[미생물학] 박테리아, 미생물, 세균 완벽대비

소개

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목차

http://biozine.kribb.re.kr
젖산균을 이용한 박테리오신 생산 발효 기술 개발
▶ 서론
▶ 박테리오신의 분류 및 작용기작
▶ 박테리오신 연구 동향

http://biozine.kribb.re.kr
제 목 식중독"꼼짝마"…식품에 첨가 유해균 억제하는 박테리오신 개발

http://my.netian.com/~mandulee/bacteriosin.htm
Ⅱ. 박테리오신
⊙ 박테리오신이란?
⊙ 박테리오신의 기원
⊙ 박테리오신의 특징
▶ 특징
⊙ 박테리오신의 분류와 작용기작
▶ 박테리오신의 분류
▶ 박테리오신의 작용기작
⊙ 박테리오신의 응용과 기대 효과
▶ 박테리오신의 응용
▶ 기대 효과
Ⅲ. Nisin : 산업화 되어 있는 박테리오신
⊙ Nisin의 생합성
▶ Nisin의 생합성
▶ Nisin 생합성의 저해
⊙ Nisin의 특징
▶ Nisin의 구조
▶ Nisin의 항균성
▶ Nisin의 안정성
▶ Nisin의 장점
▶ Nisin의 결정화
⊙ Nisin의 응용
⊙ Nisin의 산업적인 수요 및 전망

http://bk21.gsnu.ac.kr/kimjh/bacteriocin.htm
▶ 박테리오신의 분류 및 작용기작
▶ 박테리오신 연구 동향

http://bric.postech.ac.kr/webzine/content/review/indivi/2002/Jun/3_06.html
I. 서론
II. 본론
1. Chromatin, Nucleosome
2. Nucleosome 구조와 transcription
2-1. Chromatin Remodeling Factors
2-2. Chromatin Modifiers (histone acetyltransferases)
2-3. Chromatin 구조와 Development-, Tissue-specific Transcription
2-4. RNA polymerase 와 nucleosome barrier
III. 결론

본문내용

젖산균(lactic acid bacteria)은 자연계에 널리 존재하며 탄수화물을 혐기적으로 이용하여 젖산을 생산하는 미생물이다. 젖산균은 직접 혹은 간접적으로 식품에 첨가되어 이들의 대사산물인 젖산에 의하여 식품의 저장성을 향상시키며, 식품의 향미와 조직을 개선한다. 발효식품을 통하여 섭취된 젖산균은 장내로 유입된 후 장내 상피세포에 착생하게 되어 병원성 미생 물의 저해 및 길항작용, 면역활성의 증진, 암 발생률의 감소, 그리고 발암원인성 효소의 감소 등 숙주 동물에 많은 도움을 준다. 따라 서 젖산균은 동서양을 막론하고 유제품, 육제품, 침채류 및 각종 젓갈류의 가공에 유용한 보조 수단 뿐만 아니라 생균제 (probiotics)로도 이용되고 있다.
젖산균이 여러 부패성 미생물 및 병원성 미생물에 대하여 생육억제 작용을 갖는 것은 몇가지 젖산균이 갖는 대사적인 특 성 때문이다. 첫 째, 젖산균이 생산하는 젖산 및 초산과 같은 유기산은 중성 및 알칼리성에서 잘 생육하는 미생물에 대 하여 bactericidal 작용을 가지며 강한 항균활성을 나타낸다. 둘째, 젖산균이 호기적 조건에서 생육할 경우에 flavoprotein oxidase나 NADH peroxidase의 활성에 따른 과산화수소의 생성은 catalase 음성인 여러 균종들에 대하여 항균활성을 갖는다.

참고자료

· ⅳ. 참고자료
· ▣ 대한미생물학회 편, 의학미생물학 서흥출판사, 1997
· ▣ 오 태 정 : 홍색 비류황 광합성세균중 몇종에 있어서 bacteriocin생산에 관한 연구, 성대
· ▣ 김 혜 정 : 유용 박테리오신에 의한 부패 및 병원성세균의 생육저해, 경남대학교 산업대
· ▣ Harold J. Benson : Microbiological Applications, Wm. C. Brown Publishers, 56-58
· ▣ 이나경 : 젓갈에서 분리된 젖산균에 의해 생산되는 박테리오신의 생산 및 특성, 경남대
· ▣ 안철·유진영 : 유용 박테리오신 생산의 분자유전학과 산업적 응용, 강원대학교·한국식품개발 연구원
· ▣ (주)풀무원 기술연구소 : 젖산균 박테리오신 생산을 위한 발효기술 개발, 통상산업부