높은 육체노동 ? 성과에 따라 최대 순 이익의 10% 을 점장들에게 보상 : 효율성 높은 인센티브 제도 신뢰가 중요 ! 직원과의 신뢰는 곧 고객과의 신뢰로 연결 - 직원은 고객의 거울3. 이태원 황소고집 경영분석 - 점포운영 불철주야 24 시간 매장 영업 : 태원 상권 특성상 야간 손님 비중 높아 24 시간 매장 운영 꾸준한 벤치마킹을 통해 황소고집 만의 스타일로 소화 10 년 이상 거래한 업체들로부터 식재료 공급 : 신뢰가 구축된 업체들을 통해 고객들에게 최상품의 식재료로 만든 음식을 약속 어머니로부터 보고 배운 탄탄한 기본기 . 덜 쓰고 아껴서 돈을 버는 ‘ 근검절약형 ’ 이었던 과거와 달리 투자한다는 생각으로 이윤을 적게 보더라도 고객이 맛있고 편안하게 식사할 수 있도록 최상급만을 추구 : ‘ 진정성 ’3. 이태원 황소고집 경영분석 - 마케팅 외식 창업 성공 키워드 ‘ 한돈 직화구이 ’ 철학이 담긴 음식에 대한 자부심을 지키고 나아가 손님들이 맛있는 음식을 믿고 드셔도 된다는 정품인증 장치로 작용 업소별 색다른 운영으로 차별화 필요 : 수많은 고깃집 중 맛있는 가게는 어디 ? (2) 맹목적 애국심이 아닌 한돈 창업교육의 업 선호 한식메뉴 1 위는 삼겹살 . 코리안 BBQ 로 한식 세계화의 가능성 ?3. 이태원 황소고집 경영분석 - 마케팅 고깃집은 특히 ‘ 접객 ’ 서비스가 중요 기계적인 서비스가 아닌 마음으로 다가가는 서비스 제공 . 테이블마다 자연스러운 대화를 이끌어 내기 위해 노력 . 고기를 썰어 구워내기까지 5~10 분 소요 . 그 사이 고기에 대한 전문 지식을 재미있게 풀어 손님과 친밀한 관계를 유지한다 . 접객은 돈을 쓰러 온 사람을 가장 기분 좋게 만들어주는 것이 핵심 . 접객은 비단 고깃집 뿐만 아니라 음식점 모두에 해당 . * 고기 본연의 맛과 향을 잘 느낄 수 있도록 하기 위해 특별한 양념은 제거 . 인공적인 맛을 느끼게 생고기 자체를 참숯에 구웠을 때 풍부한 육즙과 마늘 향이 어울리는 것이 최고의 맛이라고 자신 . “ 신선한 돼지고기의 맛은 어느 가게에도 뒤지지 않는다고 확신합니다 .”3. 이태원 황소고집 경영분석 - 마케팅 블로그 섭외 비용 , 건당 5 만원 파격적인 제공 마케팅에서는 가장 빠르고 확실한 방법 경쟁 점포에 비해 빠른 속도로 콘텐츠 생성 → 외식업 온라인 마케팅은 필수 ! 키워드 선점 !3. 이태원 황소고집 경영분석 - 마케팅 온라인 마케팅은 외식 점포 브랜딩의 촉매제 역할 콘텐츠 ( 스토리텔링 ) 가 부족한 시장에서 무형의 가치 생성은 또다른 차별화 전략 상대적으로 경쟁 ( 키워드 선점 ) 이 쉬운 지역에서는 온라인 마케팅만으로 점포 매출 최소 2 배 이상 신장 온라인 마케팅에 무조건적인 의존 보다는 탄탄한 상품력과 오프라인 마케팅과의 시너지가 중요4. 결론 : 외식 시장의 무한한 가능성을 지닌 육류 먹거리 * 고깃집 차별화 요소 (1) 그릴링 (2) 특수부위 (3) 식사메뉴 - 된장술밥 (4) 소스 - 멜젓 (5) 숙성 - 스테이크형 (6) 찬류 - 남도 파김치4. 결론 : 외식 시장의 무한한 가능성을 지닌 육류 먹거리 1. 기존 서민형 , 저가형 육류로 치부됐던 돼지고기는 고급육류 , 나아가 고급 외식문화로 업그레이드 중 ! 2. 지금은

경영/경제| 2014.06.16| 19페이지| 50,000원| 조회(200)

