서양의 술

소개

와인을 중심으로 서양의 술에 대해 알아본 레포트입니다.

목차

1. 선정 이유
2. 술의 종류
3. about 와인
1)역사
2)분류
3)에티켓 등등...

본문내용

report
서양 술에 대하여
- 와인을 중심으로
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- 오랜 인류의 역사상 빼놓을 수 없는 것이 바로 술이다.하는 것으로 미루어 보아 인류 역사의 시작과 함께 존재한다고 봐도 무방할 것이다. 그렇기에 한 국가, 혹은 지역의 문화를 이해하는데 있어 술을 배제하고 논하기는 힘들다고 생각한다. 술은 인간의 희노애락을 함께하는 친구이다. 우리는 기쁘고 축하할 일이 있을 때 함께 술을 마시고, 괴롭고 힘든 일이 있을 때도 술을 찾곤 한다. 서양에서 유래된 술의 종류에는 와인, 증류주, 위스키, 브랜디 등 여러 가지가 있다. 이 보고서에서는 그 차이점을 알아보고 특히 요즘 한국에서도 큰 인기를 끌고 있는 와인에 대해서 좀 더 자세히 알아보고자 한다.
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1. 술의 종류
(1) 양조주/발효주 (Fermented Liquor)
- 효모균에 의해서 전분이나 당분을 발효시켜 주정분을 만든 것을 양조주라고 한다.
- 당질의 원료: 과실주 (wine)
전분질의 원료: 맥주, 약주, 청주
(2) 증류주 (Distilled Liquor)
- 양조주에 있어 효모의 성질상 더 높은 알코올 농도를 얻을 수 없어 이 양조주의 주정을 증류한 술을 증류주라고 한다. 칵테일의 베이스로 많이 쓰인다.
- 당질의 원료: 브랜디, 럼
- 전분질의 원료: 위스키, 진, 보드카, 고량주
(3) 혼성주 (Compounded Liquor)
- 증류주나 양조주에 풀뿌리, 나무껍질, 과실 등을 혼합하여 감미나 향료로 조미한 술을 말한다. 처음에는 약용이 주된 목적이었으나, 오늘날에는 식후에 소화촉진을 목적으로도 마시며 가끔 식전에 마시는 것도 있다. 칵테일의 재료로 중요한 역할을 하며 색채, 감미, 향을 내게 한다.
2. 와인의 세계
(1) 역사 및 개괄
- 와인은 인류가 최초로 발견한 가장 오래된 술이다. B.C. 2000년경에 바빌로니아의 함무라비 법전에는 와인을 만드는데 관한 규정이 있었다고 하니 이 시기에 만들어 마셨다고 봐야겠다.
와인은 천연 과

참고자료

· 호텔외식산업 식음료 경영 관리론 (권용주, 신정하, 이윤영, 유양호 저)
· http://hanyun1.blog.me/150092595094
· http://blog.naver.com/smk808s?Redirect=Log&logNo=66143062