[A+] 일본의 음식문화와 요리, 그리고 식사예절

소개

일본의 음식문화와 요리, 그리고 식사예절에 대해 작성한 레포트입니다.
짜임새있는 구성과 설명 중간중간 사진자료도 풍부하게 첨부했습니다.
많은 도움 되실겁니다.^^
감사합니다.

목차

1. 일본 음식의 역사

2. 일본 음식의 특색
(1) 계절에 민감하다
(2) 재료의 신선하고 담백한 맛을 최대로 살린다
(3) 다양한 식기에 공간미를 살려서 담는다.

3. 일본음식의 지역적 특색
① 관서요리 (關西料理)
② 관동요리(關東料理)

4. 일본음식의 종류
① 정진요리(쑈진료리 ; 精進料理)
② 보차요리(후짜료리 ; 普茶料理)
③ 본선요리(혼젠료리 ; 本膳料理)
④ 회석요리(가이세끼료리 ; 懷石料理)
⑤ 회석요리(가이세끼료리; 會席料理)

5. 일본의 대표적 음식

6. 일본음식의 식사예절

7. 우리 식생활에 있어서 일본음식

본문내용

1. 일본 음식의 역사
수렵과 어업 민족이었던 일본은 3년경 중국에서 백제를 거쳐 일본으로 전래된 불교와 함께 변화하기 시작했다. 이후 700년경(우리나라의 통일신라시대)에 이르러 궁중(宮中) 의식과 신(神)에 대한 의식 등의 필요성에 의해서 일본요리의 규범이 제정되었다. 다이호우리쓰료우가 제정된 이래, 일 율령은 927년(우리나라의 고려 건국 후) 요우로우리쓰료우에 의해 보정(補正)되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치는 방법 등이 세밀하게 규정된 연회식이라는 것으로 완성되었다. 연회식에는 향응(響應)의 선형식과 연중행사 오절구 등의 각종 계절 행사 요리도 정해졌다. (①성인의 날 ②여자 어린이의 날 ③어린이날, ④칠석날 ⑤중앙절) 이때에는 조리 기술의 진보와 더불어 그것을 담을 수 있는 그릇에서도 현저한 변화가 어우러지고 있었다. 밥과 부식을 담는 그릇을 시작으로 술잔, 받침대 등에도 고도의 예술성이 가미된 작품이 등장하게 된 시기였다. 또한, 이 당시에는 신분에 따라서 그릇이 달라지는 도구의 계급제도가 생겨나 귀족은 청동기, 은기, 옻기 등을 사용하였다. 이 무렵은 헤이안지다이(平安時代)라고 불리는 귀족 지배의 시기였다. 당시의 고고덴노우가 요리를 좋아하여 요리 연구를 후세에 전해 주었는데, 이것이 ＜시죠쥬우나곤후지와라죠우신산이교우＞이다. 고고덴노우는 현대에 전해져 오는 요리도의 四條類의 開祖로서 요리의 신으로 일컬어지고 있다.

참고자료

· 없음