외식마케팅, 외식경영론, 외식컨설팅, 외식시장분석, 육류전문점분석

미리보기

닫기
누들박스 기업조사 및 서비스 품질 향상 전략

NOODLE BOX Group. 김원빈 , 이승주 , 김소망 , 강건C O NTENTS PART. 1 NOODLE BOX 소개 PART. 2 NOODLE BOX 환경분석 - 외부환경 - 내부환경 PART. 3 컨설팅 전략 도출PART. 1 NOODLE BOX 소개02 03 04 01 연혁 2010 년 10 월 신촌본점을 시작으로 현재 전국 26 개 매장 운영 ‘10 ’11 ’12 ’13 ’14 1 호점 , 신촌점 오픈 홍대점 / 강남역점 / 이태원점 오픈 울산대 / 삼청동 / 이대 / 포항남빈 / 서울대 / 숙대 / 안산대 / 분당 서현 / 경성대 / 판교테크노 밸리 / 고려대 / 대학로점 등 오픈 건대점 / 을지로센터원점 / 타임스퀘어 / 부산대점 / 서울역 / 잠실월드마크점 등 오픈 31 호점 , 서현퍼스트타워점02 03 04 01 NOODLE BOX 브랜드 콘셉트 타 깃 메 뉴 가 격 서비스 차별성 이 슈 기 타 · 20~30 대 : 연인 , 직장인 , 친구 등 · 볶음국수 : 간편하고 부담 없는 Light 메뉴 · 전문성 바탕 위에 메뉴 다양화로 선택권 보장 · 셀프 서비스 (Self Service) · 아시안 푸드 강세 속 메뉴 중심 전문점 구현 · 대중성 있는 메뉴 볶음 국수 선택 · 자체 패키지 디자인 · 국수 볶음밥 : 6,000 원 ~8,000 원 · 사이드메뉴 : 3000 원 ~4000 원 · 소규모 점포 위주 창업 , 오퍼레이션 효율성 · 테이크 아웃 (Take-out) 활성화PART. 2 NOODLE BOX 외부환경분석- 경기불황 장기화로 외식 소비심리 감소 - 저가격 선호 현상 -2 인용 , 4 인용 메뉴 증대 - 소득의 양극화로 인한 소비의 양극화 - 대기업 외식산업 진출 확대 - 외식프랜차이즈 본부 증가 PEST Analysis Economic E - 블로그 ,, 페이스북 등 SNS 활용 온라인 마케팅 활성화 -POS 시스템을 이용한 CRM 중요성 증대 - 다양한 열원과 기구를 이용한 메뉴의 차별화 -CK , 서비스 프로세스 연구를 통한 운영적 비용 절감 Technological T - 식품안전에 대한 불신감 증폭 -‘ 착한 식당 ’ 신드롬 - 커피의 일상화 , 고급화 , 개인화 - 식습관의 서구화로 전채요리 , 후식문화 정착 Social S -‘ 한식의 세계화 ’ 한식지원 정책 강화 - 외식산업의 효율화를 위한 재정적 지원 확대 - 세수확대를 위한 부가가치세 및 종합소득세 증가 예상 - 복지 재원 확대를 위한 4 대보험 지출 증가 예상 - 원산지 표시 품목 확대 - 외식사업의 중소기업 적합업종 지정 - 가맹사업거래 공정화 법률 강화 Political P 거시환경분석03 04 01 02 외식업계 주요 비즈니스 트렌드 경 영 · 내 외부 고객 감성경영 , 새로운 수익모델 창출 · 다 브랜드 론칭 , 해외 진출 , 기존 브랜드 콘셉트 변형 · 효율 위주 시스템 경영 메 뉴 · 대중적인 웰빙 먹거리 / 디저트 , 음료의 웰빙과 개성화 · 식재료와 조리법 다양화 / 테이크 아웃 , HMR 시장 가속화 마케팅 · Branding 작업 총력 , 외식사업 성공요소에 가치부여 · Buzz Marketing, Prosumer 마케팅 / Power 고객 관리 인테리어 · 세련된 분위기 연출 / 볼거리와 신뢰 부여 · 오픈 키친 (Open Kitchen)03 04 01 02 프랜차이즈 시장 현황 2014 매일경제 선정 100 대 프랜차이즈 대한민국 100 개 브랜드 중 62 개 외식업 랭킹 예비 창업자 외식점포 창업 강력하게 희망 카페 , 파스타 등 품목 창업 선호 : 쾌적한 근무환경 패스트푸드 , 레스토랑보다 기타 외식업 높은 비율 : 업종 다양화 1 인 객단가 평균 만원이 적정선 : 합리적인 가격 추구 현상 간편한 음식 , Take-out 가능한 상품 강세03 04 01 02 자사 분석 외부 환경 내부 환경 Strength Take-Out 활성화 트렌디한 디자인 메뉴 전문성 합리적인 가격 소규모점포 창업 많은 직영점 아시안푸드 강세 Weakness 소형점포 파티션이 없는 공간 메뉴의 다양성 부족 셀프 서비스 점심 판매 중심 마케팅 활동 부재 SO 만족도 높은 메뉴개발 새로운 콘셉트 도출 단체고객중심의 영업 가맹사업 확대 테이크아웃과 배달 서비스 추가 WO 마케팅 전략 수립 전문성 + 다양성 강화 다양한 가격차별화 고객 스펙트럼 확대 ST 다점포 전략 해산물 식재료 유통망 확보 위생의 유형화 추가 매출 활성화 신뢰도 증대 노력 SW 인력 효율성 증대 고객유치를 위한 대표메뉴 생성 차별화 요소 지속 발굴 청결 강조 메시지 원가절감 노력 Opportunity 프랜차이즈 창업 선호 외식시장 성장 대형화 , 복합화 Take-Out 활성화 프리미엄 추구 Threat 경기불황과 폐업 식자재 가격 상승 대기업의 시장 진입 똑똑해진 소비자 소비의 양극화PART. 