조지방_정량

소개

조지방_정량

목차

1. 실험목적
2. 실험원리
3. 실험재료 및 방법
4. 결과 및 고찰
5. 참고문헌

본문내용

제목 : 조지방의 정량
(Soxhlet 추출법)
1. 실험목적
식품 중의 지방 정량에 주로 이용되는 soxhlet추출법의 방법과 원리를 알고 실험결과로부터 조지방 함량을 계산할 수 있다.
2. 실험원리
식품 중의 지방질의 함량을 일반적으로 에테르로 추출하여 정량한다. 그러나 실제로 에테르에 녹아 추출되는 것은 수순한 유지만이 아니고, 유기산, 알코올류, 정유, 색소, 지용성비타민 등이 포함된다. 따라서 이 방법으로 정량된 지방질을 조지방(crude fat) 또는 에테르 추출물이라고 한다.
3. 실험재료 및 방법
실험기기
: 전자저울, Soxhlet 추출기(수기250ml, 추출관, 냉각관Allihn형), 데시케이터, dry oven, 원통여지, 거름종이, 탈지면, 항온수조, 농축기(evaporator), 핀셋, 은박호일, 장갑, 수성 펜, 도가니 집게, 시약스픈
실험재료
: ethyl ether(끓는점 34.6℃), 중국산 산 더덕(시료)
(↑) 속슬렛장치
방법
「 수기의 항량 구하기 」
①미리 dry oven(105℃)에 수기를 넣어 두어 시간이 흐른 뒤 꺼내어 데시케이터에서 30분간 방랭 시킨 뒤 꺼내어 저울에 무게를 측정한다.
②이 값이 정확한 항량값 인지는 모르나 항량값이라고 가정하여 실험한다.
(수기의 항량값) W = 133.403g
「 Soxhlet 추출법 」
①중국산 산 더덕(시료)을 0.5g 측정하여 거름종이에 잘 싸준다.
②원통여지에 시료를 싼 종이를 넣은 다음 탈지면으로 위의 구멍을 막아준다.
③원통여지에 시료의 이름과 조를 유성 펜이 아닌 수성 펜이나 연필로 표시해 준다.
④항량 값을 구한 수기에 ethyl ether를 150ml를 넣고 호일로 나라가지 않도록 입구를 막아준다.
(이번 실험은 지방의 항량값을 구하는 실험이기 때문에 생길 수 있는 오차의 범위를 줄이기 위 해 수기에 손에서 기름이 묻을 수 있으므로 도가니 집게나 장갑을 이용하여 실험한다.)
⑤추출관에 시료를 담은 원통여지를

참고자료

· 없음