외식산업의 규모, 현황

소개

외식산업의 현황 ...

목차

※외식산업의 규모

1. 외식시장 현황

2. 단체급식 산업의 현황

3. 오식 프렌차이즈 현황

4. 국내 식품산업 시장 현황

※ 기업체의 제반 사항

오린온

- 역사

- ONLY ORION

본문내용

※ 외식산업의 규모

1. 외식시장의 현황
1980년대 해외브랜드의 국내 시장 진출이 늘어나면서 국내 외식산업도 활기를 띄기 시작, 1990년 경기 침체와 더불어 구조 조정을 거치게 되면서 기업형 패밀리 레스토랑과 단체급식 중심으로 재편, 2000년대 이후에는 패밀리 레스토랑의 거대화, 다 브랜드화 드으이 특징을 보였으며 시장확대가 지속되고 있다.

외식산업이란 ??
현대 사회는 고도의 경제성장과 산업화의 급격한 신장에 따라 크게 변모하게 되었으며,
이에 따른 생활수준의 향상과 외국문화의 수용은 식생활 문화의 커다란 혁신과 외식산업의 발전을 유도하게 되었다.
외식산업은 흔히 조리의 집중화, 고객서비스의 균일화, 경영조직의 연쇄화로 대규모의 경영기법을 도입한 근대화된 식품서비스산업으로 경제발전과 더불어 국민경제에서 차지하는 비중이 커져가는 성장산업으로서,외식이 산업으로서 자리를 잡기 시작한 것은 80년대 이후로 보여진다.

1) 외식 산업의 초기

(1) 1950년대
2) 외식 산업의 도입
(1) 1970년대
- 외식산업의 태동기(음식업의 발전기)
3) 외식 산업의 성장
(1) 1990년대
- 외식산업의 성장기(저성장 침체기,회복기 전환)

참고자료

· 참고 : 한국보건 산업 진흥원 - 우리나라 외식산업현황 (2006년)
· - 식품산업 동향 (2008)
· 참고 : 외식산업의 이해 (두남출판 2002)
· 외식산업경영론 (교문사 998)
· 오리온 홈페이지 참고