2 NOODLE BOX 내부환경분석03 04 01 02 쌀국수 전문점 매장명 매장수 메뉴 가격대 객단가 PhoMein 포메인 134 9,000~12,500 11,000 Phobay 포베이 101 8,500~10,000 95,00 Hoabinh 호아빈 16 9,500~12,500 11,000 Phohoa 포호아 10 9,500~12,500 11,000 매장 평균가격 약 10600 원 ! 경쟁사 대비 약 70% 수준 음식가격 셀 프 서비스 및 일회용기 사용 - 인건비의 감소 빠른 조리시간과 높은 회전률 - 수익성 상승 박스포장 형태의 음식제공 -Take out 용 이 아시안 누들 전문점 객단가 비교03 04 01 02 Take out 전문점 매장명 체인점 수 메뉴 가격대 객단가 O-cups 오컵스 6 4000~4500 4300 WOK N BOX 웍앤박스 6 6000~7500 6800 To-Go Box 3 6000~6500 6300 웍앤박스 / 투고박스 - 유사한 형태의 서비스를 제공 . 대비 13% 높은 가격 형성 브랜드 인지도 및 서비스 제공수준 - 누들박스 우위 5 배 정도의 프랜차이즈 가맹점 규모로 인한 규모의 경제 실현 용이 소비자 인지도 차이가 크다 ( 네이버 블로그 관련 : 13,670 건 , 3,058 건 , 1,384 건 – 누들 , 투고 , 웩앤 순 ) Take-Out 전문점 객단가 비교03 04 01 02 상품 ( 음식 + 서비스 ) 분석 장점 단점 #. 쌀국 수 전문점 비슷한 수준의 음식퀄리티 기존 쌀국수 음식점 누들박스 대비 50% 정도 ↑ 상대적으로 트렌디한 디자인의 공간 및 차별화 된 포장용기의 사용 - 고객의 관심 스파이시한 맛 , 불맛 , 웰빙 음식을 대표 아시안 음식의 모음 소규모 점포 위주의 한정된 서비스 공간 셀프 서비스 방식의 음식 및 서비스 제공 일회용기 사용에 대한 소비자 불만 #. Take out 전문점 8 가지 메뉴 집중된 서비스 및 상대적 음식 퀄리티 높음 차별화된 디자인 포장용기 - 세련됨 매장공간의 디자인 및 시설의 고급화 약 10% 정도 높은 가격03 04 01 02 NOODLE BOX 내부환경 기타 Take-Out 음식점 과의 비교 로는 수익성 과 서비스 측면에서의 경쟁우위 NOODLE BOX 경우 기존 쌀국수 음식 대 비 저렴한 가격 및 대등한 수준의 음식 퀄리티로 가격 및 수익성 에 대한 우위 셀프서비스 를 제공 / 서비스 측면에서의 한계 를 가지고 있다 매장의 규모 면에서 고객들에게 안락함을 주기에는 제한된 공간 이라는 약점03 04 01 02 NOODLE BOX 브랜드 인지도 키워드 조회수 ‘N’ : 14 년 6 월 04 일 기준 네이버 블로그 포스팅 및 월간 검색 수03 04 01 02 NOODLE BOX 브랜드 인식 블로그 콘텐츠 키워드를 통한 브랜드 인식 도출PART. 3 컨설팅 전략 도출04 01 02 03 Service scape 향상 WHY ? 01 02 03 04 구매결정 영향 서비스 무형성 극복 매장 이미지 형성 직원 행동 영향 분위 기 / 환경 의해서 고객의 방문에 영향을 미침 서비스의 특성인 무형성을 극복하고 고객이 대접받고 있음 을 느낌 매장에 대한 호감 형성 및 긍정적 인식 창조 근무환경에 따른 직원 만족도 상승 , 생산성 향상 및 접객서비스 행동에 대한 영향 미침04 01 02 03 Service scape 구성요소 01 1. 외부환경 2. 내부환경 3. 기타유형적요소 건물의 외형 간판 및 표지판 주변 풍경 등 내부인테리어 의자 및 테이블 주방도구 및 조리시설 ( 오픈형 주방 ) 조명 , 환기시설 , 온도 , 냄새 등 종업원의 외모 및 유니폼 광고 팜플렛 , 영수증 , 입간판 , 명함 , 웹사이트 등04 01 02 03 문제점 종업원과 고객사이의 커뮤니케이션 커뮤니케이션 매뉴얼 강화 고객 셀프 서비스 공간 청결유지 / 테이블 청결 상태 유지 물리적 공간에 대한 청결의식이 부족 기름 많은 음식으로 인한 테이블청결유지부족 종업원 복장의 통일화 로고가 붙어 있는 티셔츠 , 깔끔하나 주방용 앞치마를 두른 상태로 주문을 받는 것 청결 문제 . 매장 내 필요한 물품 및 비품 정리 앞 접시 필요 컵과 피클 등 담는 접시 부재 “ 서비스 스케이프 향상 및 유지를 위한 Check-List 작성 ”해결책 - CheckList{nameOfApplication=Show}

경영/경제| 2014.06.16| 22페이지| 2,000원| 조회(173)

마케팅, 경영, 전략, 컨설팅, 외식경영, 누들박스

미리보기

닫기
서비스 경영론 케이스 case 분석 complaint letter 컴플레인 레터

식품영양학과 2008101488 김원빈외식경영학과 2008105252 한지민1. Briefly summarize the complaints and compliments in Dr. Loflin's letter.⑴ComplaintsUntrained and rude employeesToo slow service even restaurant was not busy-Cocktail waitress responded impolitely so it makes customer embarrassed. (ex. "I'm not a stenographer.")-Waiter informed Loflin that they could not order appetizers without ordering entrees at the same time. So they gave up ordering appetizer.-The waiter addressed Dr.Loflin's wife as "young lady." and "dear."-Dr. Loflin asked the waiter's assistant to bring us more rolls (each of his party had been served one when they were seated). Her response was, "Who wants a roll?"-He had to make constant requests for water refills, butter replacement, and thelike.-Take too long time to order menus. (ex. Then we sat for 15 minutes until the cocktail waiteress asked us for our drink orders.)-Take too long time for drinks. (ex. He returned about 10 minutes later, our drinks still not having arrived)-Entrees were served at 8:30, one and one-half hours after they were seated in a restaurant, which was one-third empty.⑵Complements-The food was excellent. (ex. In fairness to the chef, the food was excellent, and you already realize)-The atmosphere was delightful.2. Critique the letter of Gail Person in reply to Dr. Lofin. What are the strength and weakness of the letter?strengthweakness-The attitude that try to sympathize with customer's uncomfortable andunpleasant experience.-Logical explain about there service failure.-Too late response (The reply letter wrote after a month)-Too long explain about 'why employees are so untrained'. It just looks like excuse.-Shift the responsibility to customer : ex) It would have indeed been helpful to us had you spoken up at the time - it makes a more lasting impression on the employees involved than does our discussing it with them after the fact.-Mention about price : Make customer feeing worse.-There is no specific improvement plan or countermeasure.-Just apology. It would be better if there was a coupon or something else material reword.3. Prepare an "improved" response letter from Gail Pearson.October 14, 1986→response immediately.Dear Dr. Loflin,Above all, I appreciate your letter of October 13. The comments made to your party by our staff that night are totally inexcusable under any circumstances. We know It is your right to get a nice experience at our restaurant, but we disappoint you. I ask you to please accept my sincere apology. More than that, I also want to thank you for taking the time to write the letter.→ attitude that try to sympathize with customer's uncomfortable and unpleasant experience.Your letter permit us to rethink about our recruit system and pull the trainer of reforming training process. We have begun a total restructuring of our staffing problem. Though we do not expect overnight miracles. I can personally guarantee that no guest of ours will ever have a repeat of your awful experience here.Realizing that evening cannot be brought back, I fully understand your pre disposition not to return. While we cannot change the past, I do hope that you will give us another chance. Our food is better than ever, and the difference in attitude and service of our staff really makes dinner at the Retreat House the delightful experience it should be. Your contribution to the Retreat House has been great, and we would like to have the opportunity of demonstrating our appreciation for your help.→ promising that never will happen like this experience rather than make excuses.Sincerely,Gail pearson4. What further action should Gail Pearson take in view of this incident?⑴ Need response to customer's complaint letter immediately.⑵ Check entire training process and rebuilt training system.⑶ Try to maintain good quality of dishes and atmosphere.⑷ Do not make a excuse for complaint letter.⑸ Invite Dr. Loflin again and have chance to change his negative perception with polite apology letter.

경영/경제| 2012.05.01| 3페이지| 3,000원| 조회(610)

서비스, 서비스경영, 케이스, case, 컴플레인, 경영론, 서비스경영론, 레터, 컴플..

미리보기

닫기