한국조리실습 5첩 반상

소개

한국조리실습 과제 5첩반상 만들기 자료입니다.

목차

없음

본문내용

1. 마른 미역은 물에 불린 후 적당히 썰고 재래간장을 약간 넣어 무쳐 둔다.
2. 쇠고기는 잘게 썰어 냄비에 참기름과 다진 마늘을 넣고 볶는다. 고기가 어느 정도 익으면 썰어 놓은 미역을 넣고 같이 볶는다.
3. 쇠고기와 미역을 볶은 냄비에 물을 부은 후 오랫동안 끓인다.
4. 마지막에 재래간장과 소금으로 간을 하여 낸다.
참고 :
전통한국요리실습
제목
제육구이
음식 사진
2011. 6. 17. 15주차
재료
및 분량
주재료
돼지고기 150g, 고추장 40g, 진간장 10ml, 설탕 15g, 대파(흰부분,4cm정도,1토막) 마늘(중사이즈 깐것 2쪽), 후춧가루2g, 깨소금5g, 참기름5ml, 생강10g
조
리
법
1. 파, 마늘, 생강을 다진다.
2. 고기를 포 뜨고 칼등과 칼끝을 이용해 앞뒤로 연육한 후
4.5cm x 5.5cm x 0.3cm(완성작: 4cm x 5cm x 0.4)가 되도록 8개를 성형해준다.
3. 고추장2T, 설탕1T, 파, 마늘, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 간장1t, 생강을 넣어 양념장을 만들어준다.
4. 석쇠를 달구고 기름으로 코팅해준다.
5. 성형한 고기를 켜켜히 쌓으면서 양념장을 발라 구워준다.
6. 양념장을 한번 더 발라주고 구워준다.
참고 :
전통한국요리실습
제목
오이생채
음식 사진
5첩 반상
재료
및 분량
주재료
오이 105g, 부추 7g, 소금5g, 고춧가루7g, 식초5ml, 다진 마늘4g, 설탕10g, 멸치액젓 5ml, 깨, 7g,생강즙2ml
조
리
법
1. 오이는 4등분하고 다시 8등분으로 막대모양으로 썰어 소금에 살짝 절여 놓는다.
(10분 이상 절이고, 오이는 동그랗게 썰거나 어슷하게 납작 썰기 해도 된다.)
2. 부추는 4cm 크기로 잘라 놓는다.
3. 고춧가루, 설탕, 식초 멸치액젓, 깨, 생강즙을 모두 한데 섞어 양념을 만들어 놓는다.
4. 소금에 10분 이상 절인 오이를 물에 살짝 씻어 내어 물기를 빼서 준비한다.
5. 준비한 양념에 오이, 부추를 넣고 살살 버무린다.
6. 마지막으로 깨를 뿌려 버무린 뒤 완성 접시에 담아낸다.

참고자료

· 없음