맥주

소개

맥주에 대해 정리했습니다

목차

*맥주
*와인

본문내용

*맥주
맥주의 원료: 대맥, 호프, 물, 효모
맥주의 분류
① 살균에 의한 분류
- 드래프트 비어(Draft beer):여과시킨 원숙한 맥주를 바로 통에 넣은 것→비살균 생맥주
- 라거 비어(Lager beer):보존성을 유지하기 위하여 병에 넣어 60℃정도로 저온 살균한 맥주
맥주를 맛있게 마시는 방법
-맥주의 온도: 여름 5~8℃, 겨울8~12℃, 봄가을 6~10℃, 생맥주3~4℃
-마시는 방법: 맥주컵 표면에 거품을 2~3부정도 얹혀서 마심
-맥주를 따르는 법: 적당히 컵을 기울여서 2~3부의 거품과 함께 따름
-맥주 컵의 상태: 물기, 기름기가 묻어있지 않고 건조한 상태여야 함
*와인
와인의 양조방법
-White wine: 백포도나 껍질을 제거한 적포도의 알맹이를 사용(압착→발효→여과→병입)
-Red wine: 적포도의 즙과 씨, 껍질을 모두 사용하여 발효(발효→압착→여과→병입)
-Rose wine: 레드와인에 비해 상대적으로 짧은 발효 후 압착
와인의 분류
-색상에 따른 요리와의 분류
white wine: 생선요리, 사슴요리, 송아지요리
red wine: 기름기 있는 육류요리
rose wine: 치즈, 오드볼
yellow wine: 조류요리
-맛에 의한 분류
드라이와인(Dry wine): 산미 포도주, 과즙의 당분을 거의 발효시켜 당분함량이 1%이하인 와인(식전용)
스위트와인(sweet wine): 감미 포도주, 향과 풍미가 있는 와인, 당분 함유량 8~12%(식후용)
-알코올 첨가 유무에 의한 분류
Fortified wine(강화주): 포도 발효도중 도수를 높이고 변질을 방지하기 위해 브랜디를 1~5%를 첨가하여 만든 술(알콜도수 18~20%)
Unfortified wine(비강화주): 알콜농도 8~13%정도의 발효와인
-탄산가스 유무에 의한 분류

참고자료

· 없음