조지방 정량

목차

1. 실험명

2. 실험목적

3. 실험원리

4. 실험 기구 및 시약
① Rose-Gottlieb법
② Soxhlet’s method법

5. 실험방법
① Rose-Gottlieb법
② Soxhlet’s method법

6. 결과

7. 고찰

8. 참고문헌

본문내용

1. 실험명
조지방 정량(Rose-Gottlieb법, Soxhlet’s method법)

2. 실험목적
조지방 정량의 원리를 이해한다. Rose-Gottlieb법을 이용해 액체 시료 내의 지방을 추출하여 양을 산출하고, Soxhlet’s method법을 통해 고체 시료 내의 지방을 추출하여 양을 산출한다.

3. 실험원리
식품 중 지방질은 에테르, 석유에테르 등의 유기용매에 용해되는 성질을 이용하여 정량한다.
조지방이란 에테르 추출물의 총칭으로 지방 이외에도 지방산, 인지질, 색소, 정유, 납, 수지, 유기산스테로이드, 지용성비타민 등이 포함되는데 이 모두를 조지방이라고 한다. (농업용어사전)

4. 실험 기구 및 시약
① Rose-Gottlieb법
마조니아관, 암모니아수, 에탄올, 에테르, 석유에테르
② Soxhlet’s method법
속슬렛 추출기, 데시케이터, tong, 석유에테르

5. 실험 방법
① Rose-Gottlieb법
1) 105℃에서 건조하여 항량된 삼각 플라스크의 무게를 측정한다.
2) 시료 5g을 기록하고, 마조니아관에 넣어 증류수 11ml을 가한다.
3) 가온한 후, 혼화한다.
4) 암모니아수 1.5ml와 에탄올 10ml를 가한 후 탈기한다. 이후, 에탄올 10ml를 가하고 탈기하고, 다시 에탄올 25ml를 가하여 탈기한다.
5) 투명한 상층액을 삼각플라스크에 옮긴다.
6) 마조니아관의 남은 액에 에테르, 석유에테르 각각 15ml를 가하고 탈기 이후 삼각플라스크에 담는다.
7) 사용용기들을 에테르, 석유에테르 혼합액으로 세척 후, 세척액을 합친다.
8) 75℃에 삼각 플라스크를 증류한다.
9) 삼각 플라스크를 105℃ 건조기에 건조하고, 데시케이터에 30분간 방냉, 항량하여 무게를 측정한다.

참고 자료

Jeon, Hae-Chang 외 7명. (2013). 가공유의 칼슘, 지방, 유당 함량 및 표시기준에 대한 고찰. 한국가축위생학회지, 36(3), 217–222.
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