음식궁합

소개

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목차

1. 음식궁합이란?
2. 궁합이 잘 맞는 음식은?
3. 궁합이 맞지 않는 음식
4. 음식궁합내용 정리

본문내용

1. 음식궁합이란?
사람이 먹는 식품들 가운데 사람이 필요로 하는 영양소를 모두 가지고 있는 것은 존재하지 않기 때문에 여러 가지를 먹어야 한다. 다만 두 가지 이상의 식품을 함께 먹는 경우 영양분의 손실이 생기기도 하며 정반대로 영양 효율이 크게 향상되기도 한다는 사실을 알아야 한다. 남 .여가 한 쌍을 이루어 잘 사는 것을 궁합이 잘 맞기 때문이라고 말한다. 그것과 마찬가지로 음식도 그러한 경우가 많다는 것이다. 영양 효율이 높아지는 것은 음식의 궁합이 잘 맞는다고 할 수 있고 효율이 떨어지는 것은 음식 궁합이 맞지 않는다고 보아야 할 것이다.
함께 먹었을 때 맛과 영양이 높아지는 음식들이 있는가 하면, 같이 먹으면 소화가 더 안되거나 영양분의 손실을 가져오는, 서로 만나서는 안 되는 음식들도 있다.
특히나 한의학에서는 사람이 먹는 음식과 질병을 치료하는 약은 한 갈래라고 할 정도로 음식들간의 궁합을 중요시 여긴다.
실제로 우리의 일상사에서 이러한 경험은 많다.
어떤 음식을 먹었을 때 정말 천상의 조화로운 맛이라고 할 정도로 감미롭게 혀에 닿는 음식들이 있는가 하면, 이건 아니다 싶을 정도로 불편한 상차림이 있다.
이런 모든 것이 바로 음식간의 오묘한 조화인 것이다.

2. 궁합이 잘 맞는 음식은?

▶ 간과 우유
간은 단백질과 철, 칼슘 등 각종 영양소가 살코기에 비해 월등히 많아 대표적인 스테미너 식품으로 손꼽힌다. 그러나 문제는 갖가지 효소의 작용 때문에 신선도를 유지하기 어렵다는 점이다.
변질과 부패가 빠르고 기생충에 감염될 염려가 있어 반드시 익혀 먹어야 한다. 하지만 조리할 경우 몇 가지 문제점이 생긴다. 탄력성과 유연성이 변해서 씹는 촉감이 달라지고 냄새가 심하게 나서 기호성이 떨어진다는 점이다. 이러한 갖가지 문제점을 해결할 수 있는 훌륭한 파트너는 바로 우유.
흔히 냄새 제거를 위해 간을 썰어 물에 담그는 경우가 있는데 효과는 크지 않으면서 각종 영양소의 손실이 커진다.

참고자료

· - http://www.mediculture.co.kr/2002/2002_03/html/sp/sp3.html
· - http://herenow.co.kr/naturecure/main02/dietry_principle.htm
· - http://srch.chosun.com
· - http://www.yamyam1004.wo.